美国,加利福尼亚州
大家好，欢迎来到农村美食课堂，这盘菜是全桌最贵的，也是最难吃的。一盘 20 斤重、价值 1 万块钱的大鱼，用生腌的方式做成了一道美食。
在广东，每到夏天，家家户户都喜欢做一道生腌美食——生腌老虎斑鱼。将活蹦乱跳的新鲜大鱼放入提前准备好的秘制调料中浸泡一段时间后，鱼肉就会变得通体透明，色泽诱人，吃起来更是鲜甜嫩滑，十分过瘾。
但作为一种生活在大海中的鱼类，老虎斑可没想过有朝一日自己会被做成生腌吃掉。因为它的长相实在是太凶猛了，全身布满条纹，尤其是腹部的斑点形似老虎身上的花纹，因此得名老虎斑。
老虎斑不仅长得像老虎，性格也像老虎一样凶悍，平时喜欢独自游弋于珊瑚礁附近，一旦遇到猎物就会疯狂扑上去撕咬吞食，就连比它体型更大的鱼类都敢欺负，所以一般渔民很难抓到它们。
不过今天这条老虎斑却是有苦难言，因为它已经被捕捞上岸，成为了今天的主角。只见师傅先给老虎斑来个大翻身，再往鱼腹内塞入大量的蒜瓣、姜片以及各种香料，随后便开始给它进行全身按摩。
接着就是最关键的一步，把精心调配好的生腌酱汁均匀地涂抹在老虎斑的身上。腌制的过程大概需要两三天时间，在这段时间里，鱼肉会慢慢被渗透进来的调味料所征服，从而变得更加美味。
等到了开餐的时候，师傅会先将腌好的老虎斑取出，然后放进特制的砂锅中。此时最关键的一环就来了，那就是要用炭火不断地给砂锅升温，让老虎斑充分吸收热量，这样可以最大程度地激发出它的鲜美之味。
最后再撒上一把葱花点缀一下，一盘色香味俱佳的生焗老虎斑就做好了。夹起一块入口，鱼肉细嫩爽滑，味道清甜，让人回味无穷。如果你也想品尝一下这道独特的美食，记得一定要来我们广东哦！
下面是制作生焗老虎斑鱼的具体配料配方，想吃的朋友可以参考学习制作哟！
老虎斑鱼1条，姜葱蒜粒若干，沙姜粒1块，洋葱1/4个，芹菜2根，葱丝红椒丝少许，小碗酱料汁步骤1，米酒3勺。
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