“刚开到北京，就冲上热门第一了！”

EAT TOO MUCH TEAM

！北京桂林米粉天花板 ！

“桂林人在北京的天堂”

/ “桂林30年老店”来京

- “桂林米粉”这个品类最早起源于广西兴安，后靠硬实力（好滋味在里头）风靡各地，光是在桂林，每家店的口味也是各具特色~

- 其中， 广西桂林的【 板板车米粉店 】是一家做了30多年的老米粉店了，今年还评上了当地的必吃榜餐厅。前阵子看到北京丰台区的角门儿附近，也冒出了一家“板板车小吃店”，经考察，果真是一对来自桂林的夫妻开过来的！

/ 北京桂林米粉热门榜第①名

- 这家店的出现直接弥补了北京好吃的桂林米粉店的缺位。 开业以来，据说全北京的桂林老乡都去吃过了hhhh。口碑也很好， 被评友们亲切地称为“桂林人在北京的天堂！”~

/ “三两，锅烧的。”

- 店刚开不久就已经有来吃过好多次老客人了，点餐要来后厨档口这边给老板说，粉人的语言颇为简洁：“三两、锅烧的。”，老板：“好！”。看菜单跟桂林当地的粉店如出一辙，品类简单，几种卤菜粉+几种汤菜粉，再有一些可以单独加的肉系配料。

/ 精彩的小料台

- 再一个判断指标就是看自助小料台！他家有北京粉店少见的辣海带丝，还有自制的葱头辣椒和家乡剁椒。辣椒也分正常辣和魔鬼辣两个辣度...（慎加啊！）

招牌是这碗“三拼粉”

- 第一次来推荐尝尝招牌的【 三拼粉 】，二两粉的20元，三两粉的22元。桂林米粉默认是没汤的，干拌款，如果想加汤可以跟店员说，拿到后厨给加，可秒变汤粉。推荐大家先吃吃干拌的，再去加汤，一次吃两款~

/ 香浓卤水

- 干拌味道的关键来自于“卤水”，就是米粉上挂的这层汁，每家有自己的作法。他家的卤水挺香的， 猪油味略重， 拌匀之后也不咸。档口上还贴了“粉淡了 找阿姨”的提示，口重的朋友们可以再去加卤水~

/ 脆皮锅烧

- 三拼里面配置了三种肉：锅烧+叉烧+牛肉。丰富的肉量足以支撑咱们吃完一整碗粉~

- 【 锅烧 】其实就是炸好的脆皮猪颈肉，切片。他家锅烧真的很精彩，看了一圈大家基本上也是零差评。猪皮部分炸出脆壳，口感十分酥脆，吃起来贼香。尤其配上米粉和各种小料，一点都不腻，满口油香+肉香~

/ 爽滑湿粉

- 米粉虽不比桂林当地现做的鲜粉，但这湿粉的口感在北京也是头部了。

- 米粉入口爽滑，微弹，就是硬粉爱好者可能会觉得有点偏软，可在点单环节直接跟老板说：粉煮硬点~

/ 甄选小料

- 正宗桂林米粉的调味其实都是由食客自己掌控的，叫号取到自己的粉碗，就可以来自助小料台大展身手了！酸豆角、萝卜丁、辣海带、酸笋，这些是增加风味的，可以每样都来点儿。辣椒就要谨慎了，店里自制的泡椒和葱头辣椒，辣度都不低，还有魔鬼辣椒油！要一点点地加~

- 调配好后上桌尽快拌匀，尽享第一口浓郁丝滑！

/ 有切粉！

- 摄影师钟哥是湖南人，看到店里有【切粉】的时候眼睛都亮了，大喊：我吃这个！切粉的口感更软一些，嗦起来也更爽快~

多孔吸汁的“广西猪皮”

- 后厨的大锅里还煮着卤腐竹、兰花干、牛肉丸和猪皮！咕嘟咕嘟的声音惹人食欲。【猪皮 6元】非常多孔吸汁，味道咸鲜，可以加一份~

- 卤腐竹非常大片，入口柔软极了，豆香浓浓。这些配料跟桂林米粉的味型不太一样，推荐不拌入粉中，试试单独品鉴~

12点才开的糯米饭团小档口

- 值得注意的是，店门口还有个做“糯米汉堡包”的小档口。中午12点左右，木制蒸锅里逐渐冒出阵阵热气，再过个10几分钟就能买了！这糯米饭团也是很local的口味，看加的料就知道了！糯米上还会抹一层绿豆沙~ 绿豆沙不甜，纯纯提供沙沙的口感和豆子的清新香气。

- 饭团整体优秀，糯米油润，口感糯而韧（偏硬）。酸豆角、绿豆沙、藕丁、豆腐丝、辣椒、薄脆花... 这些配料的口感和味型各异，在嘴里mix后令人胃口大开，想要持续咀嚼~

- 店里还提供免费的冰红糖水，很解辣！如果米粉辣椒放多了，这便是你的救赎。有时还能赶上免费的绿豆沙或小米粥，全看你到店的时机了~

作者丨 蒜仙女

摄影丨钟哥 设计丨克拉

*文中图片及文字为小分队原创

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板板车小吃

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地址：北京市丰台区嘉和路嘉园二里

营业时间：中午10:00-晚上22:00

门口糯米汉堡档口是中午12:00后营业

预估人均：23元左右

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