植物蛋白乘风健康消费浪潮，行业迎来新的发展机遇

Innova Market Insights调研结果显示，消费者对通过饮食和功能性成分实现更健康生活的兴趣日益浓厚，其中蛋白质——尤其是植物基蛋白质正成为推动多个产品品类创新的重大机遇。

消费者愈发关注健康

人口老龄化、肥胖率上升以及优质医疗服务和营养食品获取渠道有限等问题，给全球医疗系统带来了压力，也加剧了消费者对自身健康的担忧。这种健康意识的增强促使消费者在饮食方面采取更多行动，并寻求实现个人健康目标的方法。植物基趋势相关数据显示，过去12个月里，全球五分之二的消费者为了更健康的生活采取了更多行动，其中40%的全球消费者专门通过改变饮食或营养摄入来改善身体健康。

成分是选择健康食品和饮料的关键

消费者对成分的关注度达到了前所未有的高度。在全球范围内，21%的消费者表示，在购买有助于保持健康状态的产品时，那些已知具有增强健康功效的成分是重要的产品特质。此外，全球有二分之一的消费者会通过查看成分表来判断一款产品的健康程度。

蛋白质相关宣传愈发多样化

全球范围内的植物基趋势显示，目前有42%的消费者认为蛋白质是最重要的成分。市场也对此做出了相应回应，过去几年里，标榜 “高蛋白” 或 “含蛋白质来源” 的产品上市数量稳步增长。

随着对蛋白质的需求不断上升，关于蛋白质的宣传也愈发多样化。除了传统的运动营养领域，蛋白质正被宣传具有其他多种益处，包括提升能量与耐力、助力体重管理以及增强免疫力，而增肌这一功效的优先级已低于往年。这种多样化趋势也体现在产品品类中，甜点和冰淇淋、乳制品以及即食餐等传统上不强调蛋白质含量的品类，其含蛋白质相关宣称的产品数量均出现增长。

植物基蛋白质呈增长态势

尽管各类蛋白质成分的使用量均在增长，但植物基蛋白质成分的表现尤为突出，其复合年增长率（CAGR）为7%，而其他所有蛋白质成分的复合年增长率为3%。

考虑到消费者对过度加工的担忧，天然单一成分的植物基产品可能会吸引25%因担心产品过度加工而犹豫是否购买植物基产品的消费者。这表明，当植物基蛋白质的配方迎合消费者对天然食品的需求时，其潜力将进一步释放。

植物基蛋白质混合产品助力提升口感

尽管植物基产品日益增多，但口感仍是阻碍消费者接受这类产品的一大因素，有 50%的消费者表示希望植物基产品的口感能有所改善。为解决这一问题，各品牌纷纷推出采用植物基蛋白质混合物的产品，旨在提升口感。

强调品质与营养益处

消费者表示，品质是食品饮料品牌最重要的考量因素。因此，品牌应当围绕其产品中蛋白质的品质和含量构建连贯的叙事，着重强调相关益处，例如增肌；而就植物基蛋白质而言，则可强调通过摄入植物基蛋白质获取更多纤维，从而有助于肠道健康。

支持肠道健康趋势凸显出消费者对消化健康的兴趣日益浓厚，这一兴趣由纤维和益生菌等关键成分推动。消化健康是消费者购买功能性食品饮料时最关注的身体健康方面，带有消化健康宣称的产品年增长率达8%。消费者正越来越多地寻求纤维和益生菌，以优化自身肠道菌群，改善肠道健康。

蛋白质与个性化营养

植物基趋势相关数据显示，近四分之一的消费者购买过针对特定年龄段的营养产品作为靶向营养。针对特定人群的蛋白质产品能为品牌提供差异化机会。品牌可以通过强调不同人生阶段中蛋白质的品质、含量以及直接健康益处，推出个性化产品。

植物基趋势未来走向

对蛋白质需求的增加，加之健康意识的提升和成分透明度的要求，正为植物基品类创造增长机遇。随着消费者愈发注重查看成分表、优先考虑健康益处并寻求个性化营养解决方案，那些能够提供高品质、口感更佳且具有明确健康益处的植物基蛋白质产品的品牌，将有望充分利用不断增长的植物基蛋白质趋势。

参考来源：

https://www.innovamarketinsights.com/trends/consumer-plant-based-trends/

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