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别被谣言骗了!这些“不健康”食物,其实可以放心吃

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豆浆会致激素失调?罐头防腐剂多?冷冻蔬菜没营养?蛋黄胆固醇高?因为这些谣言,不少美味和便捷的选择被我们拒之门外。



但真相是,它们可能远没有想象中那么糟糕,有些甚至对健康有益。今天就来为几种常被误解的食物正名。

1、豆浆:植物雌激素≠坏激素



谣言:长期喝豆浆导致激素失调、乳腺增生、子宫肌瘤、孩子性早熟!

真相:豆浆中的大豆异黄酮(植物雌激素)活性微弱,不具有上述危害。

大豆异黄酮对女性健康有积极作用。研究表明,增加豆制品摄入有助于降低女性乳腺癌风险(绝经前和绝经后),并降低绝经期女性骨质疏松风险。



豆浆也是优质植物蛋白的来源,其蛋白质消化吸收率(约85%)远高于整粒煮大豆(约65%),孩子也能很好吸收。

但要注意痛风患者在急性发作期应严格限制嘌呤,不宜喝豆浆;缓解期也建议少喝或不每天喝。且因豆浆草酸含量相对较高且钙含量不高,可能增加结石风险,肾结石患者不建议每天饮用。

2、罐头:保鲜靠工艺,非防腐剂



谣言:罐头全是防腐剂,没营养!

真相:罐头的保鲜秘诀在于加工工艺和密封技术,而非防腐剂。

根据我国《食品安全国家标准—食品添加剂使用标准》,罐头食品中不得添加防腐剂。其保鲜原理是:原料经处理后密封在容器中,通过高温杀菌(热力杀菌为主)灭活内部微生物,冷却后形成真空密封,外部微生物无法进入,因此无需防腐剂。



营养方面,罐头食品在加工过程中,矿物质和膳食纤维基本不受影响。虽然高温会损失部分热敏性维生素,但维C损失通常不超过15%。

但要注意,水果罐头含糖量高,应适量食用。选购肉类/鱼类罐头时,留意营养成分表,优先选择钠含量低的产品。

3、速冻蔬菜:营养“冰封”高手



谣言:速冻蔬菜营养流失严重,远不如新鲜蔬菜!

真相:速冻蔬菜在营养保存上可能优于储存不当的新鲜蔬菜。

速冻技术能快速将食物中心温度降至-18℃以下,有效“锁住”营养,抑制微生物繁殖,延长保质期。

虽然部分水溶性维生素会有损失,但其膳食纤维、矿物质几乎没有变化,一些抗氧化成分甚至可能增加。



对于食量小或无法及时消耗新鲜蔬菜的人来说,速冻蔬菜是方便且营养的选择。

但要注意,并非所有蔬菜都适合冷冻,含水量极高的蔬菜(如生菜、黄瓜)冷冻后口感会变差。

4、蛋黄:胆固醇“背锅侠”



谣言:蛋黄胆固醇过高,必须少吃!

真相:对于健康人群,无需过度担心蛋黄导致高胆固醇。

科学研究表明,每天吃1个鸡蛋,有助于降低心血管疾病风险。蛋黄富含优质蛋白、维生素和矿物质。



但要注意,高血脂人群需控制脂肪总摄入量,建议鸡蛋一天不超过1个,一周不超过5个。肥胖人群也需控制总热量和脂肪摄入。



别再让这些食物谣言阻挡你的美食之路!科学认识,合理选择,安心享用它们的营养与便利。

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