山西
人工切割三文鱼。（图片由受访者提供）
7月1日清晨，薄雾未散，晋源区都市农场4个硕大的鱼池内波光粼粼，溅起的水珠在阳光下折射出虹彩。农场养殖基地负责人刘源手持渔网探入池中，一条银鳞闪耀的大西洋鲑被捞出水面——鱼身足有成人小臂长，6公斤重的大鱼在网中奋力扭动，引来围观市民阵阵惊叹：“这鱼真壮实，没想到在太原也能养出这么好的三文鱼！”
就在一年前，这样生机勃勃的场景还只是刘源心中的蓝图。这位执拗的新农人，偏要将千里之外的大西洋鲑“请”到黄土高原。第一批鱼苗从烟台启程的夜晚，成了他记忆里最煎熬的时刻——运输箱内氧气不足，珍贵的鱼苗成批翻起白肚。“看着它们一条条沉下去，心像被揪着，团队里有人蹲在池边直叹气。”刘源的声音沉了沉。20万元的“学费”和近1000公斤鱼的代价最终换来关键发现：4公斤左右的亚成体三文鱼竟能在长途颠簸后顽强存活。
攻克运输难关，“战斗”才真正开始。如今4个鱼池养殖着约1500尾三文鱼，精细管理如同呵护婴儿。刘源和团队成员每日雷打不动地监测水温——严格控制在14摄氏度至16摄氏度之间，同时紧盯盐度、溶氧量等关键指标，1500尾鱼的生存质量，全系于这些细微数字的毫厘之间。一次凌晨巡池，刘源发现几尾鱼状态不对，立刻调整水流，化解了潜在风险。
今年2月，带着太原“体温”的冰鲜三文鱼首次亮相市场。“进口鱼漂洋过海要10天，我们能做到24小时内完成宰杀、排酸、配送，新鲜度没得比。”正是这份极致的新鲜，让晋源三文鱼一炮而红，春节前一个月就卖出2000公斤，如今每天稳定销售25公斤到30公斤，日营业额在万元左右。
基地自营的抖音号也成了热卖窗口。直播间里，主播热情介绍：“咱家三文鱼的口感比嫩牛肉还要嫩滑。今天下单，明天就能送到您家。”评论区常被“排酸好的鱼啥时候能发？”刷屏。新鲜看得见，更吸引了不少市民专程开车来买，市民陈利便是其中之一：“开车来取预订的，这里的鱼特别新鲜！”
目前，晋源区农业农村局已将都市农场三文鱼养殖列为特色养殖新样板。基地不仅养殖成功，更为周边10多户农户提供了稳定岗位。从鲜切花种植转型的刘源，将更高附加值的产业扎根乡土：“好项目落地，农业才有奔头，农民才当得响亮！”记者 毕晶晶 #乡村振兴看太原#
来源：太原日报
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