水饮柜为何总在店铺C位

走在烈日炙烤的街头，干渴难忍，脑海里只有一个念头：拉开冰柜，将那一瓶瓶凝结着冷气的水或饮料一饮而尽。这是生理本能催生的“即时满足”信号：口渴，一秒也不想等。

正是这种“即时满足”的刚性需求，构成了便利店在电商时代站稳脚跟的核心底气，即便一瓶售价数元的水，其中也包含了“即时满足”的溢价，消费者愿意为这份便利付费，恰是便利店无法被电商平台轻易复制的核心竞争力。

这种优势，在运营数据里体现得更为直观：得益于其高频、即时的消费特性，一瓶矿泉水在便利店的周转周期往往只有2天至3天。而电商平台销售同款水饮，从集单、仓储到分拣、配送，全链路周转效率逊于便利店。更关键的是，水饮的高周转直接带动资金效率：若按单店日均售出300瓶、单瓶均价3元计算，每天就有近千元资金在冰柜与收银台间高效循环，成为店铺现金流的稳定支点。

“即时满足”的价值远不止于解渴，它渗透在无数需要立刻解决的生活场景中：手机电量跳至1%时，充电宝哪怕15分钟收费3元，也比关机失联更划算；突然下雨时，货架上20元一把的雨伞，比电商平台售价10元但需等2天的同款更值得；还有自动售卖机里售价明显有溢价的应急创可贴、纸巾、口香糖……

消费者为什么愿意为此支付溢价？心理账户理论提供了一个解读视角：人们会把满足紧急需求的花费，归到不同于其他预算的必要成本里。此时，大脑优先考虑的是确定性而非其他。

品牌商们深谙这一心理。一些头部饮料企业每年给便利店投放专用冰柜，单台补贴常达千元。这看似亏本的投入，是电商平台里再精美的水饮图片也无法提供的真实体验。品牌商重金布局的，正是便利店“即时满足”场景的不可替代性：一台冰柜占地不足1平方米，能日均触发上百次消费决策与即时可得的冰凉触感。

现在，即时零售成为新风口，头部电商平台纷纷进军该领域。有人会问：若最近的便利店距离也很远，即时零售平台的“30分钟达”会不会更优？但口渴、手机没电、突然天降大雨这种不可预测的突发状况，核心诉求从来是即时解决而非更快送达。电商即使承诺“30分钟达”，也隐含骑手接单、交通拥堵、天气影响等诸多不确定性。虽然新兴的即时零售平台正不断压缩配送时间，但在最普遍、最分散的日常即时需求上，无处不在的便利店和自动售卖机提供的即买即得的确定性，目前仍是难以被完全替代的体验。毕竟，在紧急需求下，确定性的价值远高于潜在的速度优势。

便利店、自动售卖机等构筑了一个“即时满足”价值高地，这些散布在城市肌理中的小小空间，已超越单一售卖功能，成为承载即时需求的应急站。而水饮凭借其高频、刚性的即时需求特性和强劲的资金周转能力，赢得了生存空间：谁能最快、最确定解决用户此刻的迫切需求，谁就能常年稳居店铺C位。（作者：李 苑 来源：经济日报）