【营养科来了· 淡茜】老年痛风患者饮食4大误区，快来看看你中了几个？

作者：淡茜

成都老年康疗院——见习营养师

主要经历：于2024年7月到成都老年康疗院营养科实习，目前已完成临床营养筛评诊治、个体化营养膳食配餐以及肠内营养配制等相关岗位实习；同时还参与科室的营养宣教及科普工作，累计拍摄“营养科来了”科普宣教视频14个，科普视频剪切20余个。

擅长：老年慢病营养知识宣教及营养科普视频拍摄、剪切和制作等。

痛风是一种困扰着许多老年人的疾病。它不仅影响着日常生活，还会给身体带来不小的负担。然而，不少老年痛风患者有一些饮食误区，今天我们就来一起探讨下，看看你中招了没？

误区一：大豆嘌呤高，所以痛风患者不能吃豆类及其制品

回答：错！虽然干豆类（黄豆、黑豆、绿豆、红豆等）的嘌呤确实比较高，但在制作过程中，如加工成豆腐、豆皮后，大量的嘌呤含量也大幅度下降。所以在痛风缓解期，适量食用大豆制品是完全可行的。

建议选择豆类及其制品的顺序是豆腐、豆干、豆浆、整粒豆，摄入量也按顺序逐渐递减。

（图片来源：微信公众平台公共图片库）

误区二：蔬菜嘌呤含量较低，可以随意吃

回答：错！虽然蔬菜大体上的嘌呤含量低于动物性食物，但有些蔬菜，如芦笋、菠菜、蘑菇等仍然含有较高的嘌呤。因此，在痛风急性发作期，这些蔬菜也是需要谨慎食用的。

误区三：痛风患者只需限制海鲜、内脏类食物，而不限制其他动物性食物

回答：错！对于痛风患者来说，的确需要限制高嘌呤的水产类（沙丁鱼、白鲳鱼、牡蛎等）、动物内脏（肝、肾、脑）、肉汤等。然而，像猪、牛、羊、兔肉等同样也具有较高的嘌呤水平。建议痛风患者也要提防这类中等嘌呤的食物，注意总量摄入，要合理选择。

（图片来源：微信公众平台公共图片库）

误区四：痛风病人不能吃菌类

回答：错！干制的菌类，嘌呤含量的确很高，但经水发后，其重量会增加，相应的嘌呤含量也就下降了。例如干木耳的嘌呤含量为166mg/100g，而水发后就只含有38mg的嘌呤了，完全属于低嘌呤食物的行列。考虑到菌类日常主要用于配菜，只需要限制总量即可，但如果是浓菌汤就不建议食用了。

请记住，正确的饮食观念和习惯，对于控制痛风急性发作非常重要。那具体如何选择食物呢？下期我们接着聊！

附：成都老年康疗院及成都顾连天辰老年病医院营养科简介

顾连医疗旗下成都老年康疗院及成都顾连天辰老年病医院营养科分别成立于2012年、2023年，秉承“精细营养，呵护健康”服务理念，在王利仙主任的带领下，两院营养科室结构完整、功能齐全、质控分工明确，现共有营养工作人员近30人，其中临床营养师13名，注册营养师7名。

科室分为临床营养和膳食营养两组，主要开展营养筛查与评估、临床营养诊疗、肠内营养支持治疗、个性化医疗膳食供餐服务、吞咽患者易食餐制作、老年营养咨询门诊、营养义诊与宣教等工作。

在满足患者个体化营养需求的服务中，科室形成了 “精细化服务、流程化管理、常态化质控、碎片化学习、标准化人才培养” 五大特色体系，并逐步成为集临床营养、肠内营养、膳食营养、营养教学和科研为一体的医院重点科室。

相关荣誉：

2019年 获批全国首批 “老年营养示范病房”

2022年 入围国家卫健委 “临床营养科建设试点单位”

2023年 获批全国首批 “老年营养规范化建设达标单位”

2023年、2024年四川省营养科普大赛视频组“二等奖”

成都市锦江区“临床营养质控小组”挂靠单位

“营养科来了”视频号是成都老年康疗院和成都顾连天辰老年病医院营养科共同打造的 专注个体化老年营养 的专业科普平台，旨在为老年人提供科学靠谱的营养知识，交流与分享科学的适老化营养服务理念。

参考文献：

[1]陈晓.走出痛风饮食的五大误区[J]农家书屋，2017,02

[2]杨月欣，葛可佑.中国营养科学全书(第2版/下册）[M]人民卫生出版社，2019

《临床营养网》编辑部

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