2025希尔顿浙江台州区中餐主厨联袂晚宴"沉鱼新味，荷宴诸暨"

七月的西施故里，荷风送爽，希尔顿集团浙江台州区八家酒店联袂呈现的"沉鱼新味，荷宴诸暨"中餐主厨联袂晚宴，于诸暨希尔顿酒店盛大启幕。台州、诸暨、嘉兴、南浔、三清山、嘉善、衢州八地名厨齐聚越国故地，以荷为引，以味为诗，将"不时不食"的饮食哲学融入一席夏日风雅盛宴。

荷风雅集：一场跨越千年的味觉对话

诸暨，这片曾映照西施浣纱倩影的灵秀之地，如今以荷为宴，再续风华。活动现场以"荷塘月色"为设计灵感：宾客们于"青钱·落笺"处留下墨韵签名，在"菡萏纱影"间定格如"小荷·露角"的夏日清姿。宾客落座如栖碧罗，耳畔仿佛传来越地千年的低吟——"竹色溪下绿，荷花镜里香"。

晚宴以"寻味江浙·匠心传承"为核，八位主厨严选本土时令风物，融入现代美学巧思，将食材的本真与文化的厚度精雕细琢。正如诸暨希尔顿酒店总经理董欧所言："这场盛宴不仅是味蕾的享受，更是一场对江南风土的诚意致敬。"

荷宴珍馐：八味江南，一席风华

餐前小食·荷塘清韵（诸暨希尔顿酒店）

诸暨希尔顿匠心呈现四味江南风雅：非遗同山烧化作晶莹酒香爆珠，在酥脆外壳中绽放；手作绿豆糕雪润清甜，暗藏荷韵；当季莲子以陈醋轻腌，脆嫩酸甜；绍兴臭豆腐外酥里嫩，咸香醇厚。

前菜·夏韵荷塘映月色（诸暨希尔顿酒店）

以春卷皮为乌篷船，盛载清甜蟹肉与酸甜啫喱，荷塘意境跃然盘中。入口鲜爽交织，如沐夏夜清风，静谧风雅，尽显江南灵秀。

靓汤·西施古法佛跳墙（诸暨希尔顿酒店）

取诸暨陶罐盐焗古法，以陈年菜蒲头、绍兴麻鸭为底，慢煨花胶、海参等八小时。汤色清润，鲜味层层递进，既得闽中真味，又存越地风骨，一坛尽显江南食养之道。

主菜·八珍竞秀

烟雨江南白玉虾（嘉善希尔顿酒店）：精选汾湖河虾手剥取肉，与脆嫩莲藕共冶一炉，经巧手揉制成莹润如玉的虾圆。文火慢炖间锁住丰盈汁水，入口时，鲜嫩弹牙，清甜汁液在唇齿间迸发。配以老姜、泰椒与香醋秘制的姜辣汁，甜、酸、辣三味交织，既提鲜增香，又为温润虾圆平添几分江南特有的婉转风韵。每一口都似漫步烟雨朦胧的江南水乡，清雅中见真味，平淡处显功夫。

三虾宣莲梅童鱼（台州希尔顿酒店）：取时令河虾、宣莲与"赛黄鱼"的梅童鱼一起烹饪，以黄焖方法烹制。宣莲酥糯起沙，梅童鱼肉质细嫩，十分鲜美。虾鲜、莲甜、鱼润三重口味交融。汤色金黄，鲜醇入魂。

莲蓬碧绿如玉鲍（嘉兴希尔顿酒店）：鲍鱼以虾籽酱肉蒸制，莹润如玉，卧于青莲蓬中。莲子如珠点缀，清甜解腻。莲为器，鲍为珍，一青一白间，鲜味与雅意共生。入口鲍鱼柔嫩，虾酱咸鲜，莲子回甘，恰似采莲舟上得味江南。

峰石奇绝瓦罐鸡（三清山希尔顿度假酒店）：取三清山竹林散养鸡的嫩肉，佐以山中红菇，以茶油润泽，锡纸封罐慢烤。启盖时山野芬芳四溢，鸡肉酥烂鲜香，红菇鲜甜沁脾。一啖间，恍见奇峰云霭，尽得自然馈赠。

秀水南湖鲜菱鸽（嘉兴逸林希尔顿酒店）：取南湖无角青菱与乳鸽共冶，以淮扬古法卤制，裹酥皮烤至金黄。刀落处簌簌脆响，鸽肉汁润咸鲜，菱角粉糯回甘。酥脆、柔嫩、醇厚、清甜四重奏，将水乡风物化作盘中诗画，写尽江南至味。

燕雁无心太白鱼（南浔希尔顿酒店）：碧波寻鲜处，匠心藏珍馐。取太白鱼剔骨去刺，改刀后以鲜润荷叶温柔裹覆。内藏当季新鲜莲子的清甜、咸肉丝的醇厚、香菇丝的馥郁与笋丝的脆嫩，四味交融。再淋上以大红袍茶叶精心熬制的金黄鸡油，高温蒸制间，茶香、荷香、肉香层层渗透鱼肉肌理，每一口都似将江南的盛夏滋味，尽数纳于舌尖。

主食·南孔家庙圣儒饭（衢州希尔顿逸林酒店）

这道承载着衢州千年儒风的美食，将"食不厌精"的儒家饮食哲学融入每一粒米饭。精选开化红笋干如晚霞流金，配高山土豆粉糯甘甜，佐以晶莹透亮的白腊肉，在红皮土灶中焖出满室醇香。堂灼钱江源清水鱼汤，乳白汤底浇淋蝉翼鱼片，紫苏引鲜，米香与鱼鲜共舞。一箸入口，既是山水馈赠，更是千年儒韵的味觉传承。

甜品·灼灼夏荷晏藕遇（诸暨希尔顿酒店）

日式抹茶奶冻如玉般温润，茶香悠长回甘；西式奶油慕斯轻盈绵密，奶香醇厚。巧克力蜻蜓停驻其间，宛若荷塘小景。一勺入口，茶韵与奶香交织，东西方风味相映成趣，尽显雅致韵味。

以味传情：匠心背后的文化传承

希尔顿集团浙江台州区域总经理袁兴涵表示："'沉鱼新味，荷宴诸暨'不仅是一场美食盛宴，更是我们对江南饮食文化的深度诠释。从7月中下旬起，宾客可在以上参与活动的八家希尔顿酒店品鉴这席时令珍馐。我们期待以美食为媒，让更多宾客领略浙江各地的风物之美，体验希尔顿对本土文化的敬意与创新表达。这既是对传统饮食文化的传承，也是我们对当代精致餐饮的探索。"

荷香渐远，余味悠长

这场融合自然馈赠、匠心技艺与文化底蕴的荷宴，完美诠释了希尔顿主厨季"精选优质食材，坚持顺时而食，遵循菜系本味，严格把控温度"的核心理念，为2025年夏日留下难忘的味觉印记。作为希尔顿"寻味江浙"系列的全新标杆，此次活动不仅展现了江南时令风物的精髓，更彰显了希尔顿对地道滋味的执着追求。未来，希尔顿将继续以美食为纽带，在传承与创新中，让每一道菜品都成为讲述在地故事的美味艺术。（编辑：添喜lucklily）