福建
2025大众点评必吃榜近日揭晓，144座城市及地区的3091家餐厅上榜，厦门共有44家商户榜上有名。
据介绍，该榜单堪称用户“美食向导”、商家“行业风向标”及城市“美食名片”，厦门上榜商户既延续了“客观真实、聚焦市井”的特质，又凸显了厦门“山海交融、古今并存”的饮食文化特色。
福建省上榜商户数达123家，排名全国第八，厦门、福州、泉州为省内上榜商户数TOP3城市。全省上榜商户中，烟火小店占比超75%，10年以上市井老店占比近35%，首次上榜商户数超50%，“发现感”显著提升；城市特色商户占比超55%，其中首次入围商户占比超40%。
从整体来看，厦门上榜商户呈现三大特点：一是烟火小店唱主角，超75%的商户为藏于街巷的社区小店或小吃摊，如人均36元的晨曦沙茶面、人均12元的八市阿杰五香，以亲民价格和地道口味圈粉；二是老店占比突出，近四成市井老店经营超10年，1980烧肉粽、浮屿大同鸭肉粥等“厦门老字号”靠“十年守一味”的坚持，成为老城味觉地标；三是首次上榜率高，超半数为新入围商户，如即兴ADLIB的南洋风味创意菜、傲客夜食夜宵“食”验室，展现厦门美食的创新活力。
风味特色上，闽南菜与海鲜构成“基底风味”。味友、临家闽南菜、黑明餐厅、同安饭店、佳味餐厅等福建菜馆以传统做法，诠释闽南“鲜、香、润”的精髓；堂宴老厦门私房菜、上屿水产、梦林夕烧酒档、好口味煎蟹馆等海鲜馆子则延续“靠海吃海”的传统，成为特色卖点。同时，川湘辣菜、日料、东南亚料理等多元风味穿插其中，闹两川的麻椒鱼、岩冶屋的日式烤肉，展现出厦门饮食文化的包容度。
近年来，厦门市积极引入餐饮榜单，出台一系列政策支持企业参与评选，强化餐饮品牌创建。如发布《厦门市加快新闽菜创新发展三年行动方案(2024-2026年)》，明确提出推动厦门闽菜餐厅参与各类权威评选。
（厦门日报记者 沈彦彦）
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