谷医堂黎志清博士分享：吃对食物胜过药，四季饮食指南

医堂黎志清博士深耕传统养生智慧，深谙“食养”乃健康之根本。他提出：“顺应四时阴阳变化，善用当令食材滋养身心，其温和持久之力，远胜于临时补救。”这份四季饮食指南，正是古人“天人相应”智慧的现代诠释。
春季：升发疏泄，减酸增甘
春属木，主生发。人体阳气向外舒展，易感肝气郁结或脾弱乏力。
饮食核心： 助阳气升发，疏肝健脾。
宜选食材：
芽苗类： 豆芽、香椿芽、春笋（取其生发之气，助疏泄）。
绿叶蔬菜： 菠菜、荠菜、芹菜（富含叶绿素与纤维，清肝利胆）。
甘味谷物： 小米、燕麦、山药（性平味甘，益脾气，化生气血）。
搭配要点： 烹调宜清淡（清炒、凉拌），少用厚重油腻或过度酸涩收敛之物（如大量醋、乌梅），以免阻碍气机。

夏季：清热祛湿，养心健脾
夏属火，主长。暑热夹湿易耗气伤津，困阻脾胃。
饮食核心： 清解暑热，利湿和中，兼顾养心。
宜选食材：
瓜果类： 冬瓜、丝瓜、苦瓜、西瓜翠衣（清热利湿）。
豆类及制品： 绿豆、赤小豆、豆腐（清暑解毒，健脾利湿）。
清心养阴品： 莲子、百合、荷叶（清心除烦，宁神安志）。
搭配要点： 烹调可稍佐辛香（如少量姜、紫苏叶）以醒脾化湿，但避免过度辛辣助火。宜温食或常温，忌过食寒凉冰镇损伤脾阳。
秋季：滋阴润燥，少辛增酸
秋属金，主收。燥邪当令，易伤肺与津液。
饮食核心： 润肺生津，养阴防燥，收敛肺气。
宜选食材：
白色润肺品： 梨、银耳、百合、莲藕（生津润燥，滋养肺阴）。
酸味果品： 葡萄、石榴、柚子（酸能生津，收敛肺气）。
滋润种子类： 芝麻、杏仁、蜂蜜（润燥通便，滋养脏腑）。
搭配要点： 减少葱、姜、蒜、辣椒等辛散耗津之物。烹调宜炖、煮、蒸，保持食物润泽。可适量增加酸味以助收敛。
冬季：温养藏精，增苦减咸
冬属水，主藏。天寒地冻，需温养阳气，固护根本。
饮食核心： 温肾助阳，滋养精血，固护元气。
宜选食材：
根茎类及种子： 红薯、土豆、栗子、核桃（提供热量，温养下焦）。
温补食材： 羊肉（适量）、鸡肉、虾、韭菜（温和助阳，不燥不腻）。
黑色益肾品： 黑豆、黑米、黑芝麻（滋养肾精）。
搭配要点： 烹调宜温炖、煲汤、焖煮，使食物温热易消化。可微佐苦味（如少量苦菊、莴笋）以坚阴防燥热内生。控制盐分摄入（减咸），避免过咸伤肾。
贯穿四季的饮食智慧
黎志清博士强调，无论季节如何变换，以下原则是饮食养生的基石：
顺应时令： 优先选择本地、当季新鲜食材，得天地之气最全。
调和五味： 五味（酸苦甘辛咸）均衡摄入，不偏嗜，使五脏调和。
饮食有节： 定时定量，细嚼慢咽，七分饱为宜，呵护脾胃运化功能。
重视烹饪： 根据食材特性和季节需求选择适宜烹饪方式（蒸、煮、炖优于煎、炸、烤），最大程度保留营养，易于吸收。
个体为本： 关注自身感受，如食用某物后舒适或不适，据此调整，不强求统一模式。
黎志清博士总结道：“食物是天地赐予的天然滋养品。吃对食物，在于‘顺四时、合体质、知宜忌’。它非为治病，而是通过日常点滴的温和滋养，为身体构建坚实的防御与适应能力，激发其与生俱来的生命力。”这份四季饮食指南，旨在引导人们回归自然之道，让一日三餐成为守护健康、提升生命质量最朴素也最强大的力量——以食养身，顺时而生，便是最深远的长养之道。