江苏
老话说得在理啊：“三伏不补，一年受苦”。这大热的天，身体里的津液哗啦啦地往外流，光灌白水总觉得差点意思，补得不够“润”。这时候，最熨帖肠胃、最能抚慰燥热心神的，莫过于一碗温润适口、营养满满的好汤了！它既能及时补充流失的水分和养分，又不会给疲惫的脾胃增添太多负担，正是三伏天里“以汤代补”的智慧。今天就给大家带来四道我家三伏天厨房里的“常驻嘉宾”，清甜、鲜香、滋润、清爽，样样俱全，保管让你舒舒服服过夏天！
第一道：雪莲果玉米排骨汤
厨房小舞步：
1、排骨冷水下锅，加点料酒和姜片“洗个澡”（焯水），煮出血沫后捞起冲干净。
2、雪莲果削皮切滚刀块，玉米剁成小段。
3、所有食材（排骨、雪莲果、玉米、姜片）一股脑儿丢进汤锅，加足量清水。
4、大火烧开，然后转小火慢炖个40分钟到1小时，让食材的滋味儿在汤里悄悄融合。
5、关火前撒点盐，搅匀就成啦！
雪莲果性子凉，能生津润燥，玉米也带着点清热的劲儿，加上排骨温和的滋养，特别适合对付三伏天那种又湿又热的烦闷感，喝完感觉身体都轻盈了不少。
第二道：小白菜鸡蛋汤
厨房小舞步：
1、小白菜洗干净，切或不切都行。鸡蛋磕碗里打散备用。
2、小锅里放点油，下姜末/蒜末小火煸香。
3、倒入适量开水（关键！汤才清亮），大火烧滚。
4、放入小白菜，烫软。
5、保持锅里汤沸腾的状态，把打好的蛋液画着圈儿细细地淋进去！蛋花瞬间就浮起、凝固，像开了一朵花。
6、关火，加盐调味。喜欢的话滴两滴香油，香气更勾人。
小白菜翠绿可人，带着田野的清新气息；蛋花柔嫩爽滑，入口即化。特别适合没胃口或者懒得大动干戈做饭的时候，清清爽爽一碗下肚，补充水分和蛋白质，肠胃毫无负担，舒坦！
第三道：银耳雪梨红枣汤
厨房小舞步：
1、用冷水泡发（至少1小时），泡好后去掉根部黄色硬蒂，撕成小朵。
2、雪梨去皮去核，切成小块。红枣洗净。
3、银耳、红枣先下锅，加足量清水，大火煮开后转小火慢慢熬煮30-40分钟，直到银耳变得软糯，汤有点点黏稠感。
4、加入雪梨块和冰糖，继续煮个10-15分钟，让梨的清甜融入汤中。
5、关火，稍微晾凉点喝，温润入喉更舒服。
煮好的银耳胶质满满，晶莹剔透，吸饱了汤汁；雪梨清甜多汁，润肺生津；红枣带着天然的香甜补益气血。
第四道：豆腐茼蒿汤
厨房小舞步：
1、嫩豆腐轻轻切成小丁。茼蒿洗净，切成小段。虾皮稍微冲洗一下沥干。
2、锅里放一点点油，下姜末和虾皮小火煸炒出香味。
3、倒入适量开水，大火烧开。
4、轻轻放入豆腐丁，煮个2-3分钟。
5、放入茼蒿段，稍微烫软变色即可（千万别久煮！）。
6、加盐调味，喜欢可以撒一点点白胡椒粉提鲜。搅匀关火。
嫩豆腐入口即化，提供优质植物蛋白和钙质；茼蒿是时令绿叶菜，特有的香气在三伏天里特别醒脾开胃。
别小看这一碗碗家常汤水，“三伏一碗汤，不用医生帮”的老话自有其道理。它们不张扬，却用最熨帖的温度和滋味，默默守护着我们的身体。趁着三伏天正盛，赶紧挑一款喜欢的，或者轮换着煲起来、煮起来吧！让这些清爽滋润的好汤，陪你舒舒服服、元气满满地度过这个悠长夏天。
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