甜蜜的坚守与蜕变

喜洲古镇里，青石板路蜿蜒交错，白族民居飞檐斗拱。四方街的东南角，一间名为“清凉小屋”的老店静静伫立。从1982年一路走来，这家承载着几代人甜蜜记忆的小店，用一根鲜奶棒，书写着传统与现代交织的传奇。43载时光流转，当传统手工艺遭遇现代化浪潮的冲击，“清凉小屋”没有选择固步自封，而是以匠心坚守品质，用科技赋能创新，在传承与变革中完成华丽蜕变。

视频｜《甜蜜的坚守与蜕变》

记忆中的甜蜜味道

正午的阳光斜斜地洒在喜洲古镇的青瓦白墙上，四方街的石板路被晒得发烫。“清凉小屋”门前，游客们手持冰棒，在古色古香的白族建筑前拍照打卡，欢声笑语此起彼伏。店内原木色的墙面上，泛黄的老照片与现代装饰交相辉映，诉说着这家老店跨越世纪的沧桑变迁。

“这是我第一次来喜洲，刚走到这条街，就看到‘清凉小屋’围了好多人。”来自上海的游客浦晶手里拿着刚买到的鲜牛乳冰棒，眼睛里满是惊喜，“看到这是43年的老店，我就被吸引过来了。尝了一口，奶味特别浓郁，这么热的天，来上一根真的太惬意了！”像浦晶这样慕名而来的游客每天都络绎不绝，他们不仅为了品尝美味，更为了追寻一份跨越时空的情怀。

时光回溯到上个世纪，“清凉小屋”的鲜奶棒是当地孩子们珍贵的奖励。喜洲沙村的李旭峰至今记得，小时候每次考了满分，父母才会带着他满心期待地来到四方街，花上几毛钱，换来一根裹着油纸的鲜奶棒。撕开包装的瞬间，浓郁的奶香扑鼻而来，轻轻咬上一口，冰凉甜美的滋味在舌尖散开，那是他童年最美好的回忆。“那时候，一根鲜奶棒就是最好的礼物，拿到手里都舍不得吃，要先闻好久。”李旭峰回忆起往事，脸上洋溢着幸福的笑容。

传统工艺的现代化突围

时代的浪潮奔涌向前，传统的手工制作模式逐渐显露出局限性。每到夏季旅游旺季，“清凉小屋”门口大排长龙，但受限于手工制作的效率，每天产出的冰棒不过千余根，供不应求成了常态。而且，没有标准化生产流程，全凭老师傅的经验把控，每一批次的产品口感都会略有差异，难以保证品质的稳定性。简陋的包装也制约着产品的市场拓展，无法走出喜洲古镇，让更多人品尝到这份甜蜜。

“看着游客们满怀期待而来，却因为冰棒售罄失望而归，我们心里特别不是滋味。”清凉小屋食品（大理）有限公司总经理马剑云回忆起当时的困境，眼神中仍有遗憾，“我们也深知，不能守着老手艺一成不变，必须寻求突破。”

为了在保持传统风味的同时实现规模化生产，马剑云带领团队踏上了艰辛的探索之路。“有时候为了调整一个参数，要反复试验十几次，但大家都没有怨言，因为我们知道，这是为了让‘清凉小屋’走得更远。”

2025年5月，SC标准无菌生产车间试投产，这标志着“清凉小屋”迈入了全新的发展阶段。走进宽敞明亮的现代化生产车间，浓郁的奶香味扑面而来。在配料间，白糖、奶粉、牛奶等原料通过专门的物流通道有序进入，身着无菌服的工作人员仔细称重、配比，进行预加工处理。“我们采用先进的电磁加热技术，温度控制精确到0.1℃，可以根据不同的产品需求，精准调节火候，确保每一批产品都能保持最佳风味。”马剑云介绍到。

在淋冻间，自动化生产线正有条不紊地运转，机械臂精准地重复着曾经老师傅的手法。过去手工制作一天只能生产1000多根冰棒，现在同样的时间，产量可以达到上万根。更重要的是，现代化生产不仅解决了产能问题，还完美保留了传统冰棒的独特风味，让每一位顾客都能品尝到记忆中的味道。“我们就像给传统工艺装上了科技的翅膀，既保持了原汁原味，又实现了规模化生产。”马剑云自豪地说。

品质至上的经营之道

对品质的执着追求，是“清凉小屋”能够屹立43年的根本。李旭峰至今记得刚入职时的一次经历。那是在新车间投产初期，由于配料计算出现失误，导致一批冰棒原液甜度超标。虽然偏差并不大，不仔细品尝几乎难以察觉，但李旭峰还是怀着忐忑的心情向马剑云汇报了情况。

“当时马总来到现场，仔细检查后，没有丝毫犹豫，直接下令销毁整批原料。”李旭峰回忆起当时的场景，语气中仍带着敬佩，“那么多原料说倒掉就倒掉，我们都惊呆了。但正是这件事让我深刻体会到，这家店能做这么久，靠的就是对品质的坚守。”

多年来，“清凉小屋”的这份坚持也赢得了社会的认可，先后获得大理州诚实守信道德模范提名奖、大理市“诚信经营放心消费”承诺单位、大理市“名特优新”个体工商户等多项荣誉。

这种对品质的坚持，也赢得了消费者的认可。喜洲居民张春山一家三代都是“清凉小屋”的忠实顾客：“我们从小吃到大，味道一直没变，让人特别放心。现在我带着孙子孙女来买，他们也很喜欢。”

老字号的新生机

如今的“清凉小屋”，既保留了传统手工艺的温度，又注入了现代科技的活力。新工厂投产后，产品不仅供应喜洲古镇门店，还通过洱海环线分销点销往各地，让这款承载着乡愁记忆的冰棒，走进了更多人的生活。

“我们正在申请云南省老字号，希望把这份甜蜜的事业继续传承下去。”马剑云眼中闪烁着坚定的光芒，“不管时代如何变迁，我们的初心始终不变——让每一位顾客都能品尝到记忆中的味道，让这份大理的乡愁甜蜜，一直传承下去。”

夕阳西下，为喜洲古镇披上了一层温暖的光晕。“清凉小屋”前依然人来人往，欢声笑语中，一根小小的鲜奶棒，串联起过去与现在，承载着传统与创新，续写着属于大理的甜蜜故事。在这个快速变化的时代，“清凉小屋”用43年的坚守证明：真正的传承，从来不是简单的复制，而是在创新中守护初心，在发展中延续情怀。

记者：大理视点节目组

编辑：杨雨

值周：杨丹妮 胡亚玲

主编：李胜

生态环保普法宣传小知识（云南省大理白族自治州洱海保护管理条例）

第一章 总则

第九条 自治州、大理市、洱源县人民政府应当将洱海保护管理工作纳入国民经济和社会发展规划，所需经费列入同级财政预算，并建立经费投入和生态保护补偿长效机制。