第十二届食品科学国际年会-王玉明教授：膳食海洋糖脂对中老年健康的影响

报告内容

膳食海洋糖脂对中老年健康的影响

鱼油是最典型的海洋精深加工营养健康食品，但因过度追求高纯度，导致产业同质化竞争严重，产业迫切需要升级换代，开发新型结构鱼油是我国鱼油产业振兴的必由之路。鱼油分子结构多样，甘油三酯、乙酯型等传统鱼油外，磷脂型、糖脂型等新型极性鱼油在海洋食品中广泛存在。在系统研究磷脂型鱼油健康功效的基础上，本研究聚焦海洋糖脂型鱼油应对中老年典型健康问题的功效与机制，包括二十二碳六烯酸/二十碳五烯酸磷脂酰糖苷、鞘糖脂、甘油磷脂等。探究了其对动脉粥样硬化及帕金森病的影响；进一步基于淋巴插管脂质吸收动态检测技术和多组学技术，揭示了其影响中老年典型健康问题的机制，为居民的合理膳食提供理论指导，为基于主动健康的慢病预防营养干预策略提供了新思路。

专家介绍

王玉明 教授

中国海洋大学食品科学与工程学院海洋食品加工与安全控制全国重点实验室

王玉明教授，中国海洋大学博士生导师，泰山学者特聘专家。兼任山东省营养学会常务理事，山东营养学会特殊食品专业委员会副主任委员。在海洋水产品营养与功效成分的高效利用以及南极磷虾等远洋渔业资源与养殖海珍品的精深加工方面取得了一系列创新性成果，并产生了显著的经济和社会效益。主持国家重点研发计划项目并承担国家级省部级以上课题20余项。曾获得国家科学技术进步二等奖、JSPS外国人特别研究员奖、美国油脂化学年会奖、日本油化学会“JOCS Young Fellows Award”奖、入选教育部“新世纪人才支持计划”。发表科学论文300余篇，其中SCI论文200余篇，参编著作10 部，授权国家发明专利70 件。主要研究方向为海洋食品营养与慢病预防、营养保持技术、功能性食品。

实习编辑：杨瑞蕾；责编：张睿梅

为了帮助食品及生物学科科技人员掌握英文科技论文的撰写技巧、提高SCI期刊收录的命中率，综合提升我国食品及生物学科科技人员的高质量科技论文写作能力。《食品科学》编辑部拟定于2025年8月7-8日在 中国 湖南 长沙 举办“第12届食品与生物学科高水平SCI论文撰写与投稿技巧研修班”，为期两天。

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为贯彻落实《中共中央国务院关于全面推进美丽中国建设的意见》《关于建设美丽中国先行区的实施意见》和“健康中国2030”国家战略，全面加强农业农村生态环境保护，推进美丽乡村建设，加快农产品加工与储运产业发展，实现食品产业在生产方式、技术创新、环境保护等方面的全面升级。由中国工程院主办，中国工程院环境与轻纺工程学部、北京食品科学研究院、湖南省农业科学院、岳麓山工业创新中心、中国工程科技发展战略湖南研究院承办，国际食品科技联盟（IUFoST）、国际谷物科技协会（ICC）、湖南省食品科学技术学会、洞庭实验室、湖南省农产品加工与质量安全研究所、中国食品杂志社、中国工程院Engineering编辑部、湖南大学、湖南农业大学、中南林业科技大学、长沙理工大学、湘潭大学、湖南中医药大学、新疆维吾尔自治区农业科学院协办的“2025年中国工程院工程科技学术研讨会—推进美丽乡村建设-加快农产品加工与储运产业发展暨第十二届食品科学国际年会”，将于2025年8月8-10日在中国 湖南 长沙召开。

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为进一步促进动物源食品科学理论的完善与创新，加速科研成果向实际生产力的转化，助力产业实现高质量、可持续发展，由北京食品科学研究院、中国肉类食品综合研究中心、中国食品杂志社将与江西农业大学、江西科技师范大学、南昌师范学院、家禽遗传改良江西省重点实验室共同举办的“2025年动物源食品科学与人类健康国际研讨会”，将于2025年10月25-26日在中国 江西 南昌召开。

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