在中华美食的璀璨星空中，上海本帮菜如明珠，散发着独特光芒。它虽未跻身“八大菜系”之列，却凭借着自身鲜明的特色，在食客们的心中占据着重要的一席之地。本帮菜的发展与上海这座城市的变迁紧密相连，它融合了苏、浙、皖等地菜系的精华，历经岁月的沉淀，形成了如今甜咸适宜、浓淡兼长、清醇和美的独特风味。
第一道，红烧肉：醇厚馥郁的经典之味
食材准备：五花肉500克、葱1段、姜1块、八角2个、桂皮1小块、冰糖20克、老抽15毫升、生抽30毫升、料酒30毫升、食用油。
制作步骤：
五花肉洗净，切成方块，浸泡15分钟，去除血水，捞出沥干。锅中倒入少许食用油，放入葱段、姜片炒出香味，放入五花肉块，小火煸炒，表面微黄，油脂渗出。加入冰糖，翻炒至冰糖融化，肉块均匀上色。
倒入老抽、生抽，翻炒均匀，使每块肉都裹满酱汁。加料酒去腥增香，再放入八角、桂皮，炒香。倒入适量清水，没过肉块。
大火烧开后，转小火慢炖约1.5小时，期间不时翻动，防止粘锅，直至肉质酥软，汤汁浓稠。开大火收汁，待汤汁变得红亮浓稠，均匀包裹在肉块上时，即可出锅装盘。
video.sjbzbbslo.mobi
Movie.sjbzbbsfb.org
read.sjbzbbsbn.org
sweet.sjbzbbsyh.mobi
ly.sjbzbbsmk.org
dy.sjbzbbssf.org
rc.sjbzbbser.com
tx.sjbzbbsqw.com
yx.sjbzbbsql.com
api.sjbzbbskg.com
og.sjbzbbskm.com
zp.sjbzbbslh.org
live.sjbzbbshg.org
cctv.sjbzbbsft.com
sohu.sjbzbbsmh.mobi
blog.shuchaoqs.mobi
tree.shuchaowe.org
zp.shuchaort.mobi
zb.shuchaoad.com
sp.shuchaodg.com
bs.sjbzbbsws.org
nba.sjbzbbspo.mobi
cba.sjbzbbsuk.mobi
tv.sjbzbbslo.mobi
video.sjbzbbsfb.org
Movie.sjbzbbsbn.org
read.sjbzbbsyh.mobi
sweet.sjbzbbsmk.org
ly.sjbzbbssf.org
dy.sjbzbbser.com
rc.sjbzbbsqw.com
tx.sjbzbbsql.com
yx.sjbzbbskg.com
api.sjbzbbskm.com
og.sjbzbbslh.org
zp.sjbzbbshg.org
live.sjbzbbsft.com
cctv.sjbzbbsmh.mobi
sohu.shuchaoqs.mobi
blog.shuchaowe.org
tree.shuchaopo.org
zp.shuchaoad.com
zb.shuchaodg.com
sp.sjbzbbsws.org
bs.sjbzbbspo.mobi
nba.sjbzbbsuk.mobi
cba.sjbzbbslo.mobi
tv.sjbzbbsfb.org
video.sjbzbbsbn.org
Movie.sjbzbbsyh.mobi
第二道，油爆虾：鲜香四溢的海派佳肴
食材准备：新鲜河虾300克、葱2根、姜1块、蒜3瓣、料酒15毫升、生抽20毫升、老抽10毫升、白糖20克、香醋10毫升、食用油。
制作步骤：
河虾剪去虾须和虾脚，洗净，沥干水分。葱切段，姜、蒜切末。调一碗酱汁，在碗中加入料酒、生抽、老抽、白糖、香醋，搅拌均匀。锅中倒入足量的食用油，烧热，放入河虾炸制。炸至虾壳变红、酥脆后捞出，控油。
锅中留少许底油，放入葱段、姜末、蒜末煸炒出香味。倒入炸好的河虾，快速翻炒均匀。倒入调好的酱汁，翻炒使河虾充分吸收酱汁，待汤汁浓稠，即可出锅。
第三道，四喜烤麸：清爽可口的素食精品
食材准备：烤麸300克、干香菇5朵、干木耳10克、干黄花菜10克、花生仁50克、葱1段、姜1块、八角2个、桂皮1小块、生抽20毫升、老抽10毫升、白糖30克、盐、食用油。
制作步骤：
干香菇、干木耳、干黄花菜提前用温水泡发。泡发好后，香菇去蒂切块，木耳撕成小朵，黄花菜去根洗净。花生仁提前泡发，去皮。烤麸切成小块，放入沸水中焯水3分钟，捞出，清水冲洗，挤干水分。
锅中倒入适量食用油，油热后放入烤麸块，小火煎至表面金黄，盛出。锅中留底油，放入葱段、姜片、八角、桂皮煸炒出香味。放入香菇块、木耳、黄花菜翻炒均匀。
加入煎好的烤麸和去皮花生仁，继续翻炒。倒入生抽、老抽、白糖，翻炒均匀，使食材均匀上色。加入适量清水，没过食材，大火烧开后转小火焖煮约 30 分钟，至汤汁浓稠，食材入味。加入适量盐调味，大火收汁后即可出锅。
上海本帮菜，以其独特的风味和深厚的文化底蕴，成为了上海这座城市的一张美食名片。无论是浓油赤酱的红烧肉，还是鲜香酥脆的油爆虾，抑或是清爽可口的四喜烤麸，每一道菜都承载着上海的历史与记忆。在繁忙的生活中，不妨抽出时间，尝试亲手制作这些本帮菜肴，让浓油赤酱的美味在舌尖绽放，感受上海本帮菜的独特魅力。
作者声明：作品含AI生成内容
特别声明：以上内容(如有图片或视频亦包括在内)为自媒体平台“网易号”用户上传并发布，本平台仅提供信息存储服务。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.
