早上8点多就人挤人，有摊位不到10点就卖完......杭州这家菜市为什么生意这么好?

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橙柿直通车·橙调队聚焦农贸市场未来

经过橙调队一段时间的调查发现，在各种新的买菜模式冲击下，大型居民生活区里的传统农贸市场，经营普遍不景气，市场客流锐减，面临生存挑战。（早前报道：；）

但也有农贸市场求变求新，通过开辟新的市场消费场景，寻找新的生存路径，比如位于莫干山路的文二菜市。

莫干山路493号文二菜市

文二菜市的前身是文二路农贸市场，2024年提升改造更名为文二菜市，传承了原来的卖菜功能之外，还嵌入了年轻人喜欢的本地小吃、品牌餐饮、咖啡馆……三个字总结——“玩起来”。

文二菜市升级改造的“野心”摆在台面上，就是要“好买好吃好逛好玩”，吸引年轻的客流，打造适配全年龄段的网红集市。

这样的网红集市是不是传统农贸市场求生发展的方向？在文二菜市里摆摊的摊主能赚到钱吗？客流量大不大？橙调队记者展开调查。

早上8点左右

文二菜市里人头攒动

早上7：54，橙调队记者来到了位于莫干山路493号的文二菜市。和传统农贸市场不同，文二菜市装修时尚，菜市南北两侧配置有大量的非机动车停车区及集中充电点，最北端是机动车停车场及垃圾分类投放点。A馆、B馆，两幢建筑间狭长的过道被设置成美食街，桌椅错落有致置于其中，可供顾客就餐及休息。

文二菜市美食街

早上8：09，南面以销售蔬菜为主的市场内人头攒动，不少菜摊前挤满了人。北面以肉类、水产为主售的市场内同样人挤人。

文二菜市远近皆是买菜人

菜市美食街上

聚集着不少年轻的面孔

14岁的小邱和妈妈一起在“老李锅贴”吃早餐。小邱说，这里的环境不错，早餐味道也好。小邱妈妈说，他们是第一次来，朋友向她推荐过这家网红菜市，来了之后感觉真不错，下次肯定还会再来。

在“文二点心店”门前吃早饭的小周说，这个菜市场很好，干净又卫生，做生意的人都非常热情，他肯定会常来。小周的妈妈说，她每天都在这里买菜，市场干净卫生让她感觉很好。

33岁的孙先生住在附近，他说，菜市环境搞得好，这里早餐锅贴那家生意最好，周末都要排队，起码要等10分钟。

50岁的戴女士从家里走过来需要10到15分钟，她每周会来两次，买好菜顺带在这里吃早饭，“这个菜市场环境好，给人的感觉很舒服。这里的菜也新鲜，而且菜价很稳定”。

文二菜市生意红火

有的10点不到菜就卖光

“尚原坊家庭厨房”提供早中晚三餐，主营炒菜、卤味熟食及手工面，老板娘姓王，山东青岛人。

顾客市场买菜，“尚原坊家庭厨房”提供代烧

50岁的王大姐说，她在文二菜场做生意6年了，之前主做面食。去年开始提供代烧服务——顾客在菜场买好菜，来她这边烧，收取每道菜10元-18元不等的加工费，受到各年龄段顾客的欢迎的。“一般顾客会炒三四个菜，多的炒二三十道菜的也有，部门搞活动、单位聚餐的也有不少。前两天有单位来了二三十人，把4张方桌拼在一起，在门口围成一圈。”

37岁的许先生是富阳人，与妈妈一起打理一个蔬菜摊铺。许老板说，他平时一天的营业额有三四千元，周末能做到四五千元。

早上10点不到，文二菜市38号蔬菜摊铺的蔬菜基本卖空了，仅剩下一把青菜，六七根黄瓜，一个冬瓜和5个西红柿。摊主叫海英，43岁，江西上饶人。海英说，她的菜都是自己种的，口感好不愁卖，早上顾客都是排队买。“我的菜都是当天收的，只够卖半天，卖完就回去了，下午摊位都空着。”

46岁的陈大姐是温岭人，做水产生意有20多年，之前在西文村农贸市场做水产生意，4年前来到文二路，陈大姐说：“这里生意好多了，工作日一天能做到四五千元，周末能做到七八千元。”

绍兴人孙师傅的猪肉铺

49岁的绍兴人孙师傅和爱人打理着一个猪肉摊，孙师傅说，他在这里卖猪肉已经16年了，两年前市场改造换新，环境更好了，生意比以前要好很多，以前一天卖三百多斤猪肉，现在一天能卖五六百斤。环境升级了，摊位费还是和以前一样。

“东寨牛舍潮汕牛肉”摊铺前顾客自发排成了两队，李女士是和小姐妹一起开车过来买肉的，她每周都会来这里买牛肉，“孩子喜欢吃这家的牛肉。这个农贸市场走过肉摊，闻不到那种猪肉的味道，走过水产摊闻不到那种鱼腥味”。

“东寨牛舍潮汕牛肉”摊铺前排长队

让顾客边喝咖啡边看书

文二菜市不仅仅是菜市

文二菜市隶属杭州西湖城市建设投资集团有限公司（以下简称西湖城投），由“杭州金甫市场运营管理有限公司（以下简称金甫公司）”负责管理运营。

金甫公司秩序部沈主管说，金甫公司是西湖城投的全资子公司，公司的经营理念是自己可以不赚钱，让商户赚钱，让居民得利，当前金甫公司是基本持平微亏的状态。这样的模式民间资金是无法复制的。

沈主管表示：“我们有客流自动统计系统，保守地讲每天有8000人左右的客流量，高峰能达到上万人。文二菜市除了有农贸市场、共享厨房，还有‘称心书房’微型博物馆。我们计划在书房增设咖啡服务，让顾客一边看书一边品尝咖啡，这也是文二菜市的一种文化延伸。”

新闻多看点

国外的网红集市内涵更为丰富

有的已成为旅游景点

传统农贸市场向网红集市方向提升，在国外已经很成熟。

比如澳大利亚墨尔本市的维多利亚女皇市场，不仅能购买各种海鲜、肉类、蔬菜、生果等新鲜食品，可以现场品尝咖啡红酒海鲜烤肉，还有丰富的文化表演，已经成为各国游客争相打卡的景点。

杭州市民张女士几年前带儿子去澳洲旅游，特意打卡了Queen Victoria Market（维多利亚女皇市场）。

张女士说，走入这个市场迎接他们的是小提琴演奏表演，悠扬的旋律抚慰人心。步入市场，这个摊位点杯红酒，那个摊位选购几片烤肉，吃吃喝喝，走走停停，摊位有桌椅可供顾客休息停留，食物都可小份取用。“市场中间有架钢琴，不断有游客上去弹奏，周围来自世界各地的游客聚拢聆听，曲终鼓掌致意，还有街头艺术家的即兴表演，氛围非常好。在国内还没有这样的农贸市场，非常期待杭州也能出现一家。”

橙柿互动·都市快报 记者 陈卫民

编辑 成嘉怡

审核 潘俐 王晨郁

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