山东
俗话说：“头伏不补，伏天受苦。”三伏天是一年中气温最高且又潮湿、闷热的时段，人体阳气在此时浮于体表，脾胃相对虚寒，适当食用扶阳食物，有助于调节身体阴阳平衡，提升免疫力，让我们健康安稳地度过夏天。今天就为大家带来 8 道以扶阳食物为主料的美味菜肴及其详细做法。
西芹百合小炒
材料：两根西芹、一个新鲜百合、二十克腰果，加点盐调味就行。
方法：
1. 把芹菜斜着切成薄片，百合一片片掰开来洗干净，腰果放到烤箱里用160℃烤上5分钟。
2、把锅烧热后倒点冷油，放进芹菜用大火快速炒1分钟，炒到芹菜变得有点透明。
3.把百合放锅里快速炒个30秒，然后加点盐来调调味道。
4.把火关掉，然后把腰果加进去拌一拌，吃起来又脆又爽口。
泡椒鸡爪
食材：泡椒、胡萝卜、黄瓜、柠檬。
制作方法：
鸡爪焯水加料酒、姜片，煮八分钟，焖八分钟，捞出冰水冲洗。
鸡爪与胡萝卜段、黄瓜段、柠檬片、蒜片、小米椒同碗，加泡椒及水。
加入盐一勺、白醋三勺、糖二勺、鸡精半勺，凉白开没过鸡爪，冷藏过夜即成。
口蘑炒鸡蛋
食材
鸡蛋3个、口蘑200克、黄瓜半根、蒜2瓣
做法
1.鸡蛋炒散盛出，留底油爆香蒜片，下焯水的口蘑翻炒
2.放黄瓜片、鸡蛋，加盐调味，淋水淀粉收汁
土豆烧豆角
准备食材：四季豆、土豆、干辣椒、花椒、葱、蒜。
做法步骤：
1、碗中加入1勺生抽、1勺蚝油、少许老抽、少许盐、1勺鸡精、1勺白糖、1勺淀粉、少许清水，搅拌均匀备用。
2、准备一斤四季豆和一个土豆，分别清洗去皮，切成粗条。锅中烧油，油热放入豆角炸至表皮发皱，放入土豆条，炸至表面酥脆，捞出控油。
3、锅留底油，放入葱花、蒜末、干辣椒、花椒，炒出香味，放入炸好的土豆和豆角，倒入调好的料汁，快速的翻炒均匀，大火收汁即可出锅。
凉拌鸡胸肉
【食材】
鸡胸肉1块，香菜1把，辣椒面半勺，小米椒1根，线椒1根，蒜末1勺，芝麻1勺
【做法】
1、鸡胸肉顺纹理切片，加1勺盐、半勺胡椒粉、2勺生抽、2勺料酒腌15分钟。
2、调个料汁：辣椒面、小米椒圈、线椒圈、蒜末、芝麻淋热油，加2勺生抽、2勺醋、1勺糖调匀。
3、鸡胸肉小火煎至金黄，撒香菜，倒料汁拌匀。
玉米鸡爪煲
【食材】
鸡翅 适量（约 5 - 8 个 ），鸡爪 适量（约 6 - 10 个 ），胡萝卜 1 根（切滚刀块或小块 ），玉米 1 根（切段 ），土豆 1 - 2 个（切小块 ），姜 1 块（切丝 ），大葱 1 段（或小葱适量，切葱花 ），豆瓣酱 1 大勺，啤酒 1 瓶，生抽 ，蚝油 1 勺，老抽 半勺，料酒 1 勺，食用油 适量
【做法】
1. 鸡翅、鸡爪冷水下锅焯水，煮出血沫后捞出；鸡翅表面划刀，鸡爪切小段，洗净备用；胡萝卜、玉米、土豆切好，姜切丝，小葱切葱花 。
2. 热锅热油，放入鸡翅，煎至表面金黄，盛出或推至锅边 。
3. 利用锅中余油，加入姜丝炒香，放 1 大勺豆瓣酱，炒出红油 。
4. 倒入鸡翅、鸡爪，翻炒均匀，让其裹上酱料 。
5. 放入胡萝卜、玉米、土豆块，翻炒均匀 。
6. 倒入 1 瓶啤酒，再加调好的料汁（2 勺生抽、1 勺蚝油、半勺老抽、1 勺料酒混合 ），翻炒均匀；盖上锅盖，中小火焖煮至食材熟透、汤汁浓稠（约 15 - 20 分钟，可翻动防止粘锅 ） 。
7. 揭开锅盖，撒上葱花，即可出锅开吃啦 。
姜母鸭
材料：鸭半只、姜母 100 克、米酒适量、生抽、老抽、冰糖、盐、食用油各少许。
做法：
1. 鸭洗净切块，冷水下锅，加入姜片、料酒，焯水后捞出沥干水分。
2. 姜母洗净，切成大片。
3. 锅中倒入适量食用油，放入姜母片小火煸炒至表面微黄，香气溢出。
4. 加入鸭块翻炒均匀，倒入适量米酒，没过鸭块，再加入生抽、老抽、冰糖，大火烧开后转小火炖煮 40 - 50 分钟，至鸭肉熟烂，汤汁浓稠，根据口味加入适量盐调味。
核桃山药炒虾仁
材料：核桃 30 克、山药 200 克、虾仁 150 克、胡萝卜半根、盐、料酒、淀粉、食用油各适量。
做法：
1. 核桃炒熟备用；山药去皮洗净，切成小段；胡萝卜去皮洗净，切成小块；虾仁洗净，加入料酒、淀粉腌制 15 分钟。
2. 锅中烧开水，加入少许盐和几滴食用油，放入山药段和胡萝卜块焯水 1 - 2 分钟，捞出沥干水分。
3. 锅中倒入适量食用油，油热后放入虾仁滑炒至变色，盛出备用。
4. 锅中再加入少许油，放入山药段和胡萝卜块翻炒均匀。
5. 加入虾仁和核桃，翻炒片刻，加入适量盐调味即可。
在伏天里，合理安排饮食，将这些扶阳食物端上餐桌，不仅能满足味蕾的享受，更能为身体健康保驾护航，让我们以饱满的精神状态度过炎热的夏天。
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