食物不仅能填饱肚子，更能疗愈身心。学会做一道好菜，就像掌握了一种能随时给自己和家人补充能量的魔法。
今天，我要给大家分享一道“回血菜”——洋葱孜然炒猪肝。它不仅能做到鲜嫩爽滑、毫无腥味，还能凭借洋葱的清甜和孜然的霸道香气，成为你餐桌上最抢手的下饭神器。这道菜做好了，比肉还香，营养又解馋，是时候给自己的身体好好“加个油”了！
食材准备：
主料与配料：
猪肝： 250克。
洋葱： 半个。
青红椒： 各半个。
姜蒜： 适量。
腌料与调味：
腌制用： 料酒1勺、生抽1勺、白胡椒粉少许、淀粉1大勺。
调味用： 蚝油1勺、生抽1勺、白糖小半勺、孜然粉1大勺、盐适量。
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制作步骤：
1.猪肝切成薄片，放入清水中，轻轻抓洗。换水，再抓洗，这个过程重复3-4次，直到水变得清澈。
2.洗净的猪肝片放入清水中，加入一勺盐，浸泡15-20分钟。
3.泡好的猪肝片捞出，吸干表面水分，加入料酒、生抽、白胡椒粉抓匀。放入一大勺淀粉，用手抓到每片猪肝都均匀地裹上一层薄薄的浆。
4.锅中倒比平时炒菜多一点的油，烧至油面微微晃动，猪肝片一片片滑入锅中，用筷子快速划散。看到猪肝片一变色，8成熟时，立刻捞出控油。
5.锅里留底油，放入姜蒜末爆香。然后倒入洋葱和青红椒片，开大火翻炒至洋葱微微变软，散发出香味。
6.滑炒好的猪肝倒回锅中，快速淋入蚝油、生抽和少许白糖，翻炒均匀。关火！利用锅的余温，撒入一大勺孜然粉和适量的盐，快速颠勺翻炒几下，让孜然的香气彻底包裹住每一片猪肝和配菜。立刻出锅装盘！
看，一盘色香味俱全的洋葱孜然炒猪肝就做好了。猪肝滑嫩得入口即化，洋葱清甜爽脆，孜然的香气霸道又迷人，混合着酱汁的咸鲜，舀一勺盖在热气腾腾的米饭上，简直是绝配！从此，猪肝这道菜在你家的餐桌上，绝对能C位出道。
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