江西
诗云：“绿蔓盈架夏意长，豆垂翡翠满园香”。小暑节气过后，天气越来越热，而这个时候作物也迎来了采摘期，像在我家里，种的辣椒、茄子、豇豆还有丝瓜等，都吃不赢，但是要说，这个时候最适合吃的，还不是它们，而是另外一种菜，中老年人遇到的话，更是要多吃，那么这个菜到底是什么呢？
夏天这菜使劲吃，钙是黄豆的2倍，鸡肉的7倍，建议中老年多吃！这个菜大家也不陌生，它就是四季豆，看似普通，营养价值却相当的惊人。
有数据显示，100克四季豆的钙含量达到牛奶的3倍，黄豆的2倍，堪称“行走的钙片”。而且四季豆当中，还含优质植物蛋白约2%，它也是素食者的理想选择。
另外，四季豆当中，还富含钾、镁、铁等元素，其中钾元素可调节血压，减轻心脏负担。维生素A、C、K协同作用，既能增强免疫力，又能促进钙质吸收。
为啥中老年可以多吃一点四季豆呢？
这是因为，中老年人，对钙的吸收不是很多，就容易导致缺钙，而这个就容易出现骨质疏松，正所谓人老腿先衰，四季豆可“撑腰”。
四季豆中钙与维生素K的黄金组合，能显著提升骨密度。维生素K激活骨钙素蛋白，将钙质“锁”在骨骼中，降低骨折风险30%以上。对腰腿无力、牙齿松动的老人尤为关键。
而且四季豆可显著改善高脂饮食引发的脂肪肝。其活性成分能降低肝脏脂质堆积，改善肝功能指标。这对我国1.5亿非酒精性脂肪肝患者无疑是福音。值得一提的是，四季豆富含大量的膳食纤维，还能延缓糖分吸收，避免血糖骤升。
四季豆怎么吃更加的美味呢？
推荐食谱一：凉拌四季豆
食材：四季豆、凉拌汁、蒜末
做法：把四季豆清洗干净，然后放入到沸水当中去焯水，记住一定要把它充分的煮熟透，这样吃着才会更加的放心，煮熟透之后，找一个碗把它放进去，来点蒜末，然后放入调制好的凉拌汁，这个凉拌汁，你也可以直接自己买调好的，都非常的简单。
推荐食谱二：四季豆炒茄子
食材：四季豆、茄子、植物油、盐、蒜末、酱油、味精
做法：把四季豆清洗干净，掐成段，我们也可以直接切成丝，按照自己的习惯来就可以，锅中放入植物油，烧热之后，放四季豆去不断的翻炒，炒香之后，放入蒜末加入茄子，大火翻炒，放入盐加入一点酱油，最后放入一点味精，这样就可以直接出锅了，喜欢吃辣椒的话，也可以来点辣椒。
友情提示：四季豆含皂素和植物血球凝集素，未煮熟食用2-4小时内可能引发恶心呕吐。所以在吃的时候，务必水沸后煮15分钟以上，或者是直接炒熟透，待豆荚变暗绿软烂，才可以去吃。
俗话说“夏吃豆，胜吃肉”，当齿间咬破爽嫩豆荚时，涌动的不仅是夏日的清甜，更是强健骨骼的钙、守护肝脏的活性因子、疏通血管的纤维，对于中老年人而言，当下一盘翠色，满身安康——这也是大自然为银发一族备下的时令厚礼。
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