小暑饮食有讲究，记得吃：“3肉2豆”，补充营养，为三伏天做准备

进入小暑节气，离三伏天是越来越近了，闷热的天气，让工作的人们很容易出汗过多，导致水分流失和身体内营养的缺乏。

闷热的天气加上繁忙的工作，长此以往，身体就会疲倦乏力，食欲减退，身体免疫力下降，这也是人们常说的“苦夏”。

小暑过后，天气是越来越热，俗话说：“药补不如食补”，我们在饮食上可以进行调节，平时记得多吃：“3肉2豆”，补充营养，强健身体，为三伏天做准备。

吃3肉：

一，鸭肉

鸭肉是生活中常见的营养食品，富含蛋白质，脂肪，碳水化合物，脂肪酸，微量元素，经常食用可以滋阴补虚，增强身体的抵抗力。

推荐食谱：【盐水鸭】

1.鸭子一只，择洗干净之后，放入盆中，用清水浸泡20分钟，去除血水，小盆里面倒入二两食盐，再加入一小把青花椒，2粒八角备用。

2.炒锅烧热，倒入食盐和大料，开小火颠锅翻炒，把大料炒出香味，把鸭肉清洗一遍，放入盆中，倒入炒好的食盐和大料，再把食盐均匀地涂抹在鸭肉上面，腌制一个小时。

3.接下来准备配料，生姜切成姜片，再放入一个小葱结，适量的八角，香叶，桂皮，花椒备用。

4.把鸭肉腌好以后放入盆中，用清水洗净表面的盐分，锅中添入适量的清水，加入料酒，水烧开后下入葱姜和大料，再下入鸭肉，加入一大勺食盐，等水煮沸以后，倒入小锅里面，开中小火慢炖30分钟。

5.接下来准备一些蘸料汁，蒜子切成蒜末，生姜切成姜末，再加入食盐，白糖，味精，生抽，陈醋，葱油，芝麻油各适量，搅拌化开调料，倒入小碗里面备用。

6.把鸭肉煮30分钟以后关火，继续焖10分钟，然后取出鸭肉，等不烫手的时候，把鸭肉切开，摆入盘中，放上几朵香菜用来点缀，蘸料汁食用，味道相当不错。

二，牛肉

牛肉的营养价值很高， 含有丰富的蛋白质和氨基酸，经常食用可以补中益气，强健骨骼，增强免疫力。

推荐食谱：【青椒炒牛肉】

1.新鲜牛肉300克，洗净后顶丝切成大片，用清水洗净，挤干水分，倒入盆中。加入少许食盐，胡椒粉，料酒，生抽，反复抓匀，使肉片吸收到调料。再加入少许苏打粉腌制10分钟，使牛肉口感鲜嫩。

2.接下来准备配菜，青椒洗净，切成三角块，红椒半个同样切成块，大蒜切成蒜片，生姜切成姜片，再抓入几粒红干椒备用。

3.把肉片腌好以后，打入一个蛋清，用手抓匀，再加入少许玉米淀粉拌匀，最后加入植物油拌匀。

4.炒锅烧热倒入食用油，等油温烧至4成热时，改中小火下入牛肉片，滑油20秒左右，再下入青红椒片，15秒后即可倒出控油。

5.锅里面留少许底油，倒入姜蒜和红辣椒爆香，加入少许蚝油搅拌化开，倒入牛肉和青红椒片。开大火翻炒几下，加入料酒去腥，继续翻炒半分钟，开始调味。

8.锅里面分别加入食盐，鸡粉，胡椒粉，白糖，老抽，开大火翻炒均匀，就可以关火起锅装盘了。

三，羊肉

老话说：“伏羊一碗汤，无需开药方”，这句话说明了夏天吃羊肉的重要性，在炎热的夏天，人们很喜欢吃凉的食物，这就导致阳气散发，体内虚寒，吃一些羊肉可以温补阳气，散寒祛湿。

推荐食谱：【孜然羊肉】

1.新鲜羊肉一斤，改刀切成薄片放入小盆中。加入食盐，白糖，白胡椒粉，料酒去腥，再加入少许生抽，用手抓拌均匀，打入一个鸡蛋清拌匀，加入玉米淀粉，保持羊肉鲜嫩的口感。

2.最后加入少许植物油，既可以锁住水分，也能防止羊肉粘连，放在一边腌制10分钟，使羊肉慢慢入味。

3.接下来切一些配料，大葱切成葱花，洋葱半个切成小片，香菜一把切成小段，一半放入盆中备用，另一半放入盘子里面垫底。

4.炒锅烧热，放入一把孜然粒和白芝麻，炒出孜然和芝麻的香味，炒好以后倒入小盆中备用。

5.重新起锅倒入食用油，油温5成热时下入羊肉片，轻轻打散，滑油45秒捞出控油。

6.锅留少许底油，放入葱花和洋葱爆香，倒入羊肉片翻炒均匀，加入食盐，胡椒粉，白糖，鸡精，倒入孜然粒和白芝麻，辣椒面，芝麻油。翻炒15秒倒入香菜段，翻炒均匀就可以装盘了。

吃2豆：

一，绿豆

绿豆是夏天常见的食材，富含多种营养丰富，有清热消暑的食疗功效，可以做成绿豆沙，绿豆粥，绿豆糕等，味道都非常不错。

推荐食谱：【陈皮绿豆沙】

食材准备：绿豆 200g、陈皮 1 片（约 5g）、黄冰糖 80g、清水 1200ml、鲜百合 50g（可选）、桂花蜜少许（点缀用）。

详细做法

1.绿豆洗净后用清水浸泡 4 小时（或冷冻 2 小时，加速煮烂）；陈皮用温水泡软，刮去内壁白色筋膜，剪成细条；鲜百合掰瓣洗净，沥干备用。

2.泡好的绿豆沥干，与陈皮条一同放入砂锅，加 1200ml 清水大火煮沸；转小火煮 25 分钟，至绿豆破皮开花，加入黄冰糖搅拌至融化。

3.放入鲜百合煮 5 分钟，关火后焖 10 分钟（百合煮太久易软烂，保持脆嫩口感）。放凉后冷藏 1 小时口感更清爽，食用时可淋 1 勺桂花蜜，撒少许干桂花点缀。

烹饪小技巧

1.陈皮选料关键：用 10 年以上的老陈皮，香气更醇厚，新皮需减少用量（避免酸涩）；

2.绿豆快速出沙法：煮至半熟时用勺子轻压绿豆，加速豆沙析出，喜欢细腻口感可煮后用料理机搅打 10 秒；

二，红豆

红豆也是常见的五谷杂粮，富含植物蛋白， 膳食纤维和多种微量元素，有补血益气，利水消肿等食疗功效。

推荐食谱：【山药红豆粥】

1.准备三两红豆用清水洗净，放入碗中加入适量的清水，浸泡2个小时，山药半根切成滚刀块，加入适量的清水，避免山药氧化变黑，准备6个红枣用清水浸泡。

2.砂锅里面加入适量的清水，水开后下入泡好的红豆，用勺子搅拌几下，盖上锅盖，改小火煮半个小时。

3.时间到了，这时候红豆已经煮开花了，然后倒入山药和红枣继续煮10分钟，放入冰糖，用勺子搅拌，小火煮5分钟，就可以关火起锅了，然后把山药红豆粥盛入碗中，温热的时候就可以喝了。

好了，今天的美食文章就分享到这里，如果您有不同的做法和建议，欢迎在评论区留言，感谢您的支持，我们下期再见。