贵州德江：校企融合创新路 开门整治暖童心

“白米饭、鸡蛋烩虾仁、双丝炒肉、鲟鱼冬瓜汤……”近日，贵州省德江县第十六幼儿园的食堂内，香飘四溢，在后厨人员有序的忙碌下，香喷喷、热腾腾的菜肴准备完成。

“我们的校园餐坚持每天不重样，注重营养均衡的同时还要考虑到口感，保证学生在校期间用餐健康。”德江县第十六幼儿园园长李燕飞介绍道。

自深入贯彻中央八项规定精神学习教育开展以来，德江县积极回应群众关切，围绕食材采购、口感提升、校园食品安全监管等重点环节，对校园餐进行全面整改提升，全力护航万千学子“舌尖上的安全”。

因地制宜 把准提质“方向盘”

时值果蔬盛旺季节，走进德江县鸟坪果蔬专业合作社的蔬菜基地里，菜农们正在忙着采摘新鲜的蔬菜，现场一片繁忙的景象。

“常年稳定在我们企业上班的有20人，季节性用工每月上千人。我们企业先后被评为‘国家农民合作社示范社’‘省级扶贫龙头企业’‘省农业产业化重点龙头企业’和‘粤港澳大湾区’菜篮子供应基地等，同时获得‘无公害农产品认证’。”德江县鸟坪果蔬专业合作社负责人旷光坤介绍道。

近年来，德江县以学生营养餐食材采购为突破口，探索出一条校农深度融合、产业蓬勃发展的乡村振兴新路径。围绕“学生营养改善、农民增收致富、产业提质增效”目标，创新构建“学校+龙头企业+农民专业合作社(种植养殖基地)+农户”发展模式，将校园餐桌与田间地头紧密相连，不仅让学生吃上了新鲜营养的饭菜，更走出了一条多方共赢的可持续发展之路，为乡村振兴绘就了浓墨重彩的一笔。

开门纳谏 汇聚增效“金点子”

“学校有800多名学生，如此庞大的数量就用一口大锅一次性炒起来，费时又费力，而且好多菜不是炒熟的，而是煮熟、焖熟的，影响口感，学生不喜欢吃。建议改变烹饪方式，采取小锅菜炒法，增加口感!”

煎茶镇第三小学老师李进长期负责食堂管理，他觉得炒大锅菜不合学生胃口，于是琢磨把菜肴分成多次小炒，炒出学生喜欢的家常味道。

“我们每一样菜都采取这种小锅菜炒法，受热均匀，味道新鲜纯正，口感较好，学生很喜欢吃……”食堂工人晏妮道出每一样菜都要分四五次炒制的原因，小锅菜炒出菜肴本真的香味，一切为了“学生喜欢吃”。

德江县教育局营养餐办有关工作人员介绍，该县以煎茶镇第三小学为试点，已逐步在全县推开学校食堂小锅菜炒法，增加饭菜可口性，让学生餐向家庭营养餐转变。他们还将通过“互联网+明厨亮灶”网络平台，采取不定时抽查，确保这种烹饪方式得到长效推广。

靶向发力 吃出成长“幸福感”

为确保校园餐的食品安全，德江县采取“互联网+明厨亮灶”机制，让全县201所校园食堂在阳光下操作，全县学校食堂“明厨亮灶”覆盖率达到100%，有力提升了学校食堂食品安全保障水平。

“互联网+明厨亮灶”建设，将进货查验、食品贮存、食品粗加工、烹饪、备餐、餐具清洗消毒等重点区域、重要环节和加工过程，向师生、学生家长展示，置于公众监督，做到过程透明、阳光操作，促进学校食堂食品安全管理水平全面提升。

在德江县枫香溪八一爱民学校，校长陈晓峰每天要到学校食堂巡查两次，看看食堂是否正在做到五公开，即价格公开、食谱公开、食材公开、饭菜公开、费用公开。

陈晓峰表示，“我每天都会在家长群里收集家长对食谱、饭菜、食材的评价，家长对我们的建议我会第一时间向食堂管理员反馈，适时进行调整食堂伙食，确保孩子们吃得开心，家长们放心……”

通过严格执行提质行动，科学编制食谱，饮食行为干预，学生的健康水平得到了极大的提高。德江县教育局营养办杨涛表示：“德江县10所学校作为营养健康重点监测学校，贫血率从6.8%下降到2.45%，监测结果得到省市的高度肯定……我们以创建营养健康示范性学校为契机，全面提高营养餐学校的管理水平。”(中共德江县委宣传部)