北京
一到过年的时候，无论是北方还是南方人都会有制作腊肉。腊肉制作起来并不是特别的复杂，但是一定要讲究方式方法。今天就一起来了解一下，在南方腊肉腌几天才可以晒。
一、南方腊肉腌几天可以晒
两周左右。在南方腌制腊肉的话，需要腌制两周左右，然后再把它放出去晒才是最好的。因为如果腌制的时间短的话，那么味道没有那么入味，这样晒出来的腊肉特别不好吃。另外一个就是储存的时间会比较短，所以需要至少腌制两周左右，让所有的调味料的味道全部渗入到肉当中，咸度够咸之后再拿出晒，这样晒出来的腊肉才会硬度和口感更好一些。
二、腌制腊肉的注意事项
1.多种调味料
很多人以为腊肉只是在里面加上一些盐就可以了，其实并不是这样的。在南方腌制腊肉的时候偶，里面会放入各种的香料，比如五香粉，椒盐粉，13香粉，味精，还有加入糖来提鲜。如果喜欢吃辣的还会加入一些花椒等等，不喜欢吃辣的可以不放辣。把这些调味料全部混合在一起用来腌制腊肉，这样做出来的腊肉才是最好吃的，味道才是最正宗的。
2，全身按摩
腌制腊肉的时候千万不要以为只要把调味粉洒在腊肉的表面就可以了，这样的话其实并不能够真正地渗入到腊肉里面。所以当调味粉全部撒入到鲜肉上之后，要给它来一个全身的按摩，两只手要不停的去捏抓肉，让肉和调味料充分融合在一起，这样调味料才能最快的渗入到腊肉当中，这样腌出来的腊肉才好入味。
3.铺盐
在腌制的过程当中需要把它放在一起，但是每放一层腊肉就需要撒上一层盐，然后再上一层腊肉，再撒上一层盐，一定要用盐来隔开。第一个是防止腊肉之间会变质，第二个可以让腊肉的味道更足一些。
关于腊肉放置几天之后可以晒已经告诉大家了，所以平时大家自己在家里腌制腊肉的时候，千万不要心急，一定要腌制上满满14天之后，等味道全部渗入到肉当中之后再用几个大太阳去暴晒，晒的时间越长腊肉越干，放置的时间可以越长，吃起来也更加有嚼劲。
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