福建
夏天的夏季，很多人都喜欢拿上一壶茶，再来准备几个小菜，家人几个围在院子里面，看星星赏月亮，唠唠嗑。虽然生活很简单，但确实如此的充足且惬意。
有些爱喝酒的人，还会准备几瓶啤酒，上一盆花生或者毛豆，食材简单，却是大家向往的生活。毛豆是夏季必不可少，很多人就喜欢用它卤一大盆，然后饭后做为小零食。不过毛豆在配饭的时候，如果还需要在动手剥开，很多人估计都懒得动了。
毛豆中的植物蛋白是非常的丰富的，口感清爽，里面还有维生素特别高，膳食纤维丰富，而且钙跟钾更是高，夏季天热易疲乏，吃点它解暑解乏，夏季也正是它的季节，我们有遇到就不要错过了。
这不，我们家人都喜欢吃毛豆，去壳后的毛豆更受大家的喜欢，因为剥壳后吃起来更爽，一勺子直接放在嘴里，才带劲。炒毛豆的时候，我们家很喜欢将它跟酸菜一起煮，酸菜的酸味渗透到毛豆中，鲜味中带有点酸。而里面再加上干贝，不仅营养加倍，更是鲜上加鲜。
准备食材：
毛豆，干贝，酸菜，蒜瓣，辣椒，食盐，蚝油，食用油
具体做法：
1.现在正是毛豆的季节，买回来的毛豆放在清水中，用清水给它稍微清洗一下。毛豆的皮非常硬，我们是不能吃的，只能吃毛豆仁。毛豆的表面稍微清洗一下就好了。清洗之后我们可以把洗干净之后的毛豆放在锅里面煮，然后加入适量的调味品，做成卤毛豆。
2.或者像我们今天这样子做，将毛豆的外壳给它去掉，这个过程需要点时间，但是在吃的时候就很舒服爽。因为舀起来一大把地放在嘴里，清爽的味道直逼味蕾。毛豆去掉外壳，然后放在盆中，加入清水给它洗干净，把毛豆洗净之后放着备用。
3.准备两个蒜瓣，蒜的表皮去掉，去皮之后的蒜放在一旁。辣椒洗净对半切开放着备用，准备一小小点的酸菜，这些酸菜是自家酿的，所以口感也是非常好。在腌酸菜的时候里面加了一些辣椒，所以煮出来的酸菜也是非常不错。酸菜洗干净，放在碗里面。
4.锅里面放入水，我们再把毛豆放入锅中，毛豆下锅之后焯水个两分钟。经过焯水的毛豆更容易煮熟，而且煮出来的颜色翠绿好看，焯水后捞出。
5.准备一小适量的干贝洗干净，放在碗中。干贝鲜美好吃，煮汤炖肉加点它，鲜美至极。
6.准备一个锅，锅里面的倒入油，我们将蒜瓣还有辣椒放入油锅中，放油锅中后小火炒一下，给它炒香。炒香之后我们就再把备好的酸菜放到里面，酸菜下锅用铲子快速地翻动。
7.毛豆下锅后，我们用铲子快速翻动，给它们炒均匀，因为毛豆有经过焯水，所以下锅后会有一些汁水。快速翻动更好地炒均匀，加入适量的食盐跟蚝油调味一下，然后我们就把备好的干贝倒入里面，再加入水。
8.倒入的水跟食材都要齐平，然后盖上盖子焖煮个8分钟，经过焖煮可以使得毛豆煮得更熟而且更入味，还能让干贝充分的释放出其鲜味，使得整道食材起来又鲜又香，鲜美脆口好吃。
9.锅中的毛豆焖煮好后开锅，我们再用大火将里面的汁水收干，里面汤汁收干之后我们就可以出锅了。这样子一份毛豆炒酸菜就完成，非常的清爽好吃。
毛豆里面的蛋白质跟微量元素都是很高的，现在也正是它的季节，有遇到的话可以买点回来，像今天这样子做，好吃好做，营养美味，值得大家一试，喜欢的话不要错过了。
我是晓苹，美食领域原创作者，用日常普通食材做出好味道。如果你还在烦恼每天吃什么，不妨关注我，一起探讨美食，我也会每天分享一道家常菜，让您在吃的路上不迷路。
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