上海
每年夏季总是消化道疾病的高发期，
有的人因为吃了冰箱里的剩饭，便开始拉肚子；
有的人因为吃了一次烧烤后，并开始出现呕吐；
有的人因为吃了一次过期食品，便出现了上吐下泻；
其实这都是食物中毒的表现，而人们之所以出现这些症状，关键在于对于食物变质存在误区，区别不了那些能吃，那些不能吃。
那些吃了不一定真没事的变质食品
※误区一、挖掉发霉变质的部分就能吃
虽然那些发霉变质的地方被挖掉后，看着后新鲜的食物没有什么区别，但是霉菌菌丝可能已扩散至食物内部（如面包、水果），例如黄曲霉素耐高温，开水都灭不死！
所以发霉食物直接扔，木质砧板定期用柠檬汁+盐搓洗，塑料砧板用五年就换。
※误区二、“冰箱是万能保险箱”
食物放进冰箱真的不是可以“长久食用”，因为冰箱冷藏室只能减缓细菌生长，例如李斯特菌等"耐冷菌"仍能存活。
所以食物放进冰箱后要尽快食用，不然细菌会翻倍的生长。
※误区三、保质期内食物绝对安全
保质期≠绝对安全期，因为保质期是厂商在"理想条件"下的承诺，如果超出该食品的保存温度和湿度，那么食品会加速变质，例如某酸奶在保质期内胀包，就是因储存温度过高导致酵母菌超标。
所以食物买回来，如果达不到合适的存放条件，就赶快吃完。
※误区四、没异味=没变质
有些食物的变质后，并不会有异味，但已经孳生了致病菌，例如沙门氏菌、李斯特菌就是无味无臭，但毒性极强！
所以如果我们看见肉类发灰、果蔬软塌或黏手时，即使没味也要扔掉。
有些食品看似变质，实际真没事
※案例一、有黑点的白菜真不是坏掉了
很多人看到白菜上面的小黑点，第一反应就是“坏了，扔掉”。其实，这种黑点只是一种生理性病害，叫作「白菜芝麻状斑点病」，并不是因为细菌或害虫引起的。人食用后是没有问题的。
※案例二、西兰花黄化是个常见现象
有些人看到西兰花变黄就慌了，以为它坏了。其实，西兰花之所以变黄是果实成熟与衰老的表现，储存过程中可能会变黄，但这丝毫不影响它的营养，只是口感稍稍差点。
※案例三、出水的酸奶是正常现象
没过保质期的酸奶如果底部浮出一点乳清是完全正常的，简单搅拌一下就可以再吃。尽管如此，如果酸奶超过保质期、颜色变绿，有异味，那你就要警惕了，绝对不能再食用。
还有牛肉的表面有泛绿光其实是物理现象、灰蓝皮的沃柑自然沉积造成的等等。
对于食品变质我们一定要有清楚的认识，关键是不贪图小便宜，又必须有一定的常识。
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