象山海钓带鱼清蒸，鄱阳湖绿头鸭炖汤，暑热就靠这口鲜灵劲儿提神！

夏季的燥热总让食欲悄然溜走，餐桌上迫不及待要来些鲜香。

眼下休渔期，只允许钓具类船只作业，野生海钓带鱼上岸，银光闪闪的美丽，成了夏季餐桌上珍贵的美味。

相比菜市场常常可买到的冷冻带鱼，海钓带鱼的肉质特别鲜嫩，不需要过多的调味，清蒸即可享受入口即化的鲜美。

来自鄱阳湖滩涂 放养的绿头鸭 ， 瘦肉多，肥油少，肉质有弹性嚼劲 ，炖汤香甜，红烧有劲道。

▲实拍

▲戳目录可买

在东海，带鱼的捕捞主要还是两种方式，一是网捕（开渔期间），一是钓捕。

海钓带鱼这几年越来越流行。因为贪食的习性，带鱼是海钓爱好者们特别喜爱的一种鱼，钓带银灿灿的外表很少受到损伤，卖相好，新鲜的光亮如镜。

这次推荐的海钓带鱼，来自东海海域内，可以说是哪里有产量，就开往哪里，没有标准的钓点。

“钓带”的价格远远超过“网带”，因为成本高，带鱼是一条条是钓上来的，产量有限。

海钓船上，船员的工资由基本工资加钓鱼产量组成，每钓一斤带鱼，都有几元的工资分成。一个通宵，一个船员多的话，能钓上百来斤带鱼。

海钓带鱼都是夜晚作业，一般一艘船13-14个人，钓手在11-12个左右，还有一个船老大和一个辅助机动，工作时间从傍晚6点起，到第二天早上6点。

禁渔期不禁钓，海钓船除了台风等情况，在生产旺季是不回港的，每天都有专门接驳船对接把当晚的鱼送回港口。

钓手熬了个通宵，把带鱼钓上来以后，船老大在海钓船上，直接分类好大小后，一早就通过接驳船运输到岸。

当天上岸以后，分拣打包顺丰生鲜冷链直发，基本江浙沪皖地区不到24小时都能抵达，航空件也不超过48小时。

▲分拣

▲打包

90后倪婷婷和我们合作8年了，把关了好几万斤，上万份海鲜。

她有20多艘船合作，我们的海鲜基本都是甲板直供，直接从船上订好的。

▲小倪在挑选带鱼

海钓带鱼：

中号，4-6两/条，三斤装（6-7条），优享价160元；

大号，7-8两/条，三斤装（4条装），优享价238元。

带鱼美，海钓带鱼更美，来自东海的海钓带鱼，不但有颜值，还有极佳的新鲜口感。

▲实拍

暑热天气，吃什么一直是件头痛的事。

此时，一条海钓带鱼，只需简单清洗分割，摆盘，撒一点姜丝儿，爱辣切点辣椒，蒸一蒸，美味的清蒸带鱼就好啦。

▲实拍

海钓带鱼品相好，蒸出的带鱼看着就勾人食欲，入口细腻鲜美，回味带点鲜甜，好吃又营养。

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除了清蒸，海钓带鱼用来红烧，干炸都很不错，当然只有清蒸，最能保持它的鲜美本味。

味蕾疲乏的夏日，海钓带鱼真的很治愈。

一大早收到顺丰快递，开箱，包装很好，收到冰袋还是冰块状，带鱼 保持着冰鲜状态。

新鲜度从光泽上可以看出 是冷冻海鲜没法比的。

▲实拍

海钓带鱼还带着钩（部分上岸会取掉鱼钩）清洗时要注意，除了光泽上能体现新鲜， 破肚内脏也很完整。

那么好的带鱼必须简单清蒸尝鲜， 肉质鲜嫩。

为什么值得买？

1.新鲜度好。

海钓带鱼从钓上来到餐桌时间很短，每天夜里通宵作业，当天通过接驳船及时运回港，最大程度保存了它的鲜味。

2.卖相好。

海钓带鱼因钓钩作业，银灿灿的外表很少受到损伤，远远看去好似刀剑铺子；“网带”常常因为挣扎互相撕咬，银鳞脱落。

3.日常烹饪简单。

清蒸红烧香煎都是美味，做法简单，味道好。

萝卜烧带鱼是石浦的一道名菜。带鱼的鲜美被萝卜吸收，萝卜又去掉了带鱼的腥味，炖得久些，萝卜也是入口即化，浓浓的汤汁饱吸带鱼的鲜味，好吃到停不下来。

肉质特别 细嫩，入口即化的鲜美， 适合清蒸，简单清洗，佐以料酒和生姜片，少许盐， 蒸10分钟左右， 甜中带鲜，鲜中带肥， 肥中夹着一丝丝野生海鲜的 甜， 三味相互交融，极为过瘾。

注意事项

1.带鱼肚子细嫩，在快递运输中容易破肚，保证发出时新鲜完整，收到后如果有轻微破肚现象属于正常现象并不影响带鱼的新鲜度和食用，介意者勿拍。

2.海钓带鱼东海深海作业受天气影响较大，渔获到港后当天及时打包发出。

3.请收到当天及时处理。如有任何质量问题，联系客服。

4.顺丰生鲜冷链发货，更大限度保证渔获的品质。偏远地区请慎拍，是否能到请咨询客服。

鸭肉性凉，营养丰富，非常适合夏日清补。鸭肉还含较多的维生素B和维生素E，蛋白质也丰富，是滋补养气的佳品。

鄱阳湖绿头鸭瘦肉多，肥油少， 不油腻，更健康。不腥臊， 卖相和口感更好， 比一般家养鸭更美味， 是各种美味名菜的主要原料。

鄱阳湖绿头鸭一直都是热门的抢手货，之前也给大家推荐过几次， 目前已经卖出3000多只 。

卖鸭的老张说，发货的时候，他经常看到回头客，有的一次还不止买一只。这些 回头客是对他最好的肯定。

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快报读者反馈

“鸭子不错，高压锅一压，里面出来的全是香味。一点没有鸟类的臭味。我是一点鸟臭都接受不了的人。”

“好吃得停不下来。”

“好吃，不腥，没有鸭骚味，今天我烧了一碗啤酒鸭，人间美食。”

▲张谢峰（老张）

鄱阳湖绿头鸭，有的喜欢红烧爆炒，有的喜欢炖汤。 炖好的鸭子出锅，香味浓，没有腥味，鸭肉瘦而不柴。

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绿头鸭红烧爆炒也是绝味。 切块姜蒜爆炒后，加点黄酒或啤酒焖熟，焖干收汤汁，多放点辣椒，下酒下饭是一绝。

老张家的鸭子来自鄱阳湖， 中国五大淡水湖之一，国家4A级原生态自然景区。

得天独厚的自然资源，让生活在湖畔周边的人们居湖养息，鸡鸭成群。千百年来民间依然保存着生态畜禽农养的优良传统。

每天鸭子 自觅一天的鄱阳湖河虾，鱼鲜 ，晚餐来点 稻谷 充当辅食，这样的喂养， 肉质更精，味更 鲜 ，营养更丰富，嚼肉 细腻嫩香 。

江西鄱阳湖绿头鸭夏日福利：

因这几天天气尤其炎热，为了保证从江西鄱阳湖运到杭州的绿头鸭安全鲜活，所以我们来一波众筹预售，预售有优惠，7月11日晚恢复原价。

一只，杀白2.5斤左右，常规售价138元，优享价128元。

发货时间：7月11日。

活动时间：7月6日-7月11日。

拿到的鸭子外观还是清洗得蛮干净的，基本不用拔毛。

▲实拍

清洗即可 ，怕臊味的伙伴可以放心下单，清洗时的味道明显比菜场买的老鸭要好很多。

鸭子身体里面也没什么油，说明不是纯吃饲料圈养长大的，清洗时能感受到不是嫩鸭，这样的鸭子做老鸭煲炖汤还是比较好的食材。

焯水后放了笋干火腿片加了点黄酒，建议砂锅炖1.5-2小时。

只需加盐，打开锅盖那一刻会把你香翻了，虽然炖了那么久肉质一点不柴，鸭臊味完全没有，说实话和市场买的老鸭味道真不一样，有点野味的意思， 肉质劲道，香味十足 ！

▲实拍

为什么值得买？

1.养殖环境独一无二

鄱阳湖绿头鸭养殖在中国大淡水湖鄱湖畔的沼泽湿地，水资源丰富，生长的嫩绿肥草和鱼虾螺丝蚌壳，为绿头鸭生长提供了 独一无二的养殖环境 ，也是世界著名候鸟栖息地。

2.养殖周期长

鄱湖绿头鸭养殖有独厚的地理环境，周边有数百万亩水稻田，养殖均为赶田放养，与关养（食饲料）的鸭相比，周期长1个月时间， 均为120天出栏 。关养鸭均为90天出栏。

3.味道鲜美

由于放田养殖，鸭子自幼因寻找食物活动量大，驯养60天必须剪翅膀，不然会飞入鄱阳湖中与候鸟为伴，每年中秋节后至年底为鄱阳湖绿头鸭出产高峰期。

4.毛色清秀无腥味

由于鄱阳湖水质清，养殖过程自幼每天在清水中洗澡戏水，羽毛不粘鸭屎，故 毛色清秀 。