吉林
本文转自《湖南市场监管》
夏天高温高湿，食物更易变质，很多看起来平常的食物，吃不对可能会诱发疾病。切开的西瓜、隔夜的饭菜究竟能不能吃？一起科普一“夏”↓
01
切开的西瓜能冷藏多久？
西瓜切开后，切面就会被细菌污染，所以西瓜最好趁新鲜吃，因为如果储存不当，有害菌就会大量繁殖。
如果切开的西瓜一次实在没吃完，建议最好包上保鲜膜后，放入冰箱冷藏储存，注意储存时间最好不要超过48小时，这样可以避免西瓜内部滋生大量细菌。
冷藏保存的西瓜拿出来时，应该这样做↓
- 先闻一闻，如果西瓜表面有轻微异味，可以将表面1～2厘米的果肉切掉后再吃；
- 如果发现剩下的西瓜有稀汤样表现，西瓜已经变质，不能再吃了。
注意：西瓜只要放置超过10个小时，就算“隔夜西瓜”（比如10:00切开，放到20:00）。
02
隔夜菜还能吃吗？
尽量不食用隔夜食物！特别是以下几类食物需格外注意↓
绿叶菜
蔬菜经过久放和再加热，维生素、叶绿素等营养流失多、口感变化大，还更易变质。而且，相较于肉类、水果等食物，绿叶菜本身硝酸盐含量就比较高，煮熟后如果放置时间过久，在细菌分解作用下，硝酸盐还会被还原成亚硝酸盐，不利于身体健康。若是存放不当，亚硝酸盐含量还可能超标。
海鲜
螃蟹、鱼类、虾类、贝类等海鲜都是高蛋白食物，如果当天没吃完，第二天再吃的话，有可能会产生蛋白质降解物，可能会对胃肠道黏膜产生刺激，引起胃肠道不适，还容易损伤肝、肾功能。
土豆、芋头、馒头
这类淀粉含量较多的食物，加工后相对容易滋生细菌。这些食物一顿吃不完，可以下一顿吃，如隔夜，建议最好密封后冷冻起来。
03
夏日饮食建议：吃多少做多少 尽量不隔夜
夏季高温高湿，食物一次最好少做点，现做现吃，避免将食物长时间放置。
如果做好的食物一顿实在没吃完，可以先将食物放入食品保鲜袋、保鲜盒，然后再放入冰箱内冷藏或者冷冻保存，尽快食用完。
在食用隔夜食物前，应彻底加热煮透，帮助杀死蜡样芽孢杆菌及其产生的毒素。
夏季饮食卫生做到“三要三不要”↓
- 食物要煮熟后食用、生熟要分开处理、餐具要高温消毒；
- 不要饮用生水、不要食用未洗净果蔬以及不要食用隔夜凉菜
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