河南
每年夏天一到，蝉声就成了大自然最响亮的合奏。小时候的我们，总是在傍晚天擦黑的时候，拿着手电筒、拎着瓶子，钻进村头的林子里，去找那一只只停在树干上的“知了猴”，哪怕一晚上只抓到几只，也能高兴半天，炫耀给小伙伴看。那是夏天最具仪式感的时刻，是一段很多人心中挥之不去的童年回忆。
北方人爱吃的是蝉的幼虫，也叫“知了猴”或“爬猴”，全身可以吃，营养丰富，香酥脆嫩。而在南方的许多地方，特别是云南，人们更偏爱成年的知了，捕到后处理一下，爆炒、油炸，滋味十足，成了当地人夏日餐桌上的一道野味佳肴。
说起抓知了，大家脑子里可能还是传统那套方法：天一黑，拿手电出去蹲点，运气好的话一晚上能收获十几只。但你可能想不到，在云南的一些地方，比如怒江、保山、文山，当地人发明出了一种神奇又高效的“摇知了”方法。手握自制的抓蝉神器，摇一摇就能把大批蝉“震”下来，连飞带跳地朝你扑过来。短短二十分钟，抓满一大袋蝉根本不是难事！
抓知了的“摇蝉盆”制作很简单，只需要找来两个大小一致的不锈钢盆，中间放入一些小石子，然后用胶带把盆口封死固定住即可。
顺便在路边砍几个大的树枝，做为抓知了的“营地”。
云南这个季节抓知了的人特别多，山路上满是开着车、骑着摩托的抓知了大军。
到达合适的地点后，将橘黄色的灯带悬挂在树枝上，天一擦黑，摇知了就可以开始了。
只需要将手中的“神器”抓在手中用力摇动时，石头撞击盆壁，发出一种极具穿透力的金属摩擦声。这种声音在宁静的夜晚格外刺耳，却恰好是蝉最敏感的频率之一，加上诱人的灯光，大批的知了就会陆陆续续的飞到你面前。
树枝上也会粘贴很多透明胶带，知了一旦落在上面，就插翅难飞了，只需要一只一只的拿下来就行
云南摇知了持续的时间很短，二十分钟就可以满载而归。
其他地方人抓知了都是按只来抓的，云南抓知了是论斤抓的！就这一会的工夫，足足抓了八斤多知了，多少只已经数不清楚了。
抓来的清洗干净，去头、去爪、剖腹除内脏，再用盐水泡一泡，去腥入味。之后下锅一炸，撒上孜然、辣椒粉，那香味儿简直让人垂涎三尺。蝉肉蛋白质含量高，外酥里嫩，是不少云南人夏天解馋又补身的首选。
和童年那个拿着手电筒追蝉的自己比起来，云南“摇知了”的方式，像是一种野外科技升级，也更像是一种“云南蛊术”，神奇又高效，就是不知道这项神奇的“摇知了”技艺，到了外地管不管用。
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