第十二届食品科学国际年会-娄文勇教授：改造酿酒酵母利用红藻生物质从头生物合成稀有人参皂苷

报告内容

改造酿酒酵母利用红藻生物质从头生物合成稀有人参皂苷

稀有人参皂苷具有抗癌、抗炎、抗氧化和抗糖尿病等多种药理活性。由于目前的稀有人参皂苷的来源少且成本高，这都严重制约着它的研究与应用，因此开发一种快速、安全高效合成稀有人参皂苷的方法是十分必要的。本研究以生物安全性高、遗传背景清晰的酿酒酵母作为底盘细胞，利用合成生物学方法，构建含有琼胶酶基因和新琼二糖水解酶基因的红藻多糖底物水解模块，将红藻生物质多糖降解为可发酵单糖，实现0～1琼脂的分步降解糖化，最终10 g/L葡萄糖、25 g/L海藻多糖的碳源条件下能达到最高角鲨烯产量，为667.02 mg/L。随后，在酵母基因组系统整合达玛烯二醇合酶PgDDS、原人参二醇合酶/细胞色素P450还原酶CYP716A47/PgCPR1、原人参三醇合酶/细胞色素P450还原酶CYP716A53v2/PgCPR1和糖基转移酶UGTPg100的产物合成模块，建立一条从红藻生物质从头合成稀有人参皂苷Rh1的路径。将红藻多糖水解模块与稀有人参皂苷合成模块组合，Rh1产量可达到141.78 mg/L，突破了发酵工艺对葡萄糖等传统碳源的依赖。本研究旨在提供一种酿酒酵母转化红藻多糖高效合成稀有人参皂苷的方法，具有简单、经济和生态友好型的特点，可将廉价生物质转化高附加值产物，为发展海洋生物经济提供一种途径。

专家介绍

娄文勇教授

华南理工大学城乡高质量发展研究院 副院长

华南理工大学食品科学与工程学院

娄文勇，华南理工大学食品科学与工程学院教授、博士生导师，城乡高质量发展研究院副院长（正处岗）、广东省预制菜（食品）工程技术研究中心主任，中国食品科学技术学会传统酿造食品分会理事会常务理事，广东省食品学会副理事长；全国百篇优秀博士学位论文作者、国家优秀青年学科基金获得者（首届优青）、教育部新世纪优秀人才，广东省“千百十工程”国家级培养对象、“百千万工程”领军人才；连续多年入选全球前2%顶尖科学家榜单（终身学术影响力榜），获广东省自然科学类二等奖、中国轻工业联合会“十一五”科技创新先进个人奖，国际遗传工程机器大赛（iGEM）金奖（指导老师）以及中国石油和化学工业协会青年科技突出贡献奖。2005年获华南理工大学生物化工专业博士学位，2007年赴英国Warwick大学从事合作研究。研究方向为食品生物技术、生物催化过程调控与应用、食品功能因子的挖掘及生物制造、营养素的包裹及定向递送等。承担过国家重点研发计划，国家自然科学基金、广东省重点研发计划、广东省自然科学基金重点项目、校企合作项目等30余项等。

实习编辑：赵雯；责编：张睿梅

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为贯彻落实《中共中央国务院关于全面推进美丽中国建设的意见》《关于建设美丽中国先行区的实施意见》和“健康中国2030”国家战略，全面加强农业农村生态环境保护，推进美丽乡村建设，加快农产品加工与储运产业发展，实现食品产业在生产方式、技术创新、环境保护等方面的全面升级。由中国工程院主办，中国工程院环境与轻纺工程学部、北京食品科学研究院、湖南省农业科学院、岳麓山工业创新中心、中国工程科技发展战略湖南研究院承办，国际食品科技联盟（IUFoST）、国际谷物科技协会（ICC）、湖南省食品科学技术学会、洞庭实验室、湖南省农产品加工与质量安全研究所、中国食品杂志社、中国工程院Engineering编辑部、湖南大学、湖南农业大学、中南林业科技大学、长沙理工大学、湘潭大学、湖南中医药大学、新疆维吾尔自治区农业科学院协办的“2025年中国工程院工程科技学术研讨会—推进美丽乡村建设-加快农产品加工与储运产业发展暨第十二届食品科学国际年会”，将于2025年8月8-10日在中国 湖南 长沙召开。

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为进一步促进动物源食品科学理论的完善与创新，加速科研成果向实际生产力的转化，助力产业实现高质量、可持续发展，由北京食品科学研究院、中国肉类食品综合研究中心、中国食品杂志社将与江西农业大学、江西科技师范大学共同举办的“2025年动物源食品科学与人类健康国际研讨会”，将于2025年10月25-26日在中国 江西 南昌召开。

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