贵州
七月的正安，阳光正好，微风不燥。
走进黔北四大古镇之一的正安县安场古镇，熙熙攘攘的人群在古镇大街上往来穿梭，作为一个具有三百多年的商贸重镇，安场有着悠久的历史和厚重的文化底蕴，也沉淀下不少好吃的，像什么椒麻鸡、灰豆腐、油茶，都是当地人的心头好。
但要说现在这些吃食里，最受群众喜爱的，还得数那一碗看起来普普通通的面条——安场小面。
如今，这一缕缕缠绕着几代正安人记忆的朴素味道，更“揉”出了令人瞩目的经济效益。整个安场镇，做面条的大小作坊加起来快有200家！而且，这面条生意越做越大，做得好的一年能卖上百万，甚至还有做到上千万的。
时光倒回几十年前，安场小面还只是地方小作坊生产的普通面条。转变始于对传统工艺的现代化改造。
安场镇石井村利民食品有限公司的扩建项目是当地产业升级的一个缩影。7月2日，记者走进安场利民食品有限公司生产车间，机器轰鸣，却鲜见密集的人工操作。宽面生产线正有序运转，从和面、压延到切条、烘干，大部分工序已实现全自动化。
“以前靠太阳晒面，看天吃饭。”一位老工人回忆道，“如今有了烘干设备，无论刮风下雨，生产都不受影响。”生产方式的变革带来了产品品质的飞跃，不仅提升了产量，更让安场小面走向了更广阔的市场。
“现在虽然是淡季，我们一天也能生产约10吨面条。”利民食品有限公司生产主管陈驰穿梭在设备间，密切监控着运行状态。
数字见证了这场变革的力度。陈驰介绍，扩建扩容前，公司面条的日产量也就勉强能达到3吨，如今，机器全开，马力全速运转，日产量能达到30吨。正是这种自动化、规模化的生产能力，为利民公司实现年产值超千万奠定了坚实基础。效率的提升，让传统味道得以更稳定、更大规模地走向市场。
安场小面没有止步于传统。面对市场需求的变化，尤其是城市年轻消费群体对健康、特色产品的青睐，利民公司等企业积极投入研发。“我们不断尝试新配方，开发出了荞麦面条、玉米面条等独特口味的产品。”陈驰说，这些创新产品在试销阶段就收到了不错的市场反馈，虽然研发过程也经历过口味调试的波折，但市场证明了创新的价值。
品质的提升与口味的创新，让安场小面突破了地域限制。利民公司的产品早已走出贵州大山，在外省市场站稳了脚跟，建立起稳定的销售渠道。
“我们的面条现在在好几个外省都能买到了。”陈驰的语气中带着自豪。更令人振奋的是，他们目前正积极拓展新疆市场，“让咱们贵州的山乡味道，飘得更远一些，让新疆的老百姓也尝尝我们贵州山里的好面条！”这不仅是企业的发展蓝图，也是安场小面产业整体升级、寻求更广阔天地的写照。
现在，利民公司每天都有十多辆大小不一的货车，装满各种面条从厂里开出去。 这些车，有的开往附近乡镇的小店，有的奔向远方的大城市。它们一边把安场小面卖到更远的地方，一边也把乡亲们惦记的那口熟悉味道，稳稳地送到家门口。
别以为就大厂子忙活，镇上那些家庭小作坊也干得热火朝天。安场镇的工作人员介绍，除了利民这样的大厂，镇上那一个个家庭式小作坊也都没闲着，干得可带劲了。这些作坊很多都是全家老小齐上阵，做面的地方可能就在自家院子里或者屋后头。长长的竹竿挑起刚做好的面条，晾在太阳底下，一排排挂着的面条闪着光，成了镇里常见的风景。
“这些家庭小作坊灵活得很，销售渠道也大多是就近销售。”工作人员说，做面这门手艺，对不少乡亲来说，就像是增收的“金扁担”，挑起了家里的一份收入。 这些小作坊，跟利民这样的大厂一起，让安场小面这个名头越来越响，也给镇上的乡亲们带来了实实在在的实惠。
一根面条，连接着传统与现代，连接着乡土与市场。安场小面从家庭作坊走向现代化工厂，千万产值的背后，是正安县立足特色资源、推动产业升级的实践成果。这根从大山深处延伸出的“银丝”，正编织着更加富足美好的乡村新图景。
贵州日报天眼新闻记者 李政林
编辑 程佩佩
二审 李洋
三审 唐正平
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