浙江
最近这段时间，
一到晚上，就会有一群“神秘人”，
出没在山间树林、公园、河堤等，
拿着手电筒、拎着塑料袋，
目不转睛地在树上找什么……
99.99%的概率，
他们在抓“知了猴”。
最近很多人晚上出动
余杭有面馆上新“知了面”
前几天，余杭良渚舍田湾面馆的老板小陈
在朋友圈晒出了店里上新的
夏日限定菜单——知了面。
“每年的第一口鲜，
虽会迟到但绝不缺席。”
每年一到这个时候，
小陈会和同伴上山抓些知了猴，
因为经营着面馆，
发现身边也有不少人爱吃知了猴，
于是从前两年开始，
小陈就创新推出了“知了面”。
小陈表示，
今年的知了面是6月28日开始卖的，
现在知了猴还不算多，
所以还没有去山里亲自抓过，
店里卖的是从附近村民那里收的。
小陈告诉说，
“知了面一般只做一个月的时间，
我们这边喜欢吃外表绿绿的
刚刚破壳的知了猴，
油炸吃很好吃，嘎嘣脆。
等长大了外壳变成黑色就不吃了，
因为口感不好，
所以基本到7月底8月初就不卖了。
现在一天能卖两三百只，
多的时候一天上千只。
价格倒是一直没变过，2元/只，
有多少卖多少，先到先得。”
小陈表示，“大概6月中旬，
就有不少人开始上山抓了，
现在往后再过一个多星期会多起来。
知了猴都是晚上出来活动，
晚上8点左右是抓知了猴的最佳时间，
一般我都是那个时候去收。”
前两天晚上8点多，
小陈开车前往附近的山下。
等到的时候着实被惊到了，
因为山下狭窄的小路上停满了车子，
数量一下得有几十辆，
全都是为了知了猴来的。
晚点九点左右，
不少人都聚集在了山下交易。
有村民“炫耀”起了“战利品”，
“今年第一次，抓到453只。”
因为现在数量不多价格也抬高了，
有人卖到了2元一只，
即便如此也依然卖得很好。
小陈说，
“现在买知了猴的人越来越多了，
这次虽然收获不多，
但是店里还有存货，
这两天还是够用的。”
市场需求量越来越大
但不是所有人都能吃
据媒体报道，
野生“知了猴”不仅风味独特、
含有丰富的蛋白质，
但越来越难找，
所以这几年市场需求量越来越大。
在网上搜索知了猴，
发现还有很多叫法。
有的叫白蝉金蝉，有的叫结了龟，
还有的写着“唐僧肉”，
主要发货地在山东、江苏、安徽等地，
今年新货的价格基本是1-1.5元一只。
较大的店铺已有2万+的销量。
知了虽然有丰富的蛋白质、
脂肪、维生素及微量元素，
但并非人人都适合食用。
知了也容易携带细菌、寄生虫
以及重金属等，
不宜多吃。
特别是有以下情况的人群
不宜食用
1.过敏体质者
知了作为一种异体蛋白，引起人体过敏反应的机率高，而且容易出现严重的过敏反应。
2.肾病患者
知了的蛋白质可以增加肾脏负担，应限制食用。
3.痛风患者
知了蛋白质含量高，嘌呤含量也高，痛风患者食用会加重病情。
4.肝病患者
部分知了含有少量有毒物质，人体摄入后需要肝细胞来解毒，肝功能不全的患者可能出现中毒。
来源：天天看余杭
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