懒人必学八款家常快手炒菜，操作简便味美营养均衡彰显家乡风味

对于忙碌的现代人来说，能快速做出一顿美味又营养的饭菜是一种幸福。今天就为大家带来八款家常快手炒菜，操作简便，味道鲜美，营养均衡，还能勾起浓浓的家乡风味。

皮蛋拌黄瓜

所需材料：黄瓜2根、松花蛋3个、花生米半碗、香菜1棵、小米辣3-4个、油盐适量、大蒜3瓣、海鲜酱油1汤匙、香醋或者陈醋2汤匙、白糖半汤匙、

做法步骤：

1.准备好所需材料，黄瓜和香菜洗净。

2.把黄瓜放在菜板上，用刀背把黄瓜拍裂，用刀在黄瓜中间切一刀，再把黄瓜斜刀切成段，把切好的黄瓜放在大碗内待用。

3.把松花蛋剥去外皮，冲洗一下，再把菜刀蘸点水，把松花蛋切成块，香菜切小段，葱切葱花，大蒜切末，小米辣切成辣椒圈，把葱花和蒜末，辣椒圈放在碗内待用。

4.锅内加入油，冷油下入花生米，小火炒制，把花生米小火炒至外皮裂开，花生仁变微黄，将花生米捞出晾凉。

5.把锅内炒花生米的油，加热至冒烟，将热油淋入装葱花和小米辣的碗内，炝出香味，碗内再加入海鲜酱油，香醋或者陈醋，白糖、盐，搅匀，做成调料汁。

6.把切好的松花蛋，香菜末，放在装黄瓜的大碗内，淋入调好的调料汁，翻拌均匀，最后加入花生米拌匀，一道爽口开胃的下酒菜就做好了。

溜肉段

准备食材：牛里脊、淀粉、青红椒、姜蒜。

做法步骤：

1、准备一斤牛里脊，切成段后加入少许盐、1勺胡椒粉，抓拌均匀，入个底味。倒入泡好的水淀粉，抓到肉段裹上淀粉，最后加入少许食用油。

2、空碗中加入2勺生抽、少许白糖、少许陈醋、1勺盐、1勺鸡精，少许的淀粉和清水，搅拌均匀备用。

3、起锅烧油，油温六成热下入肉段，中火炸5分钟捞出，油温升高进行二次复炸，40秒左右捞出。

4、锅留底油，放入姜末、蒜末，翻炒出香味，倒入青红椒段继续翻炒断生，倒入料汁，中火熬至浓稠，倒入炸好的肉段，大火翻炒均匀即可出锅。

韭菜豆芽炒香干

食材：韭菜、绿豆芽、香干、大蒜

做法：

1.韭菜洗净切段；绿豆芽洗净沥干；香干切薄片；大蒜切末。

2.热锅放油，下入蒜末煸炒出香味。

3.放入香干片，中火翻炒约1分钟至边缘微焦。

4.转大火，加入绿豆芽和韭菜段，快速爆炒至豆芽断生、韭菜变软。

5.加入适量盐、生抽、少许鸡精（可选）调味，翻炒均匀即可出锅。

酸辣大拌菜

食材：黄瓜，木耳，腐竹，面筋，香菜，花生米

制作步骤：

1. 调料汁：料碗中放蒜末、小米辣、葱花、辣椒面和白芝麻淋热油激香，加入2勺生抽、2勺醋、半勺糖、适量盐和鸡精搅拌均匀

2. 黄瓜拍碎切段，木耳煮熟，腐竹提前泡发后焯水，面筋焯水，全部挤干水分后放入碗中，加入花生米和香菜

3. 倒入料汁抓拌均匀即可

蚝油杏鲍菇

材料：杏鲍菇 300 克、蚝油 适量、生抽 适量、料酒 适量、大蒜 2 瓣、青葱 适量、食用油 适量、盐 适量、白胡椒粉 适量、水淀粉 适量（可选，用于勾芡）

步骤：

1. 准备食材：杏鲍菇洗净，去掉根部，切成薄片或条状；大蒜切末，青葱切段备用。

2. 焯水（可选）：锅中加水，烧开后加入杏鲍菇片，焯水1-2分钟，捞出沥干，备用。这样可以去除杏鲍菇的异味，也能让口感更脆嫩。

3. 炒香配料：锅中加适量油，放入蒜末炒香，直到蒜香四溢。

4. 翻炒杏鲍菇：将切好的杏鲍菇加入锅中，翻炒均匀，煎至两面微微金黄。

5. 加入调味料：加入适量的蚝油、生抽、料酒，翻炒均匀，确保杏鲍菇被调味料充分裹住。

6. 煮制入味：加入少量水，继续翻炒，保持中小火，煮至杏鲍菇入味，汤汁收浓。

7. 勾芡（可选）：若喜欢汤汁更浓稠，可以加入水淀粉，快速翻炒均匀，最后撒上葱段，继续翻炒几秒钟即可。

西兰花炒虾仁

食材准备：西兰花 1 颗、虾仁 200 克、姜、蒜、盐、料酒、淀粉、胡椒粉、食用油适量。

做法步骤：

1. 西兰花切成小朵，放入加了盐和几滴油的开水中焯烫 2 分钟，捞出过凉水，沥干水分。

2. 虾仁洗净，加入盐、料酒、淀粉、胡椒粉，抓匀腌制 15 分钟。

3. 姜、蒜切末。

4. 锅中倒入适量食用油，油热后放入姜蒜末爆香，加入虾仁翻炒至变色，盛出备用。

5. 锅中再倒少许油，放入西兰花翻炒均匀。

6. 倒入炒好的虾仁，加盐调味，翻炒均匀即可。

黄瓜木耳肉片

【食材】

瘦肉、木耳、黄瓜

【做法】

1、将瘦肉切片，放入一点。豆瓣酱、胡椒粉、生抽，淀粉抓匀腌制10分钟；

2、黄瓜切片，木耳清洗干净，再切入小米辣、姜蒜，来几粒花椒，一些葱段，起锅烧油，热锅凉油，油热放入瘦肉片滑熟捞出；

3、底油炒香，小米辣，姜蒜，花椒，放入黄瓜和木耳炒熟，加入瘦肉调味。来一勺生抽，一勺蚝油，翻匀之后放入适量的葱段、盐、鸡精翻匀即可出锅。

凉拌豆皮

所需食材：豆皮、胡萝卜、香菜、蒜、生抽、醋、白糖、盐、香油、辣椒油

做法：

1. 豆皮和胡萝卜洗净，分别切成丝；香菜洗净切段，蒜切末。

2. 锅中烧开水，放入豆皮丝和胡萝卜丝焯水 1 - 2 分钟，捞出过凉水，沥干水分后放入碗中。

3. 碗中加入蒜末、生抽、醋、白糖、盐、香油、辣椒油搅拌均匀，制成调味汁。

4. 将调味汁倒入豆皮和胡萝卜丝中，加入香菜段，搅拌均匀即可。

这八款家常快手炒菜，做法简单，食材常见，既能满足味蕾，又能保证营养均衡，快试试吧，让你在家也能轻松做出充满家乡风味的美食。