从“百家味”到“标准香”：双龙湾以美食为钥叩开民宿标准化

7月16日傍晚，卢氏县双龙湾景区游客广场上，炒土鸡蛋的焦香、酸辣土豆丝的鲜爽与山野菜的清冽交织弥漫——由河南省国防动员办公室驻村工作队与双龙湾镇政府联合主办的首届农家美食品鉴交流会，正让这场“舌尖上的盛宴”成为撬动乡村旅游升级的支点，更标志着双龙湾民宿联盟标准化建设迈出实质性步伐。

“这盘香椿炒土鸡蛋，蛋黄金亮不焦，香椿嫩而不涩，是咱山里的本味！”评委陈婷举着评分表，对着10号展位的菜品连连点头。当天，来自双龙湾村的10户农家乐经营者携统一规定的炒土鸡蛋、炒土豆丝两道菜同台竞技，既有传承三代的“妈妈味”，也有融入新技法的“创意款”。

为让评比更具公信力，活动创新采用“三维度评分体系”：口味地道性(40分)看是否保留农家菜“土味”精髓，食材新鲜度(30分)溯源本地种养基地直供情况，烹饪创新性(30分)则考察在传统做法上的优化升级。由省国动办驻村队员、镇文旅办干部、资深游客组成的9人评委团，围着展台边尝边记，从火候把控到调味平衡细细考量。

“小时候外婆炒鸡蛋总用柴火灶，今天这道菜的火候跟记忆里一模一样！”获得“最佳风味奖”的农家乐经营者XXX笑着说，她的炒土鸡蛋坚持用本地散养柴鸡蛋，搭配山泉水搅匀，铁锅温油慢炒，“没想到老手艺能得到这么多认可”。最终，除综合排名前三的商户外，“最佳创意奖”“最具乡土味奖”等特色奖项一一揭晓，所有参与者都收到了印着“双龙湾味道”的定制围裙和食材保鲜盒。

“游客常说‘景美饭不香’，不是菜不好，是缺规范。”省国动办驻村第一书记何军在颁奖时的话道出了活动初衷。此前，双龙湾村30余家农家乐虽各有特色，但食材来源不一、定价差异大、服务标准模糊，成为制约乡村旅游提质的短板。有游客曾吐槽：“同样一盘土豆丝，这家15元，那家25元，味道还天差地别。”

此次品鉴会正是破题之举。据何军介绍，以评比结果为基础，双龙湾计划年内正式组建“民宿联盟”，对获奖商户授予“推荐餐饮示范点”牌匾，率先推行“四个统一”管理：统一服务规范(如餐具消毒流程、上菜时间)、统一定价区间(同类菜品价差不超10%)、统一食材采购(与本地合作社签订直供协议)、统一品牌标识(门店悬挂“双龙湾民宿联盟”认证牌)。

“‘百家味’是特色，‘标准香’是保障。”双龙湾镇镇党委书记赵小惠补充道，联盟不搞“一刀切”，而是在保留各家风味特色的前提下，通过标准管控筑牢品质底线。未来3个月，还将联合专业机构开发“双龙湾美食地图”微信小程序，游客扫码即可查看认证商户的菜品实拍、食材来源、用户评价，一键导航直达。

这场在烟火气中展开的评比，看似比的是厨艺，实则谋的是长远。从灶台前的“各显神通”到联盟里的“标准共守”，双龙湾正以美食为纽带，让乡村旅游既留住“乡愁味”，更飘起“放心香”，为乡村振兴注入更可持续的动能。