河北
三伏天要到了，村里婶子们都在琢磨做啥补身菜。头一个念叨的，是姜母鸭。
老辈人说“夏吃姜，胜参汤”，可鸭肉性凉，配老姜正合适。自家养的鸭，剁块泡盐水去血水，不用焯水——土鸭腥气轻。
锅烧干，直接下鸭肉煸出油，鸭皮焦香了再停手。这时候放老姜片，得是带皮的，辛辣味足。米酒、生抽、麻油倒进去，翻两下就香得人直咽口水。
砂锅里铺层姜，鸭肉倒进去，加桂皮八角，开水没过。小火焖半小时，汤浓了肉软了，夹一筷子——姜辣鸭香，不腻。
有人犯嘀咕：夏天吃姜母鸭，会不会太燥？
隔壁张婶说：“我家吃了二十年，姜中和了鸭的凉，夏天吃正好。”第二道，荔枝酒酿鸡蛋。
荔枝选当季的，剥壳去核，甜水直往手心里淌。酒酿煮热乎，打两个土鸡蛋，搅成蛋花。最后把荔枝丢进去，煮两分钟就关火。
甜酒酿的醇，荔枝的鲜，鸡蛋的嫩，混一块儿直勾人。李叔家小孙女最馋这个：“奶奶，明天还做不？
”第三道，黄芪红枣鸡汤。
得挑散养的老母鸡，肉紧汤浓。鸡剁块焯水，砂锅里放黄芪、红枣、几片姜。水要一次加够，大火烧开转小火，慢炖两小时。
汤面浮着层油花，黄澄澄的，闻着就补。王大爷有老寒腿，每回喝这汤都念叨：“这味儿，和我妈做的一样。”有人问：黄芪放多少？
村医说：“五片到八片，多了苦，少了没劲儿。”三道菜各有讲究。姜母鸭补而不燥，荔枝酒酿润而不腻，黄芪鸡汤暖而不滞。
去年伏天，二婶家做了这三道菜，一大家子吃了没一个上火的。
数据摆这儿：鸭肉蛋白质占20%，比鸡肉还高些；荔枝维生素C每百克30毫克，补得快。可也有人纠结：荔枝选妃子笑还是桂味？
有人说都行，有人偏要桂味甜——这事儿，还真没个准数。补身不在贵，对味才是对。老辈传下来的法子，哪有那么多讲究？
合自个儿口味，吃着舒服，就是好。想知道更多家常补身菜，点个关注不迷路。
注：食材分量可按口味调，特殊体质吃前问问大夫。
特别声明：以上内容(如有图片或视频亦包括在内)为自媒体平台“网易号”用户上传并发布，本平台仅提供信息存储服务。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.
