一块豆腐的“身份迷雾”

日本《朝日新闻》7月2日文章，原题：在日本之外，作为社会政治工具，豆腐的“幸福感”逐渐消失 韩国电视剧《小小姐们》中有一个场景：一名女子从拘留所获释，她的妹妹和朋友来接她，并递上一盘切好的豆腐块。她没有坐下，就直接吃了起来。相似的场景也出现在韩国电影《亲切的金子》中，女主角刚出狱，一名男子递给她一块摆在盘子上的豆腐。但她将豆腐摔在地上，并怒骂对方。

熟悉韩国文化的朋友告诉我，在韩国，豆腐象征纯洁。当有人从监狱释放出来接到豆腐时，寓意是希望他们从此改过自新，重新做人。而像《亲切的金子》的女主人公拒吃豆腐的行为，则往往意味着有冤屈或控诉。作为记者，我曾多次前往日本的拘留所，但从未见过有人在出口处端着豆腐等候。因此，豆腐在韩国所承载的象征意义，完全出乎我的意料。

3年前，英国环保活动人士爬上泰晤士河上的一座桥，严重扰乱交通。英国前首相特拉斯任内的内政大臣苏埃拉·布雷弗曼在议会中指责这些“读《卫报》、吃豆腐的警醒主义分子（wokerati）”要为桥梁封锁抗议负责。布雷弗曼借“wokerati”这一带贬义的词语抨击环保人士，还将其与热衷报道环保议题的《卫报》挂钩。但她提到“豆腐”让我感到困惑。难道在英国，豆腐食用者就等同于“警醒人士”？英国作家拉塞尔·托马斯为我解答了这个问题——在英国，豆腐象征素食主义。早在19世纪，诗人和思想家中的许多异见者就提倡素食，而如今讨厌豆腐的人往往与右翼人群重叠。

托马斯最近出版了一本书《豆腐：烹饪史》，研究世界各地的豆腐文化。他表示，在英国人的饮食观中，豆腐只是一种源自外国的肉类替代品。但托马斯10年前在日本冲绳一个偏远岛屿上，第一次在雨季尝到清爽口感的豆腐后彻底改变了看法，因为英国市场上的豆腐又干又硬。后来他在东京看到日本人将肉类和豆腐一锅炖，感到惊讶。因为在英国，肉和豆腐可谓“天敌”。更令他感到惊讶的是，在日本，豆腐几乎完全没有政治意味。

日本《朝日新闻》前资深记者清水建宇对欧洲豆腐文化也颇有研究。退休后，他与妻子移居西班牙巴塞罗那，开了一家豆腐店。他表示，在德国，豆腐的销售与政治风向紧密相关。“比如，一旦绿党支持率上升，或者公众对动物福利的关注增加，豆腐可能会突然卖断货。但在西班牙，豆腐就是一种单纯的减肥食物，没有任何政治意味。”

通过这次采访调研，我更加感慨豆腐在日本的幸福处境，不必承受这些复杂的外在意义。（作者山中季广，朱迪译）