荷花的这些冷知识，你知道吗？｜上海市消保委现代农业办

夏天已至，荷花盛开

在炎炎夏日中

荷花迎着烈日

开得热烈

微风吹过，清香扑鼻

荷花的这些冷知识

你知道吗？

01

最早种荷花是为了吃？

我们的祖先种荷花，最初的目的就是“吃”，荷花的莲子和藕都是可以吃的。在《逸周书》里就有记载：“薮泽已竭，即莲掘藕。”当时，野生的荷花已经是人们吃的蔬菜了。

那时候，人们一边吃莲藕、莲子，一边也被荷花的优雅打动。《诗经》里就有关于荷花的描述：“山有扶苏，隰有荷华”，“彼泽之陂，有蒲与荷”。

02

荷花是如何做到出淤泥而不染的？

人们赞叹荷花"出淤泥而不染，濯清涟而不妖"。在世人心中，荷花就是高尚纯洁的象征。那么，为什么荷花、荷叶能够"出淤泥而不染"呢？

原来，在荷花的外表层上布满了蜡质，还有许多乳头状的突起，突起之间充满着空气，能够阻挡污泥浊水渗入荷花里面。当它们的叶芽和花芽从污泥中抽出来的时候，由于它们的表层有蜡质保护着，污泥油水很难载附上去，即使有少量的污泥不小心黏附在叶芽或花芽上，也会被荡动的水冲洗干净，这样，等到荷花挺出水面的时候，自然是光洁可爱的了。

03

藕和莲子，谁是荷花的果实？

莲子是荷花的果实，藕是荷花的根茎。众所周知，荷花盛开后，花朵中间不仅有花蕊，还有花心。一开始是小小的绿色莲蓬，花朵凋谢后，莲蓬越来越大，中间有蜂窝状孔洞，每个孔洞里长有一枚小坚果，就是莲子。

掰开莲蓬后，大家会看到莲子被绿色种皮包裹，除去种皮后，里面的新鲜莲子可以食用。莲子的中间还长有莲芯，味道发苦。如果要吃干制莲子，可以将绿色外皮去掉并将莲子晒干。莲蓬成熟就会枯萎发黑，莲子的种皮也变成了黑色，这些莲子就可以作为种子播种。

而莲藕则是荷花的根茎，长在水面泥土下，微甜而脆，可生食也可煮食。通常，荷花结完果实后，营养才会逐渐转移到根茎部位，所以一般莲子在夏季大批上市，莲藕在深秋逐渐上市。

*本文图片来自网络

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上观号作者：上海市消保委