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福州尚干餐饮管理有限公司董事长、中华老字号“尚干小吃”第四代掌门人郑炳春
尚干小吃总部的荣誉墙，承载着四代人 80 多年的匠心坚守 ,“中华老字号”等众多荣誉见证其光辉历程。传承人郑炳春道出传承“密码”：守正不守旧，以敬畏心严把质量关，守护福州老味道。如今，尚干小吃突破空间限制，线下在福州核心商圈、交通枢纽布局 53 家门店，线上通过永辉、朴朴等平台实现同城即时配送，产品更借助天猫、抖音等电商渠道销往全国乃至海外市场。
日前，福州尚干餐饮管理有限公司与郑炳春在非遗传承与闽菜技艺保护领域收获多项殊荣。公司凭借福州拌面扁肉的传统制作技艺，入选台江区第八批区级非物质文化遗产代表性项目；同时，掌门人郑炳春被福州市商务局评为第一批闽菜技艺项目代表性传承人 (拌面项目)，并受聘为闽菜技艺文化保护专家工作组成员及《福州肉燕制作规范》团体标准起草人、参编人等，彰显了其在传统技艺传承与文化保护工作中的卓越实力与重要地位。
编辑 | 肖泽峻
审校 | 杨柳青
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