雪糕市场回归平价，部分商家“抢滩”线上团购，手工冰淇淋却掀起开店热潮

本文来源：时代周报 作者：孙艺格

盛夏已至，雪糕市场进入销售旺季。

近日，时代周报记者走访多家商超发现，大部分雪糕价格在3-10元，动辄几十元一根的“雪糕刺客”已经不再常见，取而代之的是均价5元左右的平价雪糕。

有不少商家表示，雪糕的价格虽然已经回归平价时代，但线下实体零售店的生意难做，厂家在线上渠道“卷”低价批发吸引了大量客源，成为冲击线下零售店的主要原因。

此外，主打“健康”“低脂”的意大利纯手工冰淇淋Gelato吸引了大批消费者“尝鲜”，市场规模已经突破百亿。

消费理性回归，电商平台开打“价格战”

7月1日，时代周报记者在上海的一家社区便利店内看到，不同价位的雪糕被分类摆放在冰柜中，其中低价雪糕占大多数，单价在1.5元到6.5元之间，包括“伊利大布丁”、“伊利红提子”、“伊利冰工厂”、“伊利玉米棒”、“冰+山楂”等。

其余小部分雪糕的单价在7元到10.5元不等，该价位的雪糕品牌分别为“和路雪梦龙”系列、“和路雪可爱多”、“巧乐兹”。

“今年大布丁和巧乐滋卖的最好，因为价格实惠嘛，而且这些都是老口味，大家也吃习惯了。”该便利店店主如是说。同时，据该店主介绍，这两年像“钟薛高”这样的天价雪糕已经逐步淡出市场，“现在只有一些高档连锁超市还有二十几块的雪糕，像我们这种便民超市进的都是平价雪糕。”

在雪糕市场价格集体“降温”的同时，商家们的价格战却在不断“升温”。

7月1日，某雪糕批发店商家李文（化名）告诉时代周报记者，“现在伊利的价格一直在涨，我这边批发雪糕都卷得很厉害，3元一支，还有的批发店做活动9.9元卖5支，这相当于赔钱吸引客流。”

此外，不少雪糕批发商家为应对低价内卷，不得不推出“一根也是批发价”的优惠政策，以及会员制度，以量换价。

雪糕商家“卷”低价的底层逻辑是由于销售渠道的拓宽，给消费者提供了更多对比和选择的机会。随着线上渠道的发展，社区团购和直播间带货为各大雪糕商家开辟了全新的销售途径。

在安徽开了一家雪糕零售店的商家晓峰（化名）表示，“今年雪糕厂家和零售商都在打价格战，许多雪糕厂家在电商平台低价促销，甚至电商平台的售价比我们的进价更便宜。”

张威（化名）告诉时代周报记者，他上个月在某电商平台下单了30支伊利的雪糕，总价71.91元，折合下来大概2块钱一支，“这样的价格在小超市里是肯定买不到的，而且是顺丰包邮到家。”还有消费者表示，在线上平台下单了35支伊利“芋泥糯兹兹”“苦咖啡”“臻巧雪糕MAX”“克力棒”，最后加上平台的补贴，共消费39.9元。

时代周报记者注意到，在某雪糕批发直播间内，主播反复强调“直播间下单满69减28”、“化了包赔”、“免运费送货上门”，超市卖10元一支的“梦龙香草冰淇淋”，在该直播间内仅卖6元一支。

7月1日，战略定位专家、福建华策品牌定位咨询创始人詹军豪对时代周报记者表示，当前雪糕市场价格趋于平价，线上团购兴起使线上价格更实惠，线下批发商“卷”低价是应对竞争的无奈之举，但长期来看负面影响显著。“低价内耗会压缩利润空间，导致商家无力投入产品创新和品质提升，形成‘低价-低质’恶性循环，最终损害消费者利益。且过度依赖低价会破坏市场定价机制，当价格成为唯一竞争手段时，品牌、品质和信任体系将逐渐瓦解，参与者均难独善其身。”

詹军豪认为，商家需跳出“卷”低价陷阱，通过差异化竞争突围。可聚焦细分市场，如开发益生菌冰淇淋、胶原蛋白雪糕等健康、功能性产品。同时拓展销售渠道，布局即时零售、社区团购等新兴场景；强化品牌建设，通过复合店场景化门店，增强用户粘性，以品质和服务赢得长期市场。

百亿Gelato市场正在崛起

在零售雪糕回归平价的同时，另一小众品类正在高速扩张——均价在30-60元不等的意大利手工冰淇淋Gelato掀起了一波开店热潮。

Gelato是源于意大利的传统手工冰淇淋，以牛奶、奶油、时令水果和天然坚果为主要原料，制作时不添加水分，采用慢速搅拌与均匀降温工艺，使得口感更绵密，相比于普通的冰淇淋制品，Gelato“低脂”的健康属性吸引了大批消费者。

在一、二线城市的商场内，Gelato门店如雨后春笋般涌现，艾媒咨询数据显示，2024年中国冰淇淋市场规模达1835亿元，其中Gelato增速达10%，市场规模已经突破120亿元。

相比其他品类的冰淇淋价格而言，Gelato这一品类在刚进入国内市场时价格较高，如意大利知名Gelato品牌Venchi，单球价格为39-59元，分享装498元/盒。但随着越来越多的本土品牌入局，打着“意大利纯手工”“健康0脂”“不加一滴水”等标签的Gelato也开始走向下沉市场。

如近一年在各大商场内“刷脸”的Gelato品牌“野人先生”，据窄门餐眼数据，其现有门店数量为566家，主要集中在江浙沪一带和广东省，其在美团、大众点评等平台推出的75元/3次卡的团购套餐，单球价格最低为15元。

此外，茉莉奶白、喜茶、蜜雪冰城等新茶饮品牌也曾推出过Gelato单品，单价在15元-30元不等。

时代周报记者在某电商团购平台搜索“Gelato”发现，大多数本土Gelato品牌的人均价格在29元到35元之间，一些非连锁品牌的团购套餐的单球价格低至9元；奥乐齐等大型连锁超市中售卖的盒装Gelato，单价均未超过30元。

在某社交平台，关于Gelato的浏览量高达11.5亿，其动辄20、30元一份的价格成为消费者争论的热点，有消费者认为Gelato的价格较高，也有消费者认为“偶尔吃一次这样的价格还算可以”。在如今的消费观念下，Gelato的热度能持续多久？随着市场规模的扩大，未来这个品类会如何发展？

詹军豪认为，Gelato的走红源于健康属性与消费体验的双重升级。其以牛奶为主料、低糖低脂、天然食材的特点契合健康消费趋势，而手工制作、高颜值呈现则满足社交分享需求。其竞争优势在于精准定位高端市场，客单价虽高，但通过品质背书和场景化营销构建品牌溢价，同时以70%以上毛利率保障利润空间，形成“高端定位-品质体验-利润支撑”的良性循环。

7月1日，中国食品产业分析师朱丹蓬接受时代周报采访时则表示，“现在的冰淇淋市场是去中间化，太低端不行，太高端也不行，这种网红类高客单价的冰淇淋是昙花一现，只是在‘割韭菜’。不过整体来看，目前冰淇淋赛道是高速增长、高速发展、高速扩容的，一个关键的问题是，品牌在可持续发展，创新升级以及迭代的速度和质量方面做得如何。”