创280万条无刺安全记录 烟台海和破圈国内鳕鱼市场

近日，一则“婴幼儿辅食鱼刺卡喉”的新闻引发社会广泛关注。与此同时，来自烟台海和公布的一组数据吸引了大众目光：海和集团凭借“280万条鳕鱼0鱼刺”的世界级安全纪录，冷鲜产品享誉国际市场，销量在日本连年排名第一，与世界500强日本丰田通商（株）、日本冷冻食品第一品牌日冷食品（株）、日本医疗食品第一品牌日清医疗（株）建立稳定战略合作关系。

临床统计数据令人揪心，某三甲医院儿科数据显示，近3年接诊“婴幼儿鱼刺卡喉”病例年均增长12%。行业乱象更是不容忽视，2024年《中国婴幼儿辅食安全白皮书》指出，市售“鳕鱼”超30%为廉价油鱼冒充，部分产品还检出汞超标。这让家长们陷入“补DHA”与“防鱼刺”的两难境地，婴幼儿“吃鱼安全”问题亟待解决。正宗的鳕鱼是指鳕形目、鳕科、鳕属的四种鱼类，分别是大西洋鳕鱼、太平洋鳕鱼格林兰鳕鱼，以及阿拉斯加狭鳕。阿拉斯加狭鳕基因与大西洋鳕鱼高度类似，肉质白嫩。2015年美国渔业协会正式将阿拉斯加狭鳕划归为鳕科鳕属。

2024年8月中国消费者报的一则报道《都叫“鳕鱼”，价格为何相差十多倍》指出：除了这4种鳕鱼，目前市面上不少名称中带“鳕鱼”的商品，有些是鳕鱼的“近亲”，属于鳕形目—鳕科，但不在鳕属，比如黑线鳕鱼、黄鳕、蓝鳕等。还有些是鳕鱼的“远亲”，同属鳕形目，但不在鳕科，比如白鳕、绿青鳕、红鳕等。从品质上来说，这些“亲戚们”大多比鳕鱼略逊一筹，如细鳞壮鳕，通常被称为“俄罗斯深海鳕鱼”，是鳕形目—鼠尾鳕科—壮鳕属，算是鳕鱼的近亲，但肉质较松软、水含量高、蛋白质含量低，很多鳕鱼排就是由它代替制成的。

在烟台海和车间，一场关于一条鱼的“零容忍”安全革命正在上演。每条鳕鱼从捕捞开始，便进入全封闭产线，采用-60℃超低温锁鲜技术，最大限度保留DHA活性；通过老师傅手工初筛结合进口高清X光机扫描的双轨去刺术，确保无刺；还需经历三重国际认证质检，每批次都附有MSC生态溯源码，扫码即可查看捕捞海域及加工全流程。中国水产流通与加工协会专家点评：“这标志着中国水产加工精度达到国际领先水平。”

年糕妈妈平台统计数据亮眼，首批10万单用户回访实现“零鱼刺投诉”，复购率达92%，超73%的用户将产品用于7 - 12月龄宝宝辅食。当中国制造以“超越日本质检标准”的姿态回归本土市场，意味着新一代母婴群体的“吃鱼安全焦虑”，正被技术创新与产业责任逐步化解。未来，期待更多企业以海和集团为榜样，守护消费者“舌尖上的安全”。

响应国内国际双循环政策，海和集团联合中国石油山东济南销售公司在济南试点启动优质蛋白普惠工程，出口日本同批次的阿拉斯加无骨鳕鱼在抖音平台“石油甄选济南店”售价仅为69.9元/1KG，仅相当于海和官方旗舰店价格的3.5折，中国石油渠道专销，出口日本品质选择。

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