寻味“凯悦招牌菜”，主厨匠心甄选开启地道舌尖盛宴

凯悦酒店集团近日正式启动“凯悦招牌菜”餐饮推广活动，邀宾客共赴一场以匠心美味，诠释凯悦餐饮精髓的味蕾之旅。秉承“臻选食材，悉心烹制”的餐饮理念，凯悦从旗下多家酒店中严选极具代表性且广受忠实顾客喜爱的招牌美馔，以地道风味灵韵诠释凯悦对品质的坚持，为宾客呈现兼具美味与高质价比的用餐体验。同时，凯悦致力于打造超越传统用餐体验的 “美食剧场”，通过精心设计的用餐互动体验，在展现餐饮魅力及讲述菜品背后的故事的同时，结合凯悦一直备受赞誉的贴心服务，让每一次用餐都成为值得分享与回味的难忘时刻，使凯悦旗下餐厅成为宾客与会员心中的理想相聚之所。

在餐饮人均消费日趋理性的当下，性价比与质价比正成为消费者衡量餐饮体验的重要标准。相比以往对食材稀缺性的追求，食客如今更看重菜品的新鲜品质、亲切的烟火气以及适合亲友共享的用餐氛围。同时，融合本地文化特色的餐饮体验也愈发受到青睐，成为旅行者和本地顾客的重要选择依据。

顺应这一趋势，凯悦秉持全球化的高品质食材臻选标准，精心挑选优质本地食材，匠心呈现兼具品质与风味的地道美味。同时，酒店也紧跟消费趋势，结合不同市场的消费特点，不断拓展更贴近日常、满足多元需求的用餐场景，推出对于消费者来说更具质价比的菜品，为宾客提供既具品质保障，又富有人情温度的用餐体验。

凯悦酒店集团大中华区餐饮区域副总裁吴国俊表示：“卓越的餐饮服务是凯悦品牌的核心优势，也始终是我们赢得市场的关键。 作为业内拥有最多黑珍珠餐厅的国际酒店集团，这体现出凯悦对于高品质餐饮的不懈追求。而‘凯悦招牌菜’项目的推出，正是基于对当代消费者需求的深刻洞察——他们既追求高性价比，又注重品质与整体体验的完美平衡。我们精选的这些融合本土风味与凯悦品质标准的招牌菜品，不仅能让更多宾客直观感受到凯悦餐饮的独特魅力，更能创造令人回味的美食记忆。我们期待通过这一项目，吸引更多美食爱好者走进我们的酒店，在品味匠心美味的同时，与凯悦共同创造值得分享的难忘回忆。”

秉持这样的理念，凯悦的厨师团队始终以匠心独运的烹饪哲学，将新鲜的时令食材与创新烹饪技艺完美融合，通过每一道精心烹制的菜品为宾客缔造难忘的味觉体验。此外，凯悦也在近期推出餐饮系列短片《师傅们的江湖》，生动讲述主厨们如何以一道道佳肴，串联起食材、土地与情感的故事。

上海柏悦酒店悦轩中餐厅行政总厨杨超推出招牌菜老上海葱油鸡，以五种不同地域风味的葱香融合为基调，甄选鲜美爽滑的崇明散养草鸡，低温浸煮、匠心调味，呈献一道具有浓郁沪上记忆的经典菜式。

北京东方君悦大酒店长安壹号中餐厅顾问金强师傅和中餐厅总厨师长李冬师傅联袂呈现老北京果木烤鸭，采用约 43 天的新鲜鸭，经枣木挂炉焙烤 75 分钟，火候均匀，外皮晶莹圆润、色泽诱人，鸭肉鲜嫩多汁。片鸭讲究刀工，皮肉分明、纹理清晰，尽展地道京味与经典技艺之美。

杭州柏悦酒店悦轩中餐厅中餐主厨魏晓俊的沉鱼落雁则融汇中式经典与江南水乡的细腻气质，选用千岛湖鳙鱼，纯手工打制鱼茸，内嵌燕窝，外形似宁波汤圆，低温慢煮后口感细腻弹润，清雅回甘，是一道令人印象深刻的创新之作。

昆明君悦酒店云飨中餐厅中餐主厨张文昌呈现厚切宣威金钱火腿，选用宣威火腿中腌制 2 年以上的金钱部位，经 3 小时慢火炖煮而成。该部位肉质紧实细腻，肌肉纤维均匀密布，带皮无肥膘的特质，使其成为整只火腿中适宜煮制的精华部分—— 既能在长时间炖煮中释放醇厚咸香，又能保持弹牙肌理，让每一丝肉纤维都吸饱汤汁的浓郁，成就兼具口感与风味的经典食法。

西安凯悦酒店湖畔中餐厅行政副总厨梁福阔奉上石锅鲍鱼凉粉，陕西炒凉粉和 “陕西八大怪”一样，有着与众不同的地方风味。将精选绿豆淀粉制成晶莹的凉粉，秉持着传承与创新相结合，将其精耕细作融入精选鲍鱼，慢火煲煮，将烧好的鲍鱼凉粉盛入滚烫的石锅，咕嘟咕嘟的呈现给食客。香辣，劲道集于一身，香飘满堂，吃起来颇为豪迈，味道却极为细腻。用陕西话来说只有一句：“美滴很，嘹咋咧！"

深圳湾安达仕酒店东室中餐行政总厨陈镇瑞臻呈凤凰单丛脆皮乳鸽。 太阳从东室升起，框住深圳湾流动的日夜光影，一道招牌“凤凰单从脆皮乳鸽”轻松激活味蕾，让人感受地道粤式料理。特色的餐前炒茶仪式让茶烟在熔岩石上曼妙起舞并激发茶香，带来视觉及嗅觉的双重享受。俗话说，在广东“无鸽不成宴。”东室主厨精选广东妙龄乳鸽，以源自凤凰山脉的单从茶与秘卤腌制12小时，刷上脆皮酱后高温双炸锁住肉汁，让这道经典乳鸽皮脆肉嫩，蜜兰花香的茶叶赋予乳鸽的清雅香气，则让余韵如丝般柔滑，开启清爽夏日。

为呼应季节变化，不少酒店亦推出了夏季菜单，为宾客带来更轻盈、健康的用餐选择。例如，广州柏悦酒店悦景轩中餐厅精心烹制了应季美馔紫苏盐焗奄仔蟹，鲜香肥美、风味独特；上海中山公园凯悦尚萃酒店尚派1555餐厅推出夏果青柠酥爆虾，口感酥脆清新、层次丰富；西安凯悦酒店湖畔中餐厅则奉上湖畔荷香水八仙，融合时令食材，清甜爽口，尽显夏日风味。

目前，“凯悦招牌菜”推广活动已上线了全国多家旗下酒店兼具品质与诚意的主厨推荐菜单，并同步开放小程序预订渠道，广受宾客青睐。