中央厨房供餐！新疆阿拉尔市校内午餐试点9月上线

如何让孩子们吃得饱、吃得健康，是所有家庭关注的大事。今年，新疆生产建设兵团阿拉尔市政府明确将“在九团中学、阿拉尔中学等学校，试点推行校内午餐”列为民生十件实事之一，并写入政府工作报告。为办好这件民生实事，新疆兵团第一师阿拉尔市党委、政府发挥国有企业优势，加快推进中央厨房项目建设，以满足辖区学校师生用餐需求。

中央厨房烹饪车间。林国强 摄

作为阿拉尔市首家由国企全资运营的中央厨房项目，新疆阿拉尔大学城集团有限公司中央厨房项目经过前期各车间、设备的调试和运行，现已具备对外出餐条件。走进项目各车间，蔬菜加工、肉类分割、主食加工、炒制烹饪等流程，正通过一条条自动化、半自动化流水线有序进行。

厨师根据每日菜单炒制菜品。林国强 摄

工作人员正通过恒温传送设备打包餐食。林国强 摄

阿拉尔市安智云厨餐饮管理服务有限公司生产加工部负责人陈锦伟说：“中央厨房车间到岗人数40人左右，正根据用餐需求不断调试设备，目前每天大概出餐量1000份以上，从净菜、加工、烹饪、出餐到配送全系列流程，正在进行试运营。”

俯瞰新疆阿拉尔大学城集团有限公司中央厨房项目。林国强 摄

据了解，新疆阿拉尔大学城集团有限公司中央厨房项目总投资2700万元，占地2987平方米，预计满负荷运转时日产餐食量最大可达20000份。该项目有效盘活国有资产，利用原有闲置厂房，经科学规划、智慧设计与现代化升级，打造成集食材预处理、标准化烹饪、冷链配送于一体的智能化中央厨房，既降低了项目建设成本，又为后期自主供菜、食品生产提供了安全优质的场地。同时，企业严格按照供餐需求和营养搭配标准，采用新鲜食材现场加工烹饪，每日出餐后对剩余餐食进行无害化处理，并对食品供应链全程跟踪与记录，实现“来源可溯、去向可追”，确保供餐食品安全。

中央厨房项目实现24小时可视化全程监控。林国强 摄

阿拉尔市大学城商业运营管理有限公司经理刘伟说：“下一步，我们将紧盯食品来源、生产过程及配送过程中的安全问题，确保今年9月份为两所试点学校顺利配餐。”

目前，新疆阿拉尔大学城集团有限公司正积极与辖区相关学校对接餐饮托管事宜，全力做好下半年开学季的供餐和服务保障工作。此外，企业还推出中央厨房开放日活动，每周定期邀请报名学生和家长走进中央厨房，参观生产流程，品尝学生餐品，增进社会对校园餐食的了解和信任。

（中国日报记者毛卫华｜林国强 ）

来源：中国日报网