广东
现如今的政策对日本水产品进口部分解禁，将如何对现行的日料领域产生影响？
红餐网消息，6月29日，海关总署发布公告称，从2025年6月29日起，有条件恢复日本部分地区水产品进口，但是福岛县、群马县等10个都县除外。
（图片来源：海关总署）
据了解，此前为全面防范日本福岛核污染水排海对食品安全造成的放射性污染风险，海关总署自2023年8月24日（含）起全面暂停进口原产地为日本的水产品（含食用水生动物），日料行业也因此曾面临严峻挑战。
有条件恢复日本部分地区水产品进口，据了解这是近两年来，国内首次对日本水产品进口的部分解禁。不过，海关总署还是强调要对日本输华水产品做了从注册到申报的程序规定，实施严格监管。
在外交部6月30日例行记者会上，发言人毛宁也表示，一旦发现任何风险，将立即依法采取必要的进口限制措施。
因此，有业内专业人士解读，此次海关总署发布“有条件恢复日本部分地区水产品进口”的公告，实际上意味着日本水产品进入中国市场更严格合规的审查，对于餐饮企业而言，不仅要面临政策动态调整带来的经营风险，甚至可能带来进口成本增加。
实际上，自核污水风波之后，国内很多消费者对日本进口食材颇有抵触情绪。
红餐网盘点发现，为了维持经营，这两年不少日料餐企也正通过食材平替的方式，去挽留消费者，国产食材的热度也因此迅速攀升，像福建鳗鱼、大连裙带菜等，早已成为不少日料店的主要食材。除此以外，还有一些烧鸟店、拉面店也开始强调以国产鸡肉、本土蔬菜为主。
不仅是鳗鱼、裙带菜，日料的明星产品三文鱼也同样在被替代。比如开在广州的原志料理，就是广东省内首家引进新疆三文鱼的餐厅。因为采用国产三文鱼做食材，该餐厅获得不少当地消费者前往打卡。
除了食材的本土替代化之外，这两年还有不少日料店通过推出地方风味和热食产品，对产品进行本土化创新改良，以此提升热度，寻求新发展。
比如一绪寿喜烧，近两年酸汤产品大火，就推出了系列贵州酸汤寿喜烧等菜品；再比如寿司郎，为了迎合中国消费者，增加了不少热食种类，推出炙烧香鹅肝等热食寿司；而食其家也明显加大产品上新力度，推出了小龙虾牛肉盖饭、鱼香茄子牛丼饭、麻婆豆腐牛丼饭等融合套餐；部分日料品牌甚至推出了白切鸡寿司、肥肠寿司、烤鸭寿司、脑花寿司等新中式寿司产品，可谓是花样繁多。
不难发现，近两年，日料行业在危机中求生存，已进入转型探索阶段，日料市场也开始回暖。据红餐大数据显示，2024年我国日料市场规模为690亿元，同比增长2.2%。红餐产业研究院预计，2025年，我国日料市场规模有望回归700亿元。在机遇与挑战并存的行业市场环境下，现如今的政策对日本水产品进口部分解禁，将如何对现行的日料领域产生影响，红餐网也将继续保持关注。
（作者：红餐网桂湘；编辑：李唐）
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