将泰国椰林搬到上海第一高楼之巅，卖椰子水的佳果源为什么要开一家主题店？

本文为食品内参原创

作者丨李欢欢编审丨橘子‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍

不论是if椰子水母公司IFBH成功登录港交所；还是行业数据对我国椰子水饮料市场规模的“预测”（2019年-2024年，我国椰子水饮料市场规模从4970万美元飙升至10.18亿美元，复合年增长率高达82.9%。），无一不在说明，椰子水的消费热度和增长潜力并未消退。

不过，随着越来越多厂家入局，椰子水赛道变得日趋“拥挤”，由此衍生出的价格战也愈演愈烈。在商超便利店里，1L装的椰子水从15-20元的高价到9.9元、甚至是5元的“地板价”都有，且都打着100%椰子水旗号，让消费者傻傻分不清。面对如此现状，坚持做真正100%NFC椰子水的佳果源，决定不卷价格卷品质——在泰国承包10万亩香水椰林、设立工厂和研发中心；进驻中高端渠道，并通过溯源、开主题店等营销活动去强化品牌的高端定位。

“云端椰境”

7月15日上午10点，由佳果源与上海第一高楼上海中心大厦联手打造的“云端椰境”主题店在该大厦的第118层举行开业仪式，壮阔的上海天际线与清新的泰国椰林在此相遇，架起一座连接自然与城市的桥梁。从开业当天起，佳果源的“云端椰境”主题店也正式对外开放，来上海中心大厦118层游玩的市民和游客可在此打卡留念。

从现场的布置来看，“云端椰境”主题店巧妙地将上海中心的地标高度与佳果源椰子水的天然属性做了融合。首先，上海中心118层作为国内最高的观景平台之一，其壮阔的城市景观与登高运动场景，与佳果源椰子水主打的“天然电解质、快速补水”产品卖点较为契合，据了解，佳果源也将在第四季度赞助上海中心筹备的“垂直马拉松”运动赛事。

其次，主题店内部的布置也处处突显椰子元素，泰国香水椰主产地丹嫩沙多的椰林、绿植、沙滩，以及佳果源品牌代言人王俊凯人形立牌均被佳果源“搬”到了“云端椰境”主题店内，现场不少游客争先在“上海天际线+椰林”为背景网红打卡墙上拍照。

不仅如此，佳果源还在主题店内设置了VR互动区，游客带上VR眼镜，就可以通过游戏的形式飞跃佳果源的椰子原产地——泰国丹嫩沙多椰林生态，沉浸式感受椰子原产地的阳光与水源。佳果源一直主导“从椰青到椰子水仅需48小时”、“黄金8小时锁鲜”等工艺优势，以保证100%NFC椰子水新鲜口感。在现场，消费者和游客通过VR互动也可沉浸式感受这些生产工艺和领略泰国椰林的风貌。

开业当天，佳果源还邀请了不少探店、旅游、时尚生活类的博主来现场体验高空椰境，并通过社交媒体进行传播，网友们可以线上云体验。

佳果源品牌总经理朱志站告诉内参君，“云端椰境”主题店将持续对外开放两年，店内主要以“椰文化”为主题，增强广大用户对椰子水的了解，同时也会定期推出首发新品和限定周边，根据节日特色推出不同主题的活动来吸引用户参观打卡。

坚守高端

至于为什么要将主题店开在这么一个寸土寸金的上海地标性建筑内，朱志站表示，这与佳果源的品牌定位有关。

作为佳农集团旗下的高端果汁品牌，佳果源的椰子水是泰国原装进口的中国品牌，公司属地设立在上海，借助母公司佳农的供应链优势，在泰国丹嫩沙多拥有超过10万亩的香水椰种植基地，并在当地完成原料加工和生产，再销往中国乃至全球市场。

值得科普的是，椰子水不同于其他加工类饮品，其口感、营养价值、安全性及至市场价值深受椰子品种及其生长环境的影响，椰子也成为椰子水品牌拉开品质距离的重要原料。其中，泰国的香水椰以天然的高甜度、独特的奶香味著称，品质领先于普通椰子，产量也更少，这些原因决定了香水椰的价值更高。

佳果源2019年成立，2020年刚开始做椰子水时选用的是马来西亚的椰子，后来为了做出差异性，于2022年改用泰国香水椰为原料，并同步在当地布局椰林。朱志站告诉内参君，佳果源为了保证椰子水品质的可控，除了上面提到的10万余亩椰林布局，还于今年在泰国当地投资5000万建成了原料工厂。另外，佳果源在泰国筹建的研发基地也预计将于今年第三季度投入使用，届时公司内部也将出台更多研发标准，以保证品质的稳定输出。

依托于高品质，佳果源的椰子水已于今年相继取得了低GI和有机的认证。从椰林到原料工厂、生产工厂及研发中心的海外布局，一系列高投入决定了佳果源不可能去卷低价，只能卷品质、走高端定位。在此指引之下，佳果源主要进驻定位中高端的大型商超渠道，并将消费力最强的上海作为样板市场进行打造，这也是“云端椰境”主题店落地上海中心大厦的主要原因。

根据马上赢线下零售监测的数据（以即饮果汁类目2023年11月-2024年10月按品牌的销量统计），佳果源已做到了100%NFC椰子水品类的销量第一。另据FBIF的报道，佳果源2024年的销售额突破10亿。2025年，公司还要冲刺更大的目标，在当下的椰子水市场，更大的目标意味着更大的挑战。

椰子水市场虽然火热，但从去年到今年，随着越来越多的所谓行业“潜规则”真相终将被曝光出来，消费者也终将用舌尖投票，椰子水行业会迎来新一轮洗牌。未来，那些牢牢把控供应链、坚守高品质、做好产品的品牌，势必更有优势。