重庆
黔江羊肚菌被誉为“菌中之王”，因其菌盖表面凹凸不平、状如羊肚而得名。它不仅是珍稀的食用菌品种，更是一种滋补功效明显的养生食材。黔江羊肚菌以鲜美的口感、丰富的营养价值和多种健康益处而受到推崇 。黔江羊肚菌的历史源远流长，早在明清时期，当地居民就开始采摘和食用这种珍稀菌类。如今，随着科技的发展和种植技术的提高，黔江羊肚菌已经实现了人工仿野生栽培，让更多的人能够品尝到这一美味。今天，我们一起揭秘黔江羊肚菌何以能够领鲜巴渝山珍……
QIANJIANG JIZA
天赋异禀 自然恩赐
阳雀鸟叫 羊肚菌生
黔江羊肚菌的产地范围：
黔江羊肚菌的产地覆盖了重庆市黔江区23个乡镇街道，包括水田乡、马喇镇、城东街道、城南街道、舟白街道等，海拔高度400～1600米。2025年，黔江羊肚菌的种植面积达到3000亩。
黔江羊肚菌的产地土质：
黔江区的土壤肥沃，酸碱度适中，为羊肚菌的生长提供了良好的条件。种植区以粗骨性黑褐土壤为主,土层深厚、疏松肥沃，有机质含量高、适宜羊肚菌生长。
黔江羊肚菌的产地气候：
黔江区属中亚热带湿润性季风气候，气候温和，四季分明，昼夜温差大、具有典型的山地立体气候特征。种植期从当年10月至次年4月，月均气温11.52℃，月均最高气温18.6℃，月最低气温5.0℃、月均空气湿度69.95％，月平均降雨量为55.89mm，特殊的气候条件适宜羊肚菌生长。
黔江羊肚菌的种植模式：
黔江区利用海拔和气候特点，在稻谷割后在稻田中利用冬闲田发展“稻菌”轮作，不仅提高亩产效益，带动农民增收，还实现了粮食生产与特色产业发展“两不误”，大力推动现代山地特色农业高质量发展。
黔江羊肚菌的外观特征：
黔江羊肚菌的菌盖为长圆锥体，菌帽长，菌柄短，棱纹纵横分明，呈灰褐色；菌体中空，菌肉厚实，菌柄米白色，具有浓郁的菌香，久煮不烂，嚼劲十足。
黔江羊肚菌的营养成份：
黔江羊肚菌含有丰富的蛋白质、多糖肽、碳水化合物、多种维生素和20多种氨基酸及微量元素。其中天然的抗氧化剂麦角硫因含量高达500mg/kg，具有显著地域特征。除此之外，黔江羊肚菌曾检测出多糖含量高达28%，锌含量高达74%
黔江羊肚菌的品牌故事：
在武陵山区一带素有“阳雀鸟叫，羊肚菌生”的说法，故羊肚菌又名“阳雀菌”。阳雀鸟是土家族的吉祥物，传说每年三月，阳雀鸟会骑着阳雀马马从北方赶到南方过春天，当它发现林间开始生长羊肚菌时，就会大叫“贵贵阳、贵贵阳”，提醒人们可以采菌子了。这时，土家族的大人小孩，就会跟着阳雀鸟叫声，去寻找鲜美的羊肚菌。民间素有“素中之荤”、“年年吃羊肚，八十照样满山走”的说法。
黔江羊肚菌的科技赋能：
黔江区在发展羊肚菌产业中，加大科技“含金量”，组建武陵山食用菌研究院，并与西南大学药学院联手，筛选纯化羊肚菌菌株；对先进栽培技术进行示范种植并免费推广，为羊肚菌成为当地农民增收致富的特色产业提供科技支撑，为乡村振兴赋能。
（黔江区融媒体中心 杨敏摄）
黔江羊肚菌的品牌发展：
2019年12月，黔江羊肚菌获得第20届中国绿色食品博览会金奖。
2021年6月，黔江羊肚菌获得了农业农村部颁发的国家地理标志农产品证书，并获得全国名特优新农产品认证。
2022年，黔江羊肚菌被纳入全国“特质农品”名录，并获得绿色食品证书。
2023年，黔江羊肚菌被认定为“重庆市名牌农产品”。
2023年4月，黔江羊肚菌获得第22届中国绿色食品博览会金奖。
2023年6月，黔江羊肚菌成功在抖音头部直播间成为“爆款”，商品曝光数1180.38万，成交数量1.74万单。
2023年9月首次实现出口，800余包产品通过西部陆海新通道进入加拿大市场。
2024年7月，黔江羊肚菌在重庆市总工会、市委网信办等部门主办的重庆市职工电商直播数字技能大赛中获评“优秀土特产品牌”。
2025年4月，《地理标志农产品 黔江羊肚菌 团体标准》（T/CAI235-2025）正式发布。
QIANJIANG JIZA
百优名品 全民助力
了解了黔江羊肚菌的产业情况，你是不是对这款土特产更加热爱了？最近，黔江鸡杂携手黔江羊肚菌，代表黔江区出征巴渝“土特产”名优百品评选活动。而一场全民助力的”黔江美食我代言”短视频大赛也正在火热进行中！
“黔江美食我代言”
抖音短视频大赛火热开启！
▶1.带3个话题即可参赛
即日起，在抖音发布短视频带3个话题： 、 或 、，并 @黔江文旅 即视为参赛。
▶2.创作方向任你选
可以是黔江鸡杂探店的Vlog，也可以秀出你的羊肚菌独家烹饪秘籍！或者分享你心中最地道的黔江鸡杂体验！或者讲述你和羊肚菌、鸡杂的美食故事！
▶3.丰厚奖励等你拿
根据视频创意、点赞量和内容质量，将评选出一等奖1名（奖现金1000元）、二等奖3名（奖现金800元）、三等奖5名（奖现金500元）
▶4.截止时间和评选标准
抖音“黔江美食挑战赛”短视频大赛的截稿时间为2025年7月19日24：00，要求作品视频画面清晰，内容积极向上，正确引导舆论。评选时将综合考虑点赞播放量、视频质量以及主题等因素，颁奖时间另行通知。
目前，#黔江美食我代言
在抖音平台上的话题热度已超560万次
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