万豪旅享家启动新一季“品鉴中国”，库克香槟宣布中国区全新大使餐厅｜美食情报

界面新闻记者 | 张瑶 界面新闻编辑 | 汤威

1. Björn Frantzén成为全球唯一执掌三家米其林三星餐厅的主厨

2025年迪拜米其林指南颁奖典礼上，Frantzén集团旗下位于迪拜的新锐餐厅FZN荣获米其林三星殊荣。餐厅于2024年10月开业，仅数月便跻身全球餐饮行业前列，更成为阿联酋首间荣获米其林三星的餐厅。

主厨Björn Frantzén成为全球唯一一位同时拥有三家米其林三星餐厅的主厨，另外两家餐厅分别是斯德哥尔摩Frantzén餐厅、新加坡Zén餐厅。

2. 万豪旅享家开启2025新一季「品鉴中国」寻味之旅

万豪国际集团旗下万豪旅享家开启「品鉴中国」第二季，以“雪域醺歌”为主题，聚焦云南高原葡萄酒文化，携手香格里拉酒庄、硕日拉姆、木杺酒庄及宝庄四家雪域精品酒庄，搭配集团旗下酒店餐厅的菜系，开启风味与佳酿交织的探索之旅。

集团旗下来自西安、成都、深圳和上海的四位主厨，凝练川、滇、粤、淮扬菜系精髓，如滇云菌鲜、粤式融合、川派麻辣、本帮浓油赤酱，结合不同海拔与纬度孕育出风格各异的酒韵，探寻地理风土的共鸣。

3. 香格里拉酒店四城星厨共绘淮扬至味

以“星映江南，八手联飨”为主题的星厨晚宴于前滩香格里拉落幕。此次晚宴由前滩香格里拉中餐行政总厨李传龙师傅，携手南京、扬州、福州三地新晋米其林餐厅主厨，在香格里拉集团区域中餐行政总厨侯新庆师傅的带领下，献上了一席江南飨宴。

晚宴菜单结合淮扬菜、闽菜和本帮菜特色，扬州的朱逸飞与福州的马续鹏共创糟三虾土笋冻鱼子酱，融合淮扬与闽地特色；侯新庆与李传龙以烤煎技法呈现南京烤鸭等，搭配酥脆吐司；更有炖三套鸭汤配贵妃蚌、炒小龙虾配花胶等尽显精致。

4. 上海中心J酒店天之锦推出「粉云逐浪」夏季下午茶

上海中心J酒店迎来四周年之际，联袂哥本哈根起泡茶，于 “建筑物中最高的餐厅”天之锦推出「粉云逐浪」下午茶。

下午茶甜点放置于粉色冲浪板之上，由程术师傅打造了6款夏日主题甜点，1款鱼籽酱芝士挞，2款西式咸点以及2款中式点心及夏日水果。其中，柚子香橙朗姆巴巴口感绵密；冠军提拉米苏巧克力杯醇厚中带着微苦回甘；杨梅茉莉慕斯，精选时令杨梅结合茉莉花香；荔枝香槟蛋糕融合哥本哈根起泡茶，层次丰富；鱼籽酱芝士挞，甄选西伯利亚鲟鱼籽酱，颗粒饱满，布拉塔和Ricotta芝士作为基地，奶香与咸鲜相得益彰。

5. 上海宝格丽酒店开启夏日礼遇

上海宝格丽酒店米其林一星餐厅Il Ristorante – Niko Romito 开启意式时令盛宴。主厨以烟熏乳清芝士饺子搭配节瓜， 片切安格斯牛里脊配玛莎拉酒酱与樱桃以及 蜂蜜慕斯配罗勒杜松子蜜桃冰霜，呈现夏日风情。

酒店还同步推出多重夏日体验。米其林二星宝丽轩中餐厅推出“长夏欢宴”，傅文彪师傅以酸萝卜新西兰生蚝、枇杷雪梨花胶汤等菜肴将粤菜与海派风格融合。全新下午茶含波士顿龙虾、鸭肝车厘子等咸甜小点；此外，宝格丽甜品店推出限定覆盆子罗勒巧克力，果香与草本气息沁爽舌尖，打造夏日悠闲时光。

6. 卡露伽携手深圳湾安达仕酒店呈献卡露伽鱼子酱蛋糕

卡露伽携手深圳湾安达仕酒店联合呈献卡露伽鱼子酱蛋糕。该蛋糕由行政总厨Benjamin Hotter带领深圳湾安达仕酒店团队打造，将俄式酸奶油薄饼升级制成千层可丽饼蛋糕，搭配柠檬酸奶油香缇与黑巧克力。黑巧克力的苦味与卡露伽9年有机鲟鱼子酱相得益彰，外层裹以焦糖巧克力淋面，每一种风味都恰到好处。

7. 宁波朗豪酒店明阁呈现曾超敬、钟华君粤菜传承品鉴晚宴

近日，宁波文化广场朗豪酒店明阁中餐厅以“匠心传承”为主题，由粤菜宗师曾超敬与宁波明阁中餐厅行政总厨钟华君呈现四手联弹晚宴。

钟华君师傅带领宁波明阁中餐厅蝉联八年《黑珍珠餐厅指南》一钻荣誉。在四手联弹的舞台上，曾师傅鱼籽酱脆皮花胶、威士忌老菜甫干烧龙虾，展现了他对食材本味的精准把控与经典技艺的深厚底蕴。钟师傅的湛江式姜酒焗芥兰和牛、香煎元貝龙虾汤金瓜脆米饭，则巧妙呼应了曾师傅的菜品，在传统基础上绽放出创新与艺术的光彩。

8. 惬意欢聚，1929 by Guillaume Galliot 打造当代上海的法式摩登沙龙

1929 by Guillaume Galliot于今年3月在上海锦江饭店锦北楼开幕，在历史感的空间中，打造自在惬意的欢聚氛围。

菜品均由意大利主厨Marco Morandini和Guillaume Galliot共同创作。既有GG标志性的菜品，也有基于双方创意和技术针对餐厅研发的全新菜式。菜式的共同特点是以现代法餐为基础，恰当地融入本地及亚洲元素与风味，尊重食材本身的天 然风味和质地，注重以酱汁变化，实现味道的平衡与和谐。

9. 上海浦东香格里拉桂花楼中餐厅开启淮扬菜新篇章

上海浦东香格里拉宣布任命石强先生为桂花楼中餐行政总厨。石强先生拥有逾25年高端餐饮烹饪及管理经验，先后任职于香格里拉旗下多家酒店，并积累了深厚的跨地域餐饮管理经验。此次加入上海浦东香格里拉，将以其对淮扬菜系的独到见解和创新思维，重新演绎经典江南风味。

石师傅到任后，桂花楼的出品依然会以淮扬菜与本帮菜为主。同时，在菜单中适当加入本帮菜，以及融入像招牌菜翡翠文思冠顶饺等来自粤菜和川菜的元素和风格。

10. 库克香槟官宣VIVANT by Johnny Pham成为中国区全新大使餐厅

库克香槟（KRUG）正式宣布上海法餐厅VIVANT by Johnny Pham成为库克中国区全新大使餐厅。

为纪念这一时刻，VIVANT主厨Johnny Pham基于2025年「Krug in the Kitchen」主题食材“胡萝卜”进行创作，以胡萝卜汁油封为基底，半脱水胡萝卜借牛肉塔塔调味法，赋予蔬食肉质口感与风味。创意烹饪精准搭配两款库克香槟：Krug Grande Cuvée 第172版和Krug Rosé 第28版则，前者花香交织柑橘果香，后者红色果香与柑橘气息，余韵悠长。