北京
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夏日暑气渐浓，鲜爽佳肴正当时。脆嫩蒜苗裹着鲜滑鳝段，何尝不是烟火里的夏日好味？
今天，就让我们一起来学习这道家常菜——蒜苗炒黄鳝。
蒜苗炒黄鳝
材料
黄鳝、蒜苗、大蒜、黄酒、生抽、老抽、食盐、食用油、红糖、胡椒粉
做法
黄鳝去头，去尾，改刀。
黄鳝加盐清洗后，用黄酒腌制。
第三步
锅内烧水，黄鳝焯水后，捞出备用，吸干表面水分。
第四步
另起锅，放入食用油，翻炒蒜苗后盛出备用，锅内留余油，爆香大蒜，加入盐、生抽、老抽、开水，翻炒均匀。
第五步
加入红糖，倒入炒好的蒜苗，加入胡椒粉，翻炒片刻，即可出锅。
完成
资料：嘉定区融媒体中心
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