江苏
很多营养丰富、适合微生物繁殖的食物，因为微生物活动可能会产气，如果在密封环境中，气体过多时就会发生爆炸。
今天就给大家来一个大盘点，哪些东西放冰箱可能变“炸弹”。
百香果、杨梅汁、杨枝甘露
冷藏时间过长容易炸
如果冰箱炸弹有榜单的话，百香果恐怕是当之无愧的第一名。
毕竟到了夏天，百香果随便泡点水，搭配一些柠檬，就是香甜的百香果柠檬水，再放在冰箱冰镇一下，喝到嘴里，凉凉的，那叫一个爽！
然而，一个不留神，自己辛苦挖了半天的百香果，炸了！
图源：社交媒体
看到满地、满冰箱的百香果，内心的感受就是：
第一次知道百香果会炸....... 怎么自己家的百香果也会炸....... 一口都还没喝的百香果它怎么炸了.......！
百香果果汁放在冰箱冷藏会炸掉，真的不怪冰箱。如果不放在冰箱冷藏， 会炸得更快。
像百香果汁这类自制的果汁，里面有丰富的营养物质，非常有利于微生物生长繁殖，在这个过程之中，会产生二氧化碳等气体。
如果装果汁的容器是密封的，气体没有办法排出，在容器中不断累积累积，超过容器的承受极限之后，那就会炸！
果汁如果放在室温里，温暖的环境，微生物繁殖的更加快，结果就是炸的更快、更早！
那百香果汁这么好喝，一次做好的，没有喝完应该怎么办呢？
这里有 2 个简单的方法：
1）短期冷藏。最最简单的方法就是，做好之后趁着微生物还少的时候，立刻放冰箱，冷藏 2 天不成问题。 2）长期冷冻。分装后，放入冷冻层，想要吃的时候解冻 1 瓶，或者当作冰沙吃，可以保存 1～2 个月呢。
图源：社交媒体
同样，和百香果类似的还有杨梅汁、杨枝甘露等等，这些果汁密封都会产生二氧化碳，导致爆炸。
爆炸的杨梅汁
图源：社交媒体
爆炸的杨枝甘露
图源：社交媒体
如果不想要自己辛辛苦苦买的果汁、或者制作的果汁爆炸，那就尽快喝到肚子里吧！
自制辣椒酱、果酒放冰箱
没有定期排气，炸了
很多喜欢酿酒的朋友，会泡一桶果酒，夏天时不时小酌一杯，微醺一下下。
然而自制的果酒、泡菜、糟辣椒，这些放进去冰箱，也是会炸的。
爆炸的原因，跟百香果汁爆炸的原理是一样的，都是因为微生物发酵产生的二氧化碳气体。 区别在于，酿酒、泡菜是我们主动打造出来一个合适的环境，让微生物主动繁殖、发酵。 如果我们需要在家酿酒、做泡菜，可以学习老祖宗的智慧，定期排气、或者直接使用泡菜坛来研制。
古代的酿酒师，是会定期给酒精进行排气的。
而泡菜坛子，更是堪称天才的发明，在坛口制造简单的水封结构，能够方便外界的氧气进入，同时可以让内部气体排出。
不过需要提醒大家的是，自己在家做发酵品，对微生物的控制，无法做到精确，小白不建议尝试。
即使是大厨，也要注意过程之中放气、吃的时候注意变质，一旦觉察不对，果断丢弃，千万别心疼。
以上就是四种“冰箱炸弹”，你们有谁家里的冰箱炸过嘛？请在留言区晒图告诉我们吧！
内容来源 | 新华社微信公众号
编辑 | 张玥
校对 | 余锡龙
审核 | 张玮
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