当综艺IP跨界咖啡餐饮，《微笑一号店》重塑行业经营逻辑

作者 | 曾响铃

文 | 响铃说

单日高峰客流近1.5万人、顾客排队时长最高达6小时，“宇宙的中心”万家丽广场人山人海，“里三层外三层”围得水泄不通，就连外卖骑手都忍不住停下来观望——这是新晋咖啡品牌uSweet在长沙引发的一场狂欢热潮，现场热烈的气氛更是盖过长沙街头37度的高温。

在餐饮行业承压转型的今天，一个新晋咖啡品牌为什么能这么火爆？uSweet是爱奇艺今年推出的一档经营类综艺《微笑一号店》衍生出的线下IP。虽是由综艺孵化，但这家新晋咖啡品牌在全国却逆势掀起了一轮又一轮消费热潮。

在重庆、哈尔滨、横店、深圳等地，uSweet门店以及咖啡车单日客流量高达大几千，甚至破万，消费者大排长龙只为一杯特调咖啡。在节目设置的杭州切磋节上，现场饮品销量更是在短短2小时内快速突破千杯，一杯难求。而在哈尔滨的微笑切磋节上，学员们激烈的竞争热情甚至一度激发市民顾客的家乡自豪感，一同高呼“哈尔滨必胜”，官媒下场为节目和品牌点赞。微博、小红书等社交媒体平台上，相关的打卡内容更是持续发酵，成就现象级爆火。

这一切的核心，是爱奇艺今年的爆款综艺《微笑一号店》。作为一档创新经营类综艺，节目以“真实创业+咖啡餐饮实践”为核心，让观众透过综艺见证35名来自不同背景的学员共同创业，并真实展现一个咖啡品牌从0到1、从线上荧幕到线下门店的完整经营链路。

综艺节目和线下IP的全面走红固然可喜，但是更多的信号也表明，这不只是一场综艺、一个咖啡品牌的单次成功。uSweet从综艺IP成长为线下有真实消费力和市场影响力的咖啡品牌，进而带动区域咖啡消费热潮甚至是文旅热潮，背后离不开《微笑一号店》以综艺内容对实体经济的赋能，两者融合协同打破了综艺内容与实体经济之间的次元壁，更让行业看到咖啡餐饮行业经营逻辑的深层变革。

拆解《微笑一号店》的“经营破局点”：借势与共生的行业新范式

当前，实体经济承压显著，线下流量退潮，加上咖啡行业同质化严重，连锁品牌之间竞争激烈，uSweet作为一个新晋咖啡品牌，仍能异军突起，其经营模式不简单。通过《微笑一号店》对品牌创业的全链路呈现，响铃剖析了其背后的三个关键破局点。

一、情绪共振：精准抓住社会情绪，打造“有故事的咖啡”。

《微笑一号店》全程还原了uSweet咖啡品牌从0到1的艰苦创业历程，并以真实的记录精准地抓住了社会情绪的共鸣点，让咖啡和品牌多了几分故事性。比如，学员们首次走上街头拉客的局促，为了引流推车售卖柠茶被城管叫停的不安等等这些真实的创业经历，都被完整地展现在荧幕上。

这些画面让商业品牌褪去“冰冷”，多了“成长感”与“真实感”——消费者买的不只是咖啡，是学员们的创业故事，更是对“创业奋斗”“青春成长”的情绪共鸣。与此同时，学员们也用优质的服务和出品承托住了这种社会情绪的爆发。

在微博、小红书等社交媒体平台上，不少网友纷纷到店消费打卡，并夸赞“学员们的微笑服务和节目上的一样暖”。顾客在这种体验中直接感受到情绪的连接，让uSweet的情感黏性持续强化。由此，观众在《微笑一号店》里看咖啡创业，线下就能走进同款场景，形成内容养成与消费体验的情绪闭环。

二、模式创新：轻运营融合区域特色，品牌创业也可“小而美”。

与星巴克等连锁巨头“核心商圈开大店”的打法不同，uSweet的拓店策略以轻运营模式融合区域特色走出了一条小而美的品牌发展路径。在《微笑一号店》节目的推动下，uSweet品牌以“固定门店+移动咖啡车”组合，在重庆、哈尔滨、横店、深圳等多个城市落地，借独特的“切磋”机制绵延至株洲、岳阳、成都等多个地区。

这种分散布局+轻运营模式不仅节省成本，还能借助各地的地方特色“造势”和基于区域消费力来激活品牌IP。在哈尔滨，节目特殊的“微笑切磋节”机制受到市民和当地媒体的热情捧场，不仅花式打call，更有市民投放大屏助力哈尔滨店的学员们进行营销传播。同时，哈尔滨店所在的中央大街支街更成了新的城市打卡点，成功带动当地旅游观光的发展，提振当地文旅经济。

这种打法与长沙的超级文和友很像，品牌借势晋升城市的“网红打卡名片”，再反向带动城市文旅传播，uSweet在咖啡餐行业也走出了一条兼具品牌发展与区域经济融合的新路径。

三、链路打通：从综艺内容到实体消费，重构“体验经济”。

传统咖啡品牌的营销链路往往是“广告投放-用户认知-到店消费”，而uSweet借助《微笑一号店》实现了“内容即渠道”的颠覆。这种颠覆缩短内容传播到消费转化的链路，比传统咖啡品牌的营销模式更高效、更直接。

《微笑一号店》节目播出期间，线下同步上线学员特调、主题套餐，观众刚在荧幕上看到学员研发新品，转身就能到门店下单同款，成功打通“看节目时种草，看完节目消费”的线上线下闭环，让综艺内容直通消费场景，重新定义了咖啡行业的“体验经济”。

更值得一提的是，《微笑一号店》还全程呈现咖啡经营细节，相当于直接给消费者直播品牌的供应链与管理。全链路公开的透明经营模式让消费者更信任品牌，也为咖啡餐饮的体验多了几分品牌信任，让内容转化为品牌的核心竞争力。

重构行业经营模式，咖啡餐饮新品牌的突围启示

《微笑一号店》咖啡品牌的成功实践，打破了咖啡餐饮行业的传统经营定式，为实体经济新品牌提供了三条突围路径。

其一，综艺的价值定位在转变：不只是“营销工具”，更是“经营合伙人”。过去，餐饮品牌与综艺的合作多停留在广告植入层面，要么是品牌logo的曝光，要么是一长串广告语的播报，既枯燥也无聊。

但《微笑一号店》证明，综艺可以深度参与餐饮品牌的全生命周期，可以用内容讲述品牌故事，也可以用节目场景测试经营模式，更可以用观众反馈优化产品等等。对于商业品牌而言，综艺不再是营销工具，更可以成为品牌共创合伙人，以更直接、更丰富的形式完成品牌孵化。

其二，对抗连锁巨头的新可能，用“差异化”在细分市场扎根。在星巴克、瑞幸等巨头占据绝大部分份额的咖啡市场，uSweet没有选择“硬碰硬”，而是寻求差异化竞争突围。

毕竟，连锁巨头的标准化供应链与规模效应，本就难以对抗。uSweet借助《微笑一号店》的综艺效果和数字传播价值，一方面讲好品牌故事，放大情绪价值，另一方面深入区域文化，结合区域特色打造差异化竞争力，成功在细分领域找到了新的增长空间。

其三，把“透明”变成核心竞争力，重塑用户信任的“护城河”。咖啡餐饮行业长期面临着消费者信任痛点，无论是原材料供应，还是门店卫生管理等，往往需要长期的品牌经营才能建立消费者信任。

如今，《微笑一号店》直接通过综艺镜头把uSweet咖啡品牌的经营过程全面展现在观众面前，直接透明化经营，主动暴露流程细节，反而撑起了用户对品牌的信任度。这种透明化经营与“透明厨房”理念一脉相承，但更具深度——消费者在观看综艺和线下消费的过程中，不再是被动接受品牌的“洗脑式”营销，而是主动参与、主动理解其中的商业流程与逻辑，进而产生了信任感。

从“娱乐造星”到“品牌共建”，《微笑一号店》另辟蹊径火出圈

《微笑一号店》的意义，早已超越一档综艺的成功。uSweet的崛起，也不只是一个咖啡品牌创业成功的故事。它们让内容产业看到了赋能实体经济的新可能，不只是娱乐造星，更能深度参与商业实践，完成品牌共建。同时，这也让实体行业意识到，“内容能力”很可能成为未来品牌发展和行业转型的核心竞争力。

在《微笑一号店》里，没有精心设计的剧本式冲突，却靠真实经营细节成功破圈，成为今年的爆款综艺，晋升爱奇艺综艺热榜，相关话题讨论在微博上更是破亿。线下IP盛况依旧，顾客排队数小时仍热情不减，社交平台相关话题热度持续攀升，一度引发打卡热潮。

这意味着真人秀综艺完全可以跳出传统的老套路，转向更有深度的以行业洞察、市场实践等为主导的新赛道，实现娱乐价值与社会价值的双赢。

而对更广泛的实体行业来说，《微笑一号店》和uSweet咖啡品牌的模式可复制性极强，不只是咖啡行业，诸如其他餐饮细分行业抑或零售、文创等行业，都能借鉴前面的三点启示，即“内容共建+差异化能力探索+信任度建设”来打造新的热门品牌。

那么，像《微笑一号店》这样的好内容，或许就能和不同的行业完成跨界融合，进而催生更多商业新物种。

*本文图片均来源于网络