网红龙虾店翻车，“洗虾粉”不能滥用

又一家网红店翻车了！近日，南京一家名为“兄弟龙虾仙鹤门店”的网红店，因用俗称“洗虾粉”的草酸清洗小龙虾，引发舆论广泛关注。在属地多部门联合检查中，执法人员认定后厨卫生问题严重，责令停业整改，店家自行销毁了100多斤问题龙虾。目前，市场监管部门还在对此案做进一步调查，并通报外卖平台要求对该店进行下架处理。

炎炎夏日，小龙虾是夜宵餐桌上的常客，也是无数人的心头好。然而，这家店铺的后厨却令人大倒胃口。肮脏的地面，污浊的水槽，浸泡的龙虾以及溶液散发出浓烈的酸臭味……谁能想象，那些看起来很美的小龙虾，竟然出自这样的加工场所？

提起来草酸，很多人并不陌生，但大多数人都是用来做家居清洁，恐怕没有谁能想到，草酸居然能成为业内所谓“洗虾粉”。根据《食品用消毒剂原料（成分）名单（2009版）》， 草酸是我国允许使用的食品用消毒剂辅助成分，但在无主要有效成分的情况，辅助成分不能单独作为消毒剂使用。

从小龙虾的加工过程看，使用草酸作为消毒剂缺乏工艺必要性。从消费者健康的角度看，以草酸清洗小龙虾后患无穷：食用含有草酸的食物会腐蚀胃肠和食道粘膜，一旦摄入量过多，还会引起中毒。此外，草酸会结合钙形成沉淀，增加肾负担甚至导致肾结石，存在巨大的健康隐患。问题是，草酸何以成为所谓“洗虾粉”，甚至在市场上大行其道？以此来看，相关部门有必要加强对相关行业领域的监管，以强有力的问责机制维护公众舌尖上的安全。

近年来，在社交媒体的推动下，各地都涌现出大量网红店铺，就连外卖也有了网红款。网红店本来代表着关注和信任，然而，有些网红店显然对不起网友的信任，以至于频频出现翻车。人气不等于质量，网红店不是“免检标”，在职能部门加强监管的同时，外卖平台也有必要积极履行职责，一方面严把商家资质审核关，另一方面完善内部监督与管理。在此基础上，不妨打通监管信息流通障碍，建立起从加工到配送、从线上到线下的全链条管理机制。

外卖行业的蓬勃发展，不仅给公众生活带来了巨大便利，也给食品安全监管带来了日益严峻的挑战。只有尽快实现线下与线上的信息共享，才能确立更加行之有效的监管机制、预警机制、问责机制，从而及时剔除害群之马，维护消费者权益与行业健康发展。