路边摊割韭菜？缺斤少两，又贵又脏，消费者哭诉：真不敢吃了！

一杯柠檬茶店里卖9.9元，路边摊卖15元。

一份炒粉沙县卖8元，路边摊卖12元。

一个提拉米苏店里卖15元，路边摊卖25元。

价格刺客

以前是没钱吃地摊，现在是没钱吃地摊。不知何时起，路边摊价格逐渐离谱，随便吃点就要几十上百元。有博主逛夜市，一份泰式拌鸡脚32元，鸡脚加起来还不到两个。鱿鱼10元一串，虾10元一只，肉串8元一串。

这还不是最离谱的，地摊烧鸟堪称刺客中的刺客。99元一串鹅肝，18元一串鳗鱼，鸡胗5元，鲍鱼牛肋条15元，安格斯牛肋条15元，五花肉8元，虾8元，翅中5元，翅根5元，西葫芦5元。前面的都还能忍，但西葫芦实在忍不住——去菜市场买5元的西葫芦，能切出一大盆。

有网友调侃：以前摆地摊是想养家糊口，现在摆地摊是想买车买房。按理来说，摆地摊不用交房租、不用请店员，成本比实体店低得多。

成本低为何卖这么贵？摆地摊到底挣不挣钱？

地摊经济的时代变迁

我们把时间线拉回到上世纪90年代，中国经济体制改革浪潮汹涌，国企改革成为时代关键节点，东北重工业基地深受冲击，很多职工失业。下岗后难以进入新行业，为生计不少人选择摆摊。具体卖什么？典型的有早餐、麻辣烫、烧烤、季节性水果摊，或去农贸市场卖水产生鲜。

摆摊就是为了养家糊口。那时很多人失业，买东西看重价格，路边摊价格实惠，主打薄利多销，收入也低。但在那个年代，一个小摊承载着他们对新生活的希往，让无数家庭度过最困难的阶段。

后来随着经济发展，摆摊不单是活路，还是很多年轻人的副业选择或创业尝试。不过有段时间，为维护城市秩序，摆摊不被鼓励，一听城管来，摊贩就开溜。

但2020年情况改变，疫情冲击下各地全力搞经济，摆摊监管政策放开，多地放宽占道经营限制，提供税收减免和租金补贴。

如成都设置摊点超3.7万个，拉动超10万人就业。有数据显示，中国流动摊贩至少3000万，广州最高峰时接近40万流动摊贩。

路边摊的信任危机

按理来说，摆摊为就业者提供收入，为消费者提供更多商品选择，应是两全其美。但现实中，部分路边摊越来越不受待见，尤其是小吃餐饮摊位，网上踩雷案例频出。主要与三个问题有关：

第一，价格迷幻，高攀不起

街边炒粉、炒饭从最初的6元、8元涨到现在的10元、12元甚至15元。市场数据显示，近年路边摊商品价格普遍上涨：2018年左右，全国多数城市街边果子5元一份，现在8-12元，一线城市可达15元；烤串过去1-1.5元一串，现在3元起步；凉皮从6元涨到10元；炸串、肉夹馍随便来点超15元；蜜雪冰城5元一杯的柠檬茶，路边摊卖15元。

热门夜市价格更离谱：去年长沙夜市出现天价麻辣烫，一碗106元，大半是素菜，且未明码标价，价格全由老板定。视频热评：“都不容易，何必为难老人，把摊子掀了让他早点回家休息吧。”

最终官方通报摊贩存在非法经营、未明码标价等行为，退还消费者106元。类似案例不少：有网友见老人卖米花筒，因天太冷可怜老人去买，结果付款96元，本以为全国统一价5元一大包。

第二，缺斤少两，隐形加价

有媒体曝光流动榴莲摊卖19.9元/斤，看似便宜但不准顾客带走榴莲壳（声称卖药材），真相是怕顾客称重发现被骗。部分榴莲摊两斤少一两斤，最离谱的18斤榴莲复称仅8.2斤。顾客找上门理论，摊主直接装死。

第三，商品猎奇，卫生堪忧

夜市出现烤冰溜子（冰块撒辣椒面，15元一份）、“嗦丢”（炒鹅卵石加调味料，嗦完丢弃）、烤莲蓬、烤香蕉、烤西瓜等猎奇产品。

最令人膈应的是卫生问题：水果摊主用水果刀刮脚皮后切西瓜；小吃摊主抠脚后用签子串香肠；街边串串灌饼后厨地面发黑、操作台杂乱，串串泡在臭水桶里，像垃圾场。

最近安徽大规模卫生安全事件：网红摊主卖提拉米苏，近200人食用后发烧上吐下泻，疑似因装饰用花为剧毒夹竹桃、食材变质或沙门氏菌污染，已被立案调查。很多路边摊无营业执照、健康证，今天在这卖明天在那卖，吃坏肚子都找不到人。此外，部分地摊存在占道经营、乱扔垃圾、深夜扰民等问题。

按理来说，摆摊卖得贵应该很赚钱，但《中国地摊经济报告》显示：普通地摊营业额集中在100-800元，利润率30%-40%，年收入1万-10万元，仅少数热门品类能突破上限；另一份报告显示，近70%摊贩月收入不到3000元，21%月收入3000-3999元，10%月收入4000元以上。

消费者觉得贵，摊贩说不挣钱，钱被谁赚了？房东肯定赚了：浙江义乌青口夜市，铁板豆腐土豆原6元/份，2023年摊位租金暴涨至34万元，价格涨至8元/份。

当然，除个别黑心摊贩，很多地摊小贩有良心和卫生底线。有些搞副业的年轻人摆摊，油、花生、油肠用品牌货，连纸巾都是品牌的，只是味道被调侃“干净卫生但难吃”。

总结

以前路边小吃摊是街坊小厨房，便宜管饱；现在价格赶上饭店，卫生存疑，刺伤的是消费者钱包和信任。城市需要烟火气，但更需要价格合理、斤两充足、卫生过关的摊位。