北京
平时做一些糕点的时候，经常会要用到蛋清或者蛋黄，所以买回来的鸡蛋必须要进行蛋清蛋黄的分离才可以制作。那么如何分离蛋黄和蛋清呢？今天就来跟大家分享几个非常实用的方法。
如何分离蛋黄和蛋清
1.蛋壳分离法
蛋壳分离法不需要借助任何工具，用蛋壳就可以进行分离，不过需要熟手操作，否则的话很容易把蛋黄弄碎。先将鸡蛋洗干净，这样过滤蛋清的时候，就不会把蛋清弄脏了。将鸡蛋中间敲开，把蛋壳一分两半，这时候就会发现一半蛋壳里面有蛋液，另一半蛋壳里面是没有蛋液的，接下来将两个蛋壳开口朝上，然后将鸡蛋液倒入另一个空壳当中，倒的时候将蛋清小心的从蛋壳边上过滤掉，这样蛋黄就可以留到壳当中，而蛋清的就会慢慢流下去，被空碗接住了。当然只倒一次是不能够完全过滤清干净的，所以必须反复倒几次，这样才能顺利的把蛋清全部过滤掉，把蛋黄留在蛋壳里面。
2.蛋黄蛋清分离器
蛋黄蛋清分离器其实非常实用的一个厨房小工具，而且价格很便宜，一两块钱就能够买到了。准备一个这样的蛋黄分离器，它的形状其实就跟平时的漏勺有一些相似，底部是圆圆的，然后四边有孔，将鸡蛋的打入到蛋黄分离器当中，底部放上一个碗，这时候就会发现蛋黄由于它的重量，密度比较大，所以它会沉到分离器的底部，而蛋清会随着孔的四周流下去，这样就可以很好的分离蛋清和蛋黄了，而且不会失败。
3.用勺子舀
如果周边没有什么工具，只有勺子话，其实用勺子也是可以把蛋黄和蛋清分离的。先准备一个碗或者一个盘子，把鸡蛋打入到盘当中，这时候就可以看到蛋黄在但盘子当中，蛋清是散在四周的。接下来就用一个铁勺，慢慢的伸入到蛋黄的底部，快速舀出来，蛋清仍旧留在碗里面，蛋黄已经在勺子里面了。
以上这几种方法就可以很好的分离蛋清和蛋黄了，当然除了这几个方法之外，如果家里有塑料瓶的话，也可以通过瓶口吸蛋黄的方法，把蛋黄进行分离。不知道大家还有没有更好的分离方法，欢迎一起讨论分享，学会更多分离蛋清蛋黄的小技巧。
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