草莓、蓝莓、树莓……这些“莓”果，都是一家吗？

夏天不知不觉走近，草莓季即将落幕，而超市货架上已悄然换上新的“莓”味主角——蓝莓、树莓、蔓越莓、鹅莓......这些形色各异的“莓”果，它们都是一家吗？今天，就让我们一起来认识一下这些集美味与颜值于一身的水果。

草莓是个大家族

草莓是蔷薇科（Rosaceae）草莓属（Fragaria）的多年生草本植物。全球草莓属共有24个物种，主要分布在美洲、亚洲和欧洲。其中，在中国自然分布的有13个种，是草莓种质资源最为丰富的国家之一。目前全球广泛栽培的草莓均为栽培种大果凤梨草莓（Fragaria × ananassa），它是由北美洲的弗吉尼亚草莓（F. virginiana）和南美洲的智利草莓（F. chiloensis）自然杂交形成的八倍体杂交种。经过近300年的人工培育，在引入多种野生草莓的基因后，现今全球草莓品种已多达2000余个。

相比红颜（左）和白雪公主（中）这样的栽培品种，野生草莓（右）要小得多

（图片来源：作者）

草莓个大味甜、鲜嫩多汁，通常被认为是美味的“浆果”。但真相并非如此，我们平时吃的并不是真正的果实，而是它的膨大花托。在花瓣凋谢并脱落后，草莓的花托通过细胞分裂和膨大逐渐发育，最终形成可食用的肉质部分。而真正的果实是草莓表面的乳白色小籽粒，它们是由一朵花中的多个离生雌蕊发育而来，聚集在膨大的花托表面。因此，从植物学角度来说，草莓应该被称为“聚合果”。

草莓的花（左）与果实（右）

（图片来源：Wikipedia）

蛇莓并非野草莓

蛇莓，是蔷薇科（Rosaceae）蛇莓属（Duchesnea）的植物，与草莓算是“远房亲戚”。蛇莓在中国分布广泛，是一种在中低海拔地区常见的多年生草本植物。它的叶子与草莓相似，花托与草莓也有几分相像，因此在野外常被误认为野草莓。之所以称它为蛇莓，一方面是因为它喜欢长在阴湿的山涧石缝周围，而这样的环境恰是蛇活动的场所；另一方面是它可以全株入药，主治蛇咬伤、烫伤、烧伤等外伤。

蛇莓的花（左）与果（右）

（图片来源：作者）

虽然叫蛇莓，很多人误以为它的果子（花托）是有毒的，但实际上它并无毒性，只是淡而无味，口感不佳罢了。

树莓、黑莓、云莓其实是一家

除了蛇莓，在野外灌木丛中，常会看到一种无数小珠攒成的小野果，那多半是蔷薇科（Rosaceae）悬钩子属(Rubus)的莓果。这类果实也属于“聚合果”，由无数小果聚生在花托上，组成一个大果的模样。

悬钩子是莓果里的大家族，全世界有700多种，我国有近200种，分布遍及祖国的大江南北。从5月直到11月，都能在山林中发现它们的身影。

悬钩子虽是低矮灌木或藤本，却有树木般挺拔的姿态，所以西方人称之为“raspberry”，意为“粗糙带刺的莓果”，这与中文名“悬钩子”的命名可谓异曲同工。当其进入国内水果市场后，国人又赋予它一个更雅致的名称——“树莓”。

树莓的果实形态多样、颜色丰富，有红、黑、黄等多种颜色，因此在市场上被冠以树莓、黑莓、露莓等不同商品名。鲁迅先生在《从百草园到三味书屋》中提到的覆（复）盆子，其实也是悬钩子的一种。此外，民间常说的高粱泡、蓬蘽（Lěi）等，也都是悬钩子属植物的果实。

露莓

（图片来源：Wikimedia Commons）

蓝莓与蔓越莓是近亲

相比前面提到的几种水果，蓝莓才是名副其实的“浆果”。它的果实都是独自发育，不会抱团，多汁的果肉里包着极小的种子。蓝莓属于杜鹃花科（Ericaceae）越橘属（Vaccinium）植物。该属植物在全球分布约有450余种，主要集中在北半球的温带地区。我国大约有90余种越橘属植物，其分布范围也十分广泛。

在越橘属植物中，所有能结出蓝紫色浆果的成员都可以泛称为蓝莓。蓝莓表皮总有一层白霜，和葡萄类似，这是其在生长过程中天然分泌的一些糖醇类物质，并不影响味道，反而是新鲜的标志。蓝莓果实酸甜，富含花青素和维生素C，不仅口感好，营养价值也很高。此外，《本草纲目》中提到的南烛，其实也是越橘属的植物，其叶和果实都可入药，自古便是江南老百姓喜爱的夏季野果。

蓝莓的花与果实

（图片来源：作者）

家喻户晓的蔓越莓也是越橘家族的一员，学名叫作大果越橘（Vacinium macrocarpon）。蔓越莓的原产地在北美洲的酸性泥炭沼泽。由于它的果实很酸，做成果酱、饮料或果干时，一般要佐以糖浆或苹果汁等甜味成分。不同于西方人喜食蔓越莓酱和果汁，在国内，我们平时更常接触的是蔓越莓果干。

与其他娇嫩的浆果不同，蔓越莓的果实很硬，采收时无需小心翼翼，所以北美洲的果农通常以一种独特的“水收”方式采摘它们——果农将蔓越莓田灌满水，然后通过击打水面使果实脱离藤蔓、浮在水面，再对果实进行集中采收。

果农用“水收”方式采摘蔓越莓

（图片来源：AD Makepeace Company）

鹅莓就是“灯笼果”

鹅莓，由gooseberry直译而来，但就像“老婆饼里没有老婆一样”，鹅莓里面也没有“鹅”。

对于大多数中国人来说，这个名字可能比较陌生。但若提起醋栗，可能有人多少会有些印象，鹅莓就是醋栗的一种。著名短篇小说巨匠契珂夫在其晚年创作了一部名为《醋栗》的小说，主人公尼古拉·伊凡内奇碌碌无为，一生的梦想就是拥有一个可以种植醋栗的小庄园。能够以“醋”为名，可想而知它的酸味非同寻常。也正因此，醋栗被大师刻画成了外表光鲜，内里酸涩的象征。

乍看之下，鹅莓的个头大小和外观与葡萄颇为相似。但在分类学上，鹅莓与葡萄并无亲缘关系，它属于虎耳草科（Saxifragaceae）茶藨[pāo]子属（Ribes）。该属在全球大约有160余种，主要分布在北半球温带和较寒冷地区。

我国拥有丰富的茶藨子属植物资源，目前已记载59个原生种及多个变种。这些物种主要集中分布于西南地区的广西、云南和西北的新疆、青海、甘肃以及东三省分布有大量的野生种质资源，如阿尔泰醋栗（Ribes aciculare），天山茶藨子（Ribes meyeri）、长果茶藨子（Ribes stenocarpum）等，这些果子外形可爱、味道酸甜，具有很好的开发潜力。

鹅莓的花一般单生在叶腋处，果子躲在茂密的叶丛下面，状如葡萄，却能长到栗子般大小。不过，鹅莓与葡萄外观上最大的区别，还是在于鹅莓果实表面有像小刺一样的绒毛，而且果实是一个个独立的，不会像葡萄一样成串生长。鹅莓果肉通透，清晰可见一道道的纵纹，这其实是它们的纵行维管束。加上残留的花萼，让果子看起来像小灯笼，所以又被形象地称为“灯笼果”。

鹅莓的花（左）与果实（右）

（图片来源：Wikipedia）

此外，不光果实有刺儿，鹅莓的枝叶间也长着尖锐的硬刺，采摘起来要比葡萄麻烦得多。鹅莓属于小型落叶灌木，野外常见于林下或者灌丛中。它的叶片如手掌般宽大，枝繁叶茂的样子也比较雅观，而枝条上尖锐的硬刺，也让它成为理想的绿篱栽种。

鹅莓的栽培历史可以追溯到中世纪，尤其是在欧洲，它被广泛种植并用于饮食和药用。6世纪时，鹅莓在英国和北欧国家的花园中非常流行。目前市场上的栽培品种，主要是欧洲醋栗（Ribes reclinatum）和美洲醋栗（Ribes hirtellum）杂交选育而来的。为了迎合市场需求，园艺家们选育了大量新品种，不仅甜度高、个头大，而且还有紫红、橙黄等多种颜色，果实也变得光滑。

鹅莓含有人体所需的多种氨基酸和维生素，不仅能生吃，还可制成果汁、果酱、果酒等，近年来也逐渐为国人所喜爱。

商品化的鹅莓品种

（图片来源：Wikipedia）

茶藨子属还有一种广为人知水果——黑加仑，学名黑茶藨子（Ribes nigrum），也被称为黑醋栗。茶藨子属植物主要分布在欧亚大陆的寒冷地带，所以黑加仑主要在我国的东北地区有栽培。不过，对大多数消费者而言，接触到的更多是黑加仑的加工制品，如黑加仑果汁、黑加仑风味酸奶等。

“奇异莓”的祖籍在中国

2018年，一种来自新西兰的奇特水果登陆中国超市，售价高达每斤200元，随后迅速走红网络。它有枣的外形，口感却如猕猴桃，商家美其名曰“奇异莓”。其实，它的学名叫作软枣猕猴桃，是妥妥的猕猴桃科（Actinidiaceae）猕猴桃属（Actinidia）植物。猕猴桃属在全球有54种，主要分布在亚洲东部，我国属于优势产区，有52种。

软枣猕猴桃

（图片来源：Wikipedia）

在猕猴桃这个庞大的家族中，软枣猕猴桃无疑是一个特立独行的存在。与常见的毛茸茸猕猴桃不同，它拥有光滑的表皮、独特的风味和袖珍的体型，显得格外诱人。更令人惊叹的是其维生素C（VC）含量——每100克果肉中含量可达116.4—430.8毫克，比号称“VC之王”的橙子还要高出好几倍。

软枣猕猴桃（前）和普通猕猴桃（后）

（图片来源：Wikipedia）

实际上，软枣猕猴桃的“祖籍”在中国，主产地是东北、四川和云南。其中，辽宁丹东作为我国软枣猕猴桃优势资源区和商业化栽培的起源地，目前栽培面积已超过3万亩，接近全球总种植面积的一半。每年8-10月，便是软枣猕猴桃成熟上市的季节。

另一种新西兰商业化的猕猴桃品种——奇异果，在当今时代已经全球闻名，然而，它真正的“祖籍”其实也是中国。1904年，一位名叫伊莎贝尔的女教师从中国秦岭采集了中华猕猴桃（Actinidia deliciosa）和美味猕猴桃（Actinidia chinensis）的种苗，将其带回新西兰，并成功在当地种植。因果实外面有像小刺儿一样的绒毛和酸甜的口感，与欧洲人常吃的鹅莓有些相似，所以被大多祖籍欧洲的新西兰白人称为“中国鹅莓”（Chinese Gooseberry）。

这些莓果，虽然出身各异、形态不同，但都是大自然赐予我们的馈赠，而人类则利用自己的智慧与勤劳，让这份馈赠变得愈发丰厚和甜美。看完这么多诱人的“莓”味水果，是不是已经垂涎欲滴啦？不要迟疑，赶紧行动起来，快带上亲朋好友，一起开启莓果味蕾之旅吧！

出品：科普中国

作者：李勃（陕西省生物农业研究所）

监制：中国科普博览